昼めし旅 山形県…日本一のコマの里で発見(秘)温泉もやしすき焼き▽とっくり芋

放送日 2018年1月19日(金) 11:40~12:40
放送局 テレビ東京

番組概要

オープニング (その他)
11:40~

オープニング映像が流れた。

山形県・米沢市 (バラエティ/情報)
11:43~

このあと…「素人の域を超えたこだわりラーメンが登場!」

今回の舞台は山形県米沢市。古くから城下町として栄え、米沢城址には戦国時代の名将・上杉謙信を祀る上杉神社がある。さらに上杉景勝や直江兼続、上杉鷹山といった歴史に名を残す武将たちもこの地に眠っている。米沢牛や米沢ラーメンなどグルメも豊富なこの街のもう一つの名産はコマ。木製コマの生産量で日本一で、米沢のコマは日本のみならず海外でも人気が高い。今回はそんなコマの町、米沢市でザ・ツネハッチャンの常道裕史がコマ回し名人を探しながらご飯調査する。

キーワード
ラーメン
米沢市(山形)
上杉謙信像
上杉神社
上杉景勝
上杉謙信
直江兼続
上杉鷹山
米沢牛
米沢ラーメン

山形県・米沢市 (バラエティ/情報)
11:49~

このあと…「地元食材を使った絶品料理が登場!」「結婚の裏にあった意外な事実とは!?」

メガネ店を訪れ、店主は小さい時コマでガラスを割ってすごく怒られたことがある。その後店主がコマを回せるであろう同級生に電話した。コマを回せるというお米屋さんを訪れた。店主がコマを回すと回すことができた。店主にあなたのご飯見せてくださいとお願いし交渉成立した。

米沢市にはお客さんをラーメンの出前でもてなす習慣があり、店主はそれを自分で作ろうとラーメンの研究を開始した。米沢ラーメンの特徴である麺の縮れは手でもんで出している。スープは野菜やチャーシューを煮込んで作った。スープのタレだけは市販のものを使い、チャーシューのタレを入れることでコクを出す。スープを丼に注ぎ、麺の茹で時間は1分20秒。麺と自家製チャーシューとメンマをのせて完成。店主には3人の子供がいて市内の近所に嫁いだ長女には2人の子供がいる。

木製コマを作っている工場を訪れた。

コマには投げ独楽の他に仕掛け独楽もある。一番最初の独楽は叩き独楽という。叩き独楽がコマの原点である。さらに、UFO独楽や鳴り独楽なども作っている。蔦屋は大正2年に小野川温泉のおみやげとしてコマを作ったのが始まりで、現在は木製コマの国内シェア80%の日本一のコマ工場である。あなたのご飯見せて下さいとお願いしたが外食のため交渉不成立となった。

蔦屋の直営店は約100種類のコマを販売している。社長は全国のコマ回し大会で上位入賞の経験がある。日本一大きいコマはコマの生産量で国内シェアNo.1になった記念に作った。あなたのご飯見せて下さいとお願いし社長は妻の許可がないと行けないということで奥様にあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立した。

キーワード
米沢市(山形)

山形県・米沢市 (バラエティ/情報)
12:14~

米沢市の小野川温泉でご飯調査。ご飯を見せてくれるのはコマの生産販売を行うつたや物産。豆もやしは11~3月に温泉の熱を利用して栽培されるビタミン豊富のもやし。まずはオリーブオイルで牛肉を炒め豆もやしを投入。豆もやしは食感を残さずあまり火を通さない。和風だしと割り下で味付け、しょうゆで味を整える。豆腐を使ってもう1品、豆腐は秘伝大豆で作られている。薬味はネギやかつお節をしょうゆ、みりんであえている。

牛肉のもやし炒め、湯豆腐、おみ漬けが食卓にならんだ。もやしはシャキシャキとしている、肉も味が染みてて美味しい。豆腐はしっかりしていて豆の香りがする。ご主人は昭和52年、東京の玩具メーカーに就職。25歳の時家業を継ぐため米沢に戻った。昭和58年3月にお見合いから結婚。奥さんはお見合いを1回断ったそう。おととし初孫が誕生、手押し車をあげたらそれを使って歩いている動画が送られてきたそう。

キーワード
小野川温泉
つたや物産
豆もやし
ネギ
牛肉
米沢市(山形)
ビタミン
にんじん
大根
牛肉のもやし炒め
湯豆腐
おみ漬け

福島県・いわき市 (バラエティ/情報)
12:22~

福島県いわき市には市場に出回らない貴重な芋がある。

ある物にそっくりの芋とは!?

キーワード
スパリゾートハワイアンズ
アクアマリンふくしま
いわき市()

福島県・いわき市 (バラエティ/情報)
12:27~

特命刑事 カクホの女の番組宣伝テロップ。

とっくり芋は50年前山芋の品種改良中に偶然できた芋で、長芋より粘り気のあるいわき市の名産品である。しかし、連作ができず生産者が減少し、市場に流通しているのは全国で2ヵ所しかない。とっくり芋は傷つきやすいので機械では獲れないので手作業で掘り起こす。一番美味しい食べ方はすりおろしてとろろご飯である。とっくり芋部会会長の新妻さんはとっくり芋を知ってもらう活動をしている。会長にあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立した。

会長の自宅に向かった。会長はとっくり芋以外にもねぎや米を作っている。

キーワード
とっくり芋
いわき市(福島)
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