昼めし旅ご長寿県滋賀！5世代家族101歳婆ちゃん元気飯▽鮒寿司＆近江牛

放送日	2018年2月28日(水) 11:40～12:40
放送局	テレビ東京

番組概要

この番組に似ている番組を検索する

オープニング（その他）

11:40～

今日の昼めし旅は、長寿で注目されている滋賀県でご飯調査。

キーワード: 滋賀県

滋賀県東近江市（バラエティ/情報）

11:43～

今日の昼めし旅の舞台は滋賀県。滋賀県は、長寿の県として知られており、1990年代から県全体で健康増進に取り組んでいる。さらにグルメとしても近江牛などが有名。そんな滋賀県を田中律子がご飯を調査する。

滋賀県東近江市で田中律子さんがご飯調査。東近江市では近江商人の屋敷などを利用して、ひな人形が展示されているイベントが開かれている。田中は、長者番付にも名を連ねたという豪商のお宅に足を運ぶことに。

近江商人の屋敷で発見！豪華絢爛ひな人形。

キーワード: 近江牛; 滋賀県; 琵琶湖; 東近江市（滋賀）

滋賀県東近江市（バラエティ/情報）

11:49～

五個荘近江商人屋敷外村宇兵衛邸に足を運んだ田中。ここでは歴史的な価値を持つ貴重なひな人形が飾られている。御殿飾りは並べるのに1か月、しまうのにも3か月かかるという。

金堂まちなみ保存交流館に足を運んだ田中。ここには長寿の方がたくさんいるという。地域のコミュニティースペースとして利用されるほか、地元で作られたお菓子や工芸品が販売されている。山ワキさんは、手芸のバッグを作っているという。そんな山ワキさんにご飯を見せてもらえることに。

山ワキさんにご飯を見せてもらえることに。ご主人は大根やネギなど様々な野菜を育てている。自宅には高級家具が並び、40年前タイ旅行に行った際に購入したものも。二人は同じ職場の滋賀県庁で出会い、結婚。2人の娘さんに恵まれ、旦那は滋賀県の副知事などを歴任しており、2008年には瑞宝中綬章を授かっている。

山ワキさんがレシピを紹介。まずは、ニンジンや大根、豚肉を鰹と昆布ダシで煮る。エビはダシにつかい、酒粕を入れ、白菜ほうれん草を軽く茹でる。仕上げにすりごまをかけておひたしにする。味噌も手作りしていると話した。粕汁は味噌にタラやさつまあげを入れ完成。次に永源寺こんにゃくを使い、こんにゃくのピリ辛炒めを作り、最後に酢飯にちりめんじゃこやニンジン、グリンピースを入れちらし寿司の完成。

ニゴロブナを使った鮒寿司を紹介。ニゴロブナは塩漬けにしてからご飯と一緒に漬ける。平安時代には体調不良の時に食されており、最近では、良質な発酵食品として注目されている。さらに残った鮒寿司はご飯と大葉で鮒寿司のなめろうを作る。

山ワキさんのご飯を田中が試食。鮒寿司を試食した田中は酸味があってめちゃめちゃ美味しいと話した。さらにお酒が止まらなくなると話し、地元のお酒を頂いた。

滋賀県近江八幡市（バラエティ/情報）

12:08～

滋賀県東近江市で畠山ディレクターがご飯調査。麩の吉井に足を運び、丁字麩の製造工程を見学した。丁字麩は、生地を細長く均等に伸ばし、水に浸す。丁字麩は、四角い形線の模様が入っているのが特徴で、豊臣秀次が考案したと言われている。四角形にすることで運びやすさや城下町の町並みを連想している。丁字麩を造っている麩の吉井でご飯を見せてもらえることに。

アイデアお麩レシピを紹介！