なないろ日和! 今が旬!栄養満点・春キャベツ!!

放送日 2017年3月21日(火) 9:28~11:13
放送局 テレビ東京

番組概要

オープニング (その他)
09:28~

薬丸裕英らがオープニングの挨拶。本日の内容は、薬丸キッチン「春キャベツと豚肉の蒸し焼き 味噌ドレッシングがけ」。特集「この時季 本当に美味しいキャベツ徹底解剖!」

キーワード
春キャベツと豚肉の蒸し焼き 味噌ドレッシングがけ
春キャベツ

快適! ショッピングスタジオ (その他)
09:29~

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オープニング映像と出演者の挨拶。

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本日紹介した商品のおさらい。問い合わせは0120-441-222、またはジャパネットのホームページやアプリにて。

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吾輩は猫である
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柳家小満ん
厩火事
ラジオ体操 第1

オープニング (その他)
09:58~

薬丸裕英らがオープニングの挨拶。本日の内容は、薬丸キッチン「イタリアン豆腐ハンバーグ」。特集「人生を変える!美人バランス&若見せメイク」。

薬丸裕英らがオープニングの挨拶。本日の内容は、薬丸キッチン「春キャベツと豚肉の蒸し焼き 味噌ドレッシングがけ」。特集「この時季 本当に美味しいキャベツ徹底解剖!」教えてくれるのは赤坂菊乃井常務・Le Rireオーナーの堀知佐子。

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イタリアン豆腐ハンバーグ
春キャベツと豚肉の蒸し焼き 味噌ドレッシングがけ
春キャベツ
三浦市(神奈川)
赤坂菊乃井
Le Rire
堀知佐子

薬丸キッチン (バラエティ/情報)
10:01~

今週のテーマは「キャベツ」。本日は堀知佐子が教える「春キャベツと豚肉の蒸し焼き 味噌ドレッシングがけ」。2006年の本日3月21日はツイッターが誕生した日だと野沢アナが豆知識を紹介。薬丸キッチンの料理を作ったという内容の投稿を呼びかけた。

「春キャベツと豚肉の蒸し焼き 味噌ドレッシングがけ」を作る。春キャベツを千切りにしてフライパンに入れる。キャベツの上に豚肉を乗せて酒を振り、蓋をして蒸し焼きにする。かいわれ大根は三等分に切り、生姜は千切りに。味噌・酢・オリーブオイルを合わせてドレッシングを作る。キャベツと豚肉を盛り付け、かいわれ大根と生姜をたっぷり乗せてドレッシングをかけ完成。今日のポイントは「春キャベツのβカロテンは油と摂ると吸収率がアップ」「しっかり蓋をして蒸す」「豚肉は硬くなるので蒸しすぎない」詳しいレシピは番組ホームページまで。

このあとは特集「この時季 本当に美味しいキャベツ徹底解剖!」

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なないろ日和!
春キャベツと豚肉の蒸し焼き 味噌ドレッシングがけ
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生姜
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オリーブオイル

特集 (バラエティ/情報)
10:11~

本日の特集は「この時季 本当に美味しい春キャベツ徹底解剖」。キャベツ栽培が盛んな三浦市に春キャベツ調査に向かったのはにしおかと、赤坂菊乃井常務・Le Rireオーナーの堀知佐子。

三浦市に春キャベツ調査に来たにしおかと堀知佐子。春キャベツ出荷量ランキングによると、神奈川県は愛知、千葉に続いてキャベツ栽培が盛んな地域。また市町村別に見ると三浦市は全国第2位の生産量を誇る。

春キャベツ出荷量ランキング(平成27年産野菜生産出荷統計より)1位…愛知県 2位…千葉県 3位…神奈川県 4位…茨城県 5位…鹿児島県

春キャベツ出荷量ランキング(平成27年産市町村別春キャベツ収穫量出荷量)1位…銚子市 2位…三浦市 3位…田原市 4位…横須賀市 5位…南あわじ市

地元で6代続くという農家・小林さんの畑を取材。にしおかと堀が春キャベツの収穫に挑戦した。春系キャベツの特徴は巻きがゆるく柔らかな葉質。3月から5月にかけて収穫される。おいしいキャベツの見分け方として、芯(木部)の輪の太さが500円玉位の大きさのものがおいしいという。

キャベツ畑に点在するプラスチックの箱は何のためにある?というクイズが小林さんから出題された。正解は害虫捕獲器。害虫ハスモンヨトウの幼虫駆除のため、メスのフェロモンでオスを招き寄せ交尾の機会を減らし、幼虫の発生率を抑えるという。

にしおかと堀が生のままキャベツを試食。春のキャベツは冬のそれと違い芯が固くないので、芯まで全部食べられると堀が解説。

にしおかと堀が小林さんのお宅で春キャベツ料理を調査。まずは春キャベツの浅漬けを試食。「ちょうどいい塩加減で、甘さが引き立ちますね」とコメント。次に春キャベツの芯を使った「春キャベツの芯のきんぴら」を調理。芯とニンジンを拍子切りにし、油で炒めてしんなりさせ、塩コショウで味付け。仕上げにごま油で風味づけすれば完成。

続いて、春キャベツをまるごと使い、中をくり抜いて鶏挽き肉を詰めた蒸し料理「春キャベツの鶏肉詰めあんかけ」と、炊きたてのごはんに塩もみした春キャベツのざく切りを加え蒸らした「春キャベツごはん」を紹介。試食した2人は甘い!おいしい!と絶賛した。

「鯛と春野菜のヴァプール」の調理方法を紹介。葉タマネギの葉、にんじんの葉をざく切りにして電子レンジにかけ、タマネギ・にんじんをみじん切りにする。「アイ・クック鍋 ルシエ」を使用にオリーブオイルをひき材料を入れ炒めていく。隠し味に醤油を入れ春キャベツや葉タマネギなど蒸していく。芽キャベツは食感を考慮して後から入れる。蒸し時間の目安は6~7分。器に盛り付け、電子レンジで加熱してミキサーでソース状にした葉タマネギの葉・ニンジンの葉のグリーンソースを添え完成。様々な料理で使用可能な「アイ・クック鍋 ルシエ」はテレビ東京ショッピングで詳しく紹介する。スタジオで「鯛と春野菜のヴァプール」など試食した。

逆井直基さんによると「すかなごっそ」のオススメの春野菜は「葉タマネギ」、「にんじん」、「芽キャベツ」。問題「芽キャベツは畑でどのようになっている?」を出題した。正解は「縦に伸びた茎に鈴生りになる」。堀さんオリジナル料理の食材調達は完了した。

春キャベツについてトークを展開。スタジオで三浦産 小林さん家の春キャベツを試食し薬丸裕英が「真ん中くり抜いて肉を入れて蒸す食べ方良いよね」など話した。

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春キャベツ出荷量ランキング
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ニンジン
春キャベツの浅漬け
こしょう
ごま油
春キャベツの芯のきんぴら
鶏挽き肉
春キャベツごはん
春キャベツの鶏肉詰めあんかけ
アイ・クック鍋 ルシエ
すかなごっそ
葉タマネギ
にんじん
芽キャベツ
フェロモントラップ
鯛と春野菜のヴァプール
葉つきにんじん
タマネギ
にんにく
白コショウ
鷹の爪
トマトソースのペンネ 春キャベツ添え

テレビ東京ショッピング (その他)
10:32~

高温乾燥蒸気の力でプロ顔負けの蒸し料理が作れる「アイ・クック鍋 ルシエ」の通販情報。100℃以上の高温乾燥蒸気で一気にスピード加熱することで、食材の旨味や栄養を閉じ込め、ふっくらしっとり仕上げとなる。蒸す・焼く・炊くなど1台で8役の万能調理器。注文・問い合わせは電話0120-88-04-88、インターネットでは「てれとマート」で検索。

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アイ・クック鍋 ルシエ
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テレビ東京ショッピング てれとマート 公式サイト

わっきーのなないろ星占い (バラエティ/情報)
10:53~

わっきーのなないろ星占いを発表。

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脇田尚揮

わっきーのなないろ星占い (バラエティ/情報)
10:55~

わっきーのなないろ星占いを発表。

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脇田尚揮

エンディング (その他)
10:56~

<エンディングテーマ>「冬恋」加藤和樹

今日紹介した商品を改めて宣伝。お申し込み・お問い合わせは、電話からは0120-89-7716、パソコン・携帯からは「てれとマート」で検索。

なないろ日和!明日の予告テロップ。

このあとは虎ノ門市場 幸せごはん漫遊記。

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冬恋
加藤和樹
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アイ・クック鍋 ルシエ

虎ノ門市場 幸せごはん漫遊記 (その他)
11:00~

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虎ノ門市場 幸せごはん漫遊記の番組宣伝。

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