はなまるマーケット 2013年12月19日放送回

『はなまるマーケット』は、TBS系列で1996年9月30日から2014年3月28日まで、平日(月曜日から金曜日)の朝に放送されていた生活情報番組。略称は「はなまる」。

出典:goo Wikipedia

放送日 2013年12月19日(木) 8:30~ 9:55
放送局 TBS

番組概要

オープニング (その他)
08:30~

XmasディズニープレミアシネマSP!「トイ・ストーリー2」の番組宣伝。

きょうの放送内容を紹介した。はなまるカフェのゲストは大地真央さん。

今日の記念日と今日誕生日の有名人を紹介。

本日一風代わったパーキングエリアがオープンすると紹介した。東北自動車道羽生PAの鬼平江戸処で、前川潤さんは「鬼平犯科帳の愛読者の方から見れば本当にヨダレの出る施設」と話した。作家・池波正太郎の時代小説「鬼平犯科帳」の世界観がモチーフとなって、江戸の街を再現している。最大の魅力は江戸の味を再現した食事処。「忠八」など老舗8店舗が出店・監修している。「五鉄」の「鬼平江戸処膳 すき焼き風」は、1760年創業の老舗「玉ひで」が提供してくれる。「船橋屋」の「串くず餅」は、鬼平江戸処限定となっている。「みやげ処屋台連」ではお土産も豊富に揃っている。

今週の土曜日には、東名高速道路の富士川SA「EXPASA富士川」もリニューアルオープンする。限定の「富士碗」などが販売される。

きょうの放送内容を紹介した。「ブームの予感!奇跡のスーパー調味料“麹”」「岸谷五朗さん 桑田佳祐さんとの意外な交流とは!?」など。

キーワード
大地真央さん
反町隆史さん
エリック・ワイナイナさん
岩尾望さん
佐藤江梨子さん
東北自動車道羽生PA
鬼平江戸処
日本人初飛行の日
EXPASA富士川
東名高速道路
富士碗
鬼平江戸処膳 すき焼き風
串くず餅
池波正太郎
岸谷五朗さん
桑田佳祐さん

B・マニュアル (バラエティ/情報)
08:33~

麹は味噌、しょうゆ、みりん、酢などは麹の力で生まれたものである。現在は麹の専門店もあり、東京・中央区の「松屋銀座」には「古町糀製造所 松屋銀座店」がある。糀のドリンクが人気だそうで、発酵マイスターの安田真由子さんによれば、米と麹と水で発酵させたノンアルコールの甘酒だという。同じ館内には酒蔵直営の「福光屋 松屋銀座店」では水の代わりに甘酒を加えて作ったフルーツや野菜のスムージーが大好評だという。前橋健二准教授によると、甘酒は飲む点滴と呼ばれ、ブドウ糖・ビタミンB群・ミネラル・アミノ酸が豊富で麹が作る成分である。

麹について街頭で調査すると、麹を知っている人はいなかった。麹は、米や麦、大豆などに麹菌を加えて発酵させたもので、カビである。また、食べ物を美味しくしたり健康機能を上げたりするなど奇跡の調味料でもある。

麹についてスタジオトーク。ゲストの前橋健二准教授と今野宏さんを紹介。発酵食品は全て麹で作られており、麹は麹菌で作られている。麹菌を作っている会社は日本で10社しかなく、今野さんの会社で作っている。麹菌は日本でしか使われていないという。麹菌を蒸した植物に生やしたものが麹だとされる。麹菌の正体はカビの一種。スーパーで売っている乾燥された麹は、綿みたいに崩れる。触ると手がさらさらするが、麹には抗酸化物質が含まれていて美肌効果がある。

東京・千代田区の「天野屋」を取材。代表取締役社長の天野亀太郎さんは、「今は過程で麹を使って味噌を作ったりしなくなったので、麹屋は廃業していった」と話す。麹室は地下にあり、年間とおして温度と湿度が一定で、この辺りでは麹室と思われる地下室が多くある。麹の作り方は、洗った米を一晩水に浸し、米を蒸して適温に冷ます。麹菌を植え付けたら麹室の中に入れて保温し、半日ほど寝かせる。固まってくるので米をほぐし、一時発酵の温度調節をする。2日間手間暇かけて完成する。

昔はどこの地域にも麹屋があり、そこで麹を買って自分の味噌やしょうゆを作っていたという。麹の健康効果は、美肌・免疫アップ・消化促進・腸内環境改善・老化防止・高血圧予防など。また、整腸剤や胃腸薬などには麹が使われている。栄養面では、ビタミンB群・葉酸・ブドウ糖・オリゴ糖・食物繊維・ミネラル・必須アミノ酸・抗酸化物質など。麹のすごさは、米や麦に少ししかなかったものが何千倍にもなることだという。

キーワード
麹菌
味噌
しょうゆ
みりん
中央区(東京都)
甘酒
ブドウ糖
ビタミンB
ミネラル
アミノ酸
千代田区(東京)
天野屋
食物繊維
オリゴ糖
葉酸

B・マニュアル (バラエティ/情報)
08:49~

麹に料理研究家のおのみささんに麹の魅力を聞いたところ、料理が美味しくなることだという。塩をふった鶏もも肉と塩麹に漬けた鶏もも肉を一晩置いてから一緒に蒸してみると、塩麹に漬けた方が味が引き出され、柔らかくジューシーになっていた。前橋健二准教授によると、麹が肉のタンパク質を分解して身をほぐし柔らかくする他、アミノ酸が増えて旨み成分のグルタミン酸がアップするとのこと。

スタジオで、塩をふって一晩置いた鶏と塩麹に漬けた鶏を食べ比べた。出演陣は、違いを実感していた。麹の効果は、旨みを引き出すことと、肉を柔らかくすること。酵素によるものだが、麹にはさらにたくさんの種類の酵素がある。また、普通のおかゆと、麹を入れて6時間後のおかゆを用意して試食した。麹の方は甘みが強く出ていた。

おのみささんに麹の活用法と作り方を教わる。おのさんは自家製で麹食品をたくさん作っていて、甘麹を砂糖の代わりに煮物、炒め物、和え物などなんでも使っているという。甘麹作りに必要なものは、米麹・ご飯・水だけ。まずは中火で3分で少し固めのおかゆを作る。前橋健二准教授によると、麹の酵素は50度から60度が一番よく働くが60度を超えると働かなくなるという。おかゆは室内で約20分ほど置いておくと60度まで下がる。温度が下がった所で、おかゆと麹を混ぜ合わせ、炊飯器の蓋は空けたままにして布巾をかぶせる。保温スイッチを入れて、途中1から2回全体をかき混ぜる。6時間後、色が変わり、甘麹が完成する。甘麹をお湯で割れば甘酒になる。

キーワード
鶏肉
アミノ酸
グルタミン酸
甘麹
甘酒

B・マニュアル (バラエティ/情報)
08:57~

あのみささんが甘麹レシピを紹介。砂糖やみりんの代わりに調味料として使う。ホウレンソウに、しょうゆ・練りゴマ・甘麹で和えれば、「ホウレン草の甘麹ゴマ和え」が完成。「甘麹の豚のショウガ焼き」は、甘麹・しょうゆ・ショウガで合わせ調味料を作り、小麦粉をまぶした豚肉の表面を焼いて、合わせ調味料を絡めれば完成。

番組のレシピ本「はなまるマーケット ベストレシピ」の告知。

スタジオに甘麹を使った和え物「ホウレン草の甘麹ゴマ和え」「アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え」を用意。甘麹は甘いだけでなく旨みと深みが足される。甘麹の作り方をおさらい。温度が高過ぎると茶色く焦げたようになり甘くならない。温度が高くなり過ぎないように、保温器に入れたあとも1時間に1回ぐらいかき混ぜたほうがいいという。また、保存は冷蔵庫で1週間程度だが、冷凍可能である。

キーワード
はなまるマーケット ベストレシピ
しょうゆ
練りゴマ
甘麹
豚肉
ショウガ
小麦粉
ホウレン草の甘麹ゴマ和え
甘麹の豚のショウガ焼き
アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え

こだわリサーチ (バラエティ/情報)
09:03~

映画評論家の有村昆が年末年に見たくなる映画を解説。キアヌ・リーブス、真田広之さん出演の「47RONIN」(東宝東和)は、忠臣蔵を大胆にリメークした作品で、仇討ちシーンは迫力満点となっている。

上戸彩さん、高良健吾さん出演の「武士の献立」(松竹)は、夫婦の絆を描く時代劇。映画では数々の調理テクニックと美味しそうな料理が登場する。

「永遠の0」(東宝系)、「プレーンズ」、「ゼロ・グラビティ」(ワーナー・ブラザース映画)などその他の年末年始話題作を紹介。オードリー・ヘプバーンの未公開作品も、56年の時を経て初公開される。

年末年始に家族で楽しめる映画を紹介していく。

キーワード
真田広之さん
キアヌ・リーブス
浅野忠信さん
柴咲コウさん
47RONIN
上戸彩さん
高良健吾さん
武士の献立
オードリー・ヘプバーン
永遠の0
プレーンズ
ゼロ・グラビティ
忠臣蔵
東宝東和
松竹
東宝
ワーナー・ブラザース映画

こだわリサーチ (バラエティ/情報)
09:07~

年末年始に家族で楽しめる映画を有村昆が解説。岡田准一さん、井上真央さん出演の「永遠の0」(全国東宝系)は特攻隊を描いた作品だが、有村昆は映画のポイントとして、特攻に決まった主人公が家族に会いに行くシーンをあげた。

堀北真希さん、余貴美子さん出演の「麦子さんと」(ファントムフィルム)は、自分を捨てた母親と新たに生活を始める女性が主人公。有村昆はこの作品について、親子で見て欲しいと説明した。

ジェニファー・ローレンス主演の「ハンガー・ゲーム2」(KADOKAWA)と「マンボーグ」(エデン)は、オススメのアクション映画。「マンボーグ」は映像集団・アストロン6の製作で、わずか8万円の製作費で作られている。

オードリー・ヘップバーンとメル・ファーラーが出演している「マイヤーリング」(ブロードメディア・スタジオ)は、テレビ映画として放送された幻の作品。有村昆はこの作品について、皇太子を演じたメル・ファーラーとオードリーが新婚夫婦だった事を説明した。

有村昆が年末年始の映画の特徴を解説。都市が明けるとゴールデングローブ賞やアカデミー賞など主要な映画賞が決定する事から、意欲的な作品が多い。なかでも有村昆は大注目の作品としてサンドラ・ブロック出演の「ゼロ・グラビティ」(ワーナー・ブラザース映画)をあげた。

スタジオでサンドラ・ブロック出演の「ゼロ・グラビティ」やオードリー・ヘップバーン出演の「マイヤーリング」のおさらい。家族で見られる映画としては「ウォーキング with ダイナソー」と「プレーンズ」が公開される。

CMの後ははなまるカフェ。「岸谷五朗さん 初出演 桑田佳祐さんとの意外な交流とは」。

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永遠の0
岡田准一さん
井上真央さん
堀北真希さん
余貴美子さん
麦子さんと
ジェニファー・ローレンス
ハンガー・ゲーム2
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マイヤーリング
オードリー・ヘプバーン
サンドラ・ブロック
ゼロ・グラビティ
ゴールデングローブ賞
アカデミー賞
ウォーキング with ダイナソー
プレーンズ
桑田佳祐さん
東宝系
ファントムフィルム
KADOKAWA
エデン
アストロン6
マンボーグ
ワーナー・ブラザース映画

はなまるカフェ (バラエティ/情報)
09:16~

今朝のおめざは“函館朝市 味の一番”の「いくら醤油漬」。岸谷さんは寺脇康文さんが知らない間に桑田佳祐さんにお中元を送っていた事を知り、それを挽回する為に“函館朝市 味の一番”さんの商品を送った事を明かした。

岸谷五朗さんの人となりを紹介。岸谷五朗さんは名前の由来が東京五輪にある事や、三浦春馬さんとリップクリームを最後まで使いきれるか競争した事など明かした。

岸谷さんが「Act Against AIDS」の写真を公開。Act Against AIDSは世界エイズデーに毎年行われるチャリティーコンサートで、今年は佐藤健さんや三浦春馬さんらが出演している。ちなみに奥様も毎年出演するとのこと。

今日のゲストは岸谷五朗さん。岸谷さんは映画などで活躍する一方で、寺脇康文さんと演劇ユニット「地球ゴージャス」を結成している。今回岸谷さんは生出演に緊張している様子だったが、メッセージを寄せた寺脇さんは岸谷さんについて「繊細な男」と表した。

岸谷五朗さんがニューヨークで撮影した写真を公開。岸谷さんはニューヨークが大好きなそうだが、買い物が大変なのでマイ・キックボードを購入し、現地に置いてある事や、ニューヨークでは演劇鑑賞をする事が多い事などを語った。

岸谷さんは靴下やドレッシングなどの物を捨てられない事や、1日1食しか食べない事を明かした。ちなみに食事は仕事が全部終わった後に食べるそうだが、奥さんもお母さんも料理がとても上手だという。

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寺脇康文さん
桑田佳祐さん
三浦春馬さん
賀来賢人さん
佐藤健さん
Act Against AIDS
大地真央さん
地球ゴージャス
HUMANITY THE MUSICAL~モモタロウと愉快な仲間たち~
星の大地に降る涙
海盗セブン
いくら醤油漬
ニューヨーク(アメリカ)
キックボード
東京五輪
リップクリーム
世界エイズデー
奥様
地図にない街

はなまるプレゼント (その他)
09:44~

伊達の牛たん「牛たんセット」1万円相当を5名様に視聴者プレゼント。応募は電話で。

キーワード
伊達の牛たん

はなまるプレゼント (その他)
09:47~

伊達の牛たん「牛たんセット」1万円相当を5名様に視聴者プレゼント。応募は電話で。

キーワード
伊達の牛たん

エンディング (その他)
09:48~

トヨタウンアイスガーデンの映像を背景に天気予報を伝えた。

エンディングテーマ:THE CRADLE「永遠 feat. Micro(from Def Tech)」(Village Again Association)

出演者によるエンディングの挨拶。

「Yahoo!プレミアム」会員向けに番組情報をスマートフォンで配信中。詳細は番組サイトまで。

キーワード
トヨタウンアイスガーデン
THE CRADLE
永遠 feat. Micro(from Def Tech)
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はなまるマーケット

はなまるニュース (ニュース)
09:52~

都庁前からの中継。東京都の猪瀬直樹知事が徳洲会側から5000万円を受け取っていた問題の責任を取り、知事を辞任する意向を固めた。知事はこの問題で、都議会集中審議で追及を受け、明日には百条委員会が設置される予定だったが、来年度の予算編成や五輪組織委員会の準備が進まない事などから辞任を求める声が強まっていた。

FRBのバーナンキ議長がワシントンで会見し、来年1月から量的緩和の規模を月850億ドルから750億ドルに縮小する事を決定した。この決定を受けてダウ平均株価は一時200ドル以上急上昇し、円相場も1ドル104円台と5年2ヵ月ぶりの円安ドル高と水準となった。背景にニューヨーク証券取引所の映像。

キーワード
猪瀬直樹知事
徳洲会
東京都議会
百条委員会
バーナンキ議長
FRB
量的緩和
ダウ平均株価
円相場
円安ドル高
ニューヨーク証券取引所

スポット

グルメ

古町糀製造所 松屋銀座店
弁多津
五鉄
本所さなだや
忠八
玉ひで
文楽焼本舗
船橋屋
函館朝市 味の一番
福光屋 松屋銀座店
万七

レジャー/交通

富士川SA
ブロードメディア・スタジオ
東北自動車道羽生PA
みやげ処屋台連

政治/経済/地方自治体

都庁

流通

松屋銀座

音楽

Village Again Association
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