男子ごはん 蒼井優と作る夏のぶっかけめし絶品3品!

『男子ごはん』(だんしごはん)は、2008年4月20日からテレビ東京系列で放送されている料理・バラエティ番組である。制作局のテレビ東京では、毎週日曜日の11:25 - 11:55(JST)に放送されている。開始から2012年7月29日までは、『太一×ケンタロウ 男子ごはん』(たいち・ケンタロウ-)として放送し、国分太一(TOKIO)とケンタロウの冠番組でもあったが、2012年8月5日から上記の『男子ごはん』として一時改題している(後述)。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年8月12日(日) 11:25~11:55
放送局 テレビ東京

番組概要

オープニング (その他)
11:25~

今週の男子ごはんは「暑い夏でもサラッと食べられる!ぶっかけ飯3品」。ゲストに8年連続登場の蒼井優さんを迎え、「麻婆ナスのぶっかけ飯」、「ピータン豆腐のぶっかけ飯」、「サーモンバターソースのぶっかけ飯」を作る。

「独占生中継2018隅田川花火大会」の番組宣伝テロップ。

キーワード
麻婆ナスのぶっかけ飯
ピータン豆腐のぶっかけ飯
サーモンバターソースのぶっかけ飯
蒼井優

男子ごはん (バラエティ/情報)
11:28~

今週の男子ごはんは食べ方が決まりがちな麺類の新たな食べ方を追求するアレンジ麺祭り。今回作る「うまダレ油うどん」、「柔らか鶏の冷麺風そば」、「ザルソース焼きそば」を紹介した。

「うまダレ油うどん」の作り方を紹介。ポイントは「ラードを使って香味油を作ることで、コクが出て美味しく仕上がる」、「長ねぎとにんにくをじっくり揚げ焼きして、香りを油に移すことでコクと香りが広がる」、「豚ヒレ肉は半生の状態で味付けをすることで柔らかくジューシーに仕上がる」。

この後、蒼井さんレシピ ピータン豆腐のぶっかけ飯作り。

国分と蒼井が挨拶。今週の男子ごはんは「暑い夏でもサラッと食べられる!ぶっかけ飯3品」。「麻婆ナスのぶっかけ飯」、「ピータン豆腐のぶっかけ飯」、「サーモンバターソースのぶっかけ飯」を作る。

「麻婆ナスのぶっかけ飯」の作り方を紹介。ポイントは「ナスを厚さ1cmに切ることで、食感を残しつつ火通りも短くできる」、「ナスに豚ひき肉から出る油を吸わせることにより良い塩梅に仕上がる」。できたてを試食すると、熱さに蒼井は口を抑えるも、美味しいと話していた。

キーワード
うまダレ油うどん
柔らか鶏の冷麺風そば
ザルソース焼きそば
冷凍うどん
しょうゆ
みりん
ラード
にんにく
長ねぎ
干ししいたけ
だし昆布
かつお節
万能ねぎ
豚ヒレ肉
白こしょう
わさび
砂糖
麻婆ナスのぶっかけ飯
ピータン豆腐のぶっかけ飯
サーモンバターソースのぶっかけ飯
蒼井優
ナス
豚ひき肉
赤唐辛子
しょうが

男子ごはん (バラエティ/情報)
11:40~

裏男子ごはん TALK TIME。今回は変わりダネかき氷シロップを紹介。1つ目は兵庫県養父市特産の山椒を使った「大人味のシロップ 朝倉山椒」。2つ目は青森県産黒にんにくを使用しハチミツとシナモンを加えた「黒にんにくシロップ」。

「柔らか鶏の冷麺風そば」の作り方を紹介。調理中、過去のイベントに参加した高柳太一くんが番組で紹介したレシピ「チーズカレーハンバーグ」を作ったと母親からの手紙とともに紹介した。調理に戻り、ポイントは「火を止めじっくり火を通すことで鶏肉がふっくらやわらかく仕上がる」と説明。

「ザルソース焼きそば」の作り方を紹介。ポイントは「焼きそばをレンジにかけることで麺がほぐれやすくなり美味しく仕上がる」、「焼きそばはカリッと焼くことで食感が良くなる」。

「柔らか鶏の冷麺風そば」の仕上げを行った。

完成した「うまダレ油うどん」、「柔らか鶏の冷麺風そば」、「ザルソース焼きそば」の実食した。

「ピータン豆腐のぶっかけ飯」の作り方を紹介。ポイントは「ピータンの黄身を少し減らすことで独特な匂いが抑えられ、食べやすくなる」。

「サーモンバターソースのぶっかけ飯」の作り方を紹介。ポイントは「クレソンを一度炒めることでソースと絡みやすくなり、味のバランスが良くなる」。

出来上がったぶっかけ飯3品「麻婆ナスのぶっかけ飯」、「ピータン豆腐のぶっかけ飯」、「サーモンバターソースのぶっかけ飯」の実食。蒼井レシピの「ピータン豆腐のぶっかけ飯」は塩がいいと高評価。サーモンバターソースのぶっかけ飯も食べて、蒼井が家でも作りたいと話すと、心平ちゃんは何時に作るのかと変態的な質問をしていた。

来週の男子ごはんの内容を紹介。来週は男のロマンシリーズ 酢。

詳しいレシピは番組HPまで。「男子ごはん」で検索。

キーワード
大人味のシロップ 朝倉山椒
黒にんにくシロップ
黒にんにく
山椒
シナモン
養父市(兵庫)
青森県
柔らか鶏の冷麺風そば
白髪ねぎ
鶏むね肉
キムチ
砂糖
ゆで卵
みりん
薄口しょうゆ
かつおだし
チーズカレーハンバーグ
ザルソース焼きそば
キャベツ
わけぎ
白いりごま
レモン
冷凍イカ
白こしょう
ごま油
ウスターソース
片栗粉
うまダレ油うどん
ピータン豆腐のぶっかけ飯
香菜
長ねぎ
チャーシュー
赤唐辛子
ピータン
豆腐
サーモンバターソースのぶっかけ飯
クレソン
ブロッコリースーパースプラウト
サーモン
黒こしょう
麻婆ナスのぶっかけ飯
蒼井優
男子ごはん

エンディング (その他)
11:53~

来週は「お家で作れる!エスニック料理」。詳しいレシピは番組HPまで。「男子ごはん」で検索。

ペンギン・ハイウェイの映画告知。

キーワード
男子ごはん
ペンギン・ハイウェイ

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