ヒルナンデス! 【夏レシピ!タイ風カレー&焼き鳥を自宅で!家政婦マコさん】

『ヒルナンデス!』(英称:Hirunandesu! )は、2011年(平成23年)3月28日から日本テレビ系列で、月曜日から金曜日の11:55 - 13:55(JST)に生放送されている情報・バラエティ番組である。ハイビジョン制作。

出典:goo Wikipedia

放送日 2019年7月3日(水) 11:55~13:55
放送局 日本テレビ

番組概要

オープニング (その他)
11:55~

レシピ本が累計18万分の大ヒット中のマコがレタスとピーマンのアレンジ料理などを紹介する。こどもの好き嫌いも克服する。

キーワード
家政婦マコ
レタス
ピーマン
パプリカ

家政婦マコさん (バラエティ/情報)
11:56~

ビタミンCやβカロテンなど栄養のある今が美味しいピーマン。青臭さと苦味が苦手で、チャーハンの細かいものでもよけてしまうという。ピーマンは繊維に沿って縦切りにすると、苦味を抑えられ、種も飛び散らない。マコさんは「捨てない女っていい。」などとした。和牛をよく知らない子どもたちに、仲良くなろうと優しく接する水田。笑顔になった。12個分のピーマンが3つの料理に変身する。まず、豆乳で煮る。コクとうま味でピーマンの苦味や匂いが軽減される。この間に次の料理の仕込み。鶏肉を3つを取ってもらう。ポリ袋にオイスターソース、しょうゆ、砂糖、鶏肉を加え、調味料をもみ込む。余った鶏肉はフライパンへ。コールドスタートは、メモによると、ジワジワと肉に火が通るので、ふっくら焼き上がり、失敗が少ない。洗い物も少ない。今8品同時進行中。ここで、ピーマンをミキサーに入れる。形をなくす。ミキサーでピーマンと豆乳をペースト状にする。さらに豆乳、コンソメを加え、ポタージュの完成。子どもたちは、「おいしい」とした。苦味が残っていない。大人も好き。

ピーマンアレンジレシピ2品目。ピーマンのペーストに生クリームを入れる。加熱すると、ピーマンの匂いも軽減するそう。ミキサーにクリームチーズ・ゼラチンを入れる。乳製品に含まれるタンパク質には、匂いを抑える効果があり、ピーマンの青臭さも抑える。キムチなど匂いのあるものを食べる前に乳製品を摂るだけで、ニンニク臭が軽減される。メモ「マコさん 最速の料理完成は10分」。ミキサーで全体を混ぜ合わせると、クリーミーになった。あとは冷蔵庫で1時間冷やせば、「ピーマン風味の冷奴」の完成。子どもたちは、「おいしい」とした。チーズの味がピーマンの味に負けていない。苦味が全くない。風味だけが残っている。

ピーマンアレンジレシピ3品目。ペースト状にしたピーマンとクリームチーズを密閉袋に入れ、手でもみながら混ぜ合わせる。砂糖を加え、冷凍庫で2時間冷やせば、「ピーマンシャーベット」の完成。子どもがよだれが垂れてしまった。溶けきっていないチーズがアクセント。新デザートといえる。依頼主のあらいさんは「主人と2人で旅行するのが好き。子どもが生まれる前は結構行って、現地のご飯を食べていた。以前はタイや韓国、子どもが関係なければ、辛いものが好き。タイ料理も好きなので食べたい。」とした。年に3回ほど行っていた海外旅行。子どもが生まれ、今はご無沙汰。自宅で作れる海外料理も知りたい。マコさんは最近について、「ラスベガス。音楽フェスに行った。」などとした。

自宅で簡単に作れる海外料理を2品。ナスを半月切り。子どもたちはナスも嫌いだという。子どもの嫌いな野菜ランキングでも1位。カットした玉ねぎ、豚肉を加え、火が通るまで炒める。ナス3本が入っている。そこに、ピーマンと豆乳のペースト、オイスターソース、カレー粉を入れる。肉・魚・野菜、何でもあるカレー粉は万能スパイス。食欲増進や疲労回復など、夏バテの時期にピッタリ。スパイシーな「タイ風クリームカレー」の完成。子どもたちは「おいしい」とした。せいなちゃんは腰を抜かした。ピーマンのペーストは豆乳でマイルドで、カレー粉がナスに染みわたる。やみつきの味。南原さんは「カレー粉がふわっとしていて、いろんな香りがしていて、おいしい。」とした。

自宅で簡単に作れる海外料理を2品。2品目。先程、オイスターソース・しょうゆ・砂糖などを揉み込んだ鶏肉を、オーブントースターで照り焼きにする。コンロが3つ埋まり、トースターも稼働している。10分加熱すれば、「ガイヤーン」の完成。本場タイではポピュラーな屋台料理で、鶏肉をナンプラーやニンニクの効いた甘辛ダレに漬けて炭火で焼き上げる。タイ風焼き鳥。今回は、魚介風味のオイスターソースで代用し、コクのある甘辛風となっている。鶏肉がジューシー。照り焼きの感じ。家でこの味を出せるのは嬉しい。序盤でコールドスタートさせた鶏肉は、鶏の重みで皮がまっすぐなまま焼け、パリッと仕上がる。両面焼いている間に、ピーマンや玉ねぎなどを高速カット。玉ねぎの辛味を抑えるため、水に通す。ずっとつけるとうま味成分が抜けてしまう。そこに、トマト・ゼラチン・ケチャップを入れると、野菜ソースができた。野菜ソースの上に、焼いた鶏肉を乗せて、「チキンソテーの彩り野菜ソース添え」の完成。

開始から1時間経過。テーブルにはひき肉や卵など、まだまだ食材が残っている。次は、レタス。レタスの外葉は手で細かくちぎり、内側の葉はざく切りにする。夏が旬の食材は体を冷やしてくれる。シャキシャキ食感を生かした、レタス料理2品を紹介。まず、レタスの外葉にニンニク・オイスターソースで味付けする。中華の定番を再現。

キーワード
和牛
ピーマンポタージュ
ピーマン
鶏肉
ビタミンC
βカロテン
ピーマン風味の冷奴
ニンニク
タンパク質
ピーマンシャーベット
ラスベガス(アメリカ)
子どもの野菜に対する意識調査
タイ風クリームカレー
ナス
生しいたけ
玉ねぎ
豚肉
夏バテ
ガイヤーン
チキンソテーの彩り野菜ソース添え
トマト
レタス
ひき肉

家政婦マコさん (バラエティ/情報)
12:15~

スタジオトークは料理について。きょうのゲストのファーストサマーウイカを好きな料理はという質問に「なめろう」と答えて、南原さんから「居酒屋の女将みたい」などと言われた。

作り置き料理で人気の家政婦マコさんのレシピを紹介した。続いてレタスを使ったレシピで、レタスをニンニクとオイスターソースで味付けした。マコさんは「タイ料理の空芯菜みたいなものをレタスで作ろうとしています」などと話した。7品目は中華風レタス炒めで、試食した川西さんは「空芯菜みたいなクオリティー」などと話した。レタスの内側は塩もみし、豚バラ肉をフライパンに並べた上に塩もみしレタスを乗せて巻く。焼き色が付いたらネギを入れて醤油で味付けをする。8品目は肉巻きレタス。開始から1時間30分で8品目が完成した。

せいなちゃんは卵が苦手とのことで、お母さんによると「オムライスの上を剥す、お弁当の卵焼きもいらない」などと話した。卵克服のためにマコさんは卵ご飯を作りめた。卵ご飯は醤油で味付けしたらフライパンで焼く。マコさんによると「TKGY」で石川県のご当地レシピという。川西さんは「卵かけご飯焼き」とTKGYの略を答えて正解した。見た目はホットケーキみたいで、香ばしいさがアップしたことによりおやつ感覚で食べることができるとうい。せいなちゃんは「美味しい」と言って食べた。卵の2品目は食パンをちぎってポリ袋に入れ、ひき肉や豆乳、卵を入れて全体を混ぜ合わせる。マコさんさんは豆腐ハンバーグを作るとのことで、豆腐をいれると感覚がふわふわになり食パンがひき肉の油を吸収してジューシーになるとのこと。マコさんはポリ袋の口を切って中身を絞り出し、川西さんは「肉絞りマコ」などと名前を着けた。絞ったものをレンジで6分加熱すると完成。卵料理3品目はタッパーにパン敷き詰めた。そこに冷蔵庫にある食材を入れるとオシャレな料理になるという。

キーワード
なめろう
レタス
ニンニク
ネギ
豚バラ肉
中華風レタス炒め
空芯菜
肉巻きレタス
ひき肉
オムライス
ホットケーキ
豆腐ハンバーグ
石川県

家政婦マコさん (バラエティ/情報)
12:25~

アスパラガスと卵、チーズなどをパンの上にのせたパンキッシュを作った。食べごたえがある、美味しい、キッシュと絶賛した。残ったパンは揚げパンにした。水田さんが取りやすいように食品を寄せようとしたが遊んでないでと子どもたちに怒られた。ダジャレを言ったが違うと怒られた。ごま油をご飯にいれ、香ばしさをアップさせてからのりで巻き、キンパにした。パプリカを利用している間にみんなで米津玄師さんのパプリカを歌った。パプリカはジャムとシャーベットになった。じゃがいも&ランチョンミートやタコとズッキーニのアヒージョなどを作った。残り20分、ブロッコリーのみ。水田さんと子どもたちでブロッコリーを運んだ。油を最後に使い切っていた。作った品数は34品だった。

キーワード
パンキッシュ
キンパ
パプリカ
米津玄師
パプリカジャム
パプリカのシャーベット
じゃがいも&ランチョンミートのバター炒め
タコとズッキーニのアヒージョ
タコとブロッコリー炒め
アスパラガス
レタス
ブロッコリー

ある世界で大成功! (バラエティ/情報)
12:34~

ある世界で大成功している人物が一体何者かをあてるクイズを出題する。

きょう登場する女性は、中学生の息子と夫婦3人家族。以前は新幹線の券売機のアナウンスなど、声の仕事をしていた。夫は女性より10歳以上年下のシステムエンジニアだが、妻と2人で子供を相手に仕事をしているという。お笑いライブを見ながら大量にメモをとる女性。そして2人はペットボトルを水平にして支え始めた。これは「仕事に役立つトレーニング」だという。この女性は一体何者?

キーワード
小脇美里
松本薫
吉瀬美智子
梨花
辻村深月
ニューヨーク
バビロン

ある世界で大成功! (バラエティ/情報)
12:39~

ごほうびは七條甘春堂の”季菓「天の川」”。七夕の夜空のようなようかん。元ナレーターで、お笑いライブにヒントを見出し、ペットボトルで筋トレをする女性。制限時間内に正解した人はゼロ。

予約半年待ちの女性は、他にも心理カウンセラーの資格などを取得。そして職場は保育園。同僚である女性2人は、女性について「子供を輝かせながら自分も表現できるところが素晴らしい」とコメントしている。スタジオでは若林は「寝る前に…」とヒントを出し、南原らが次々と正解した。女性が園児らの前に立ち、興味を集めたところで始めたのは読み聞かせ。この女性は読み聞かせの専門家、景山聖子さん。お笑いライブでは、芸人たちの笑わせ方を参考にしているということだった。景山さんは「JAPAN絵本よみきかせ協会」の代表理事を務め、全国を読み聞かせで回りつつ、教育のプロにノウハウを紹介している。

この人は何者かというクイズ。旦那が写真家で毎日アタックされて結婚したという結婚5年目の夫婦。数百年前から続く伝統的な仕事。以前はニューヨークに在住だった。前職はグラフィックデザイナーで、帰国後いまの仕事と出会った。街で野菜や果物の写真を撮りためている。公園ではメモ帳にモミジの絵をスケッチしていき、立体的なものを平面に描く。

第1解答タイム。

キーワード
天の川
おそらのぽっけ
公文教育研究会
景山聖子さん
ニューヨーク(アメリカ)
モミジ
志茂田景樹
小島よしお
JAPAN絵本よみきかせ協会

思い出の洋服をリメイク (バラエティ/情報)
13:04~

ウェディングドレスを七五三のミニドレスに。約30年前のコートを今風のデザインに。今全国の洋服リメイク店が進化している。7月3日はお直しの日ということで創業33年のリフォームスタジオの本社加工センターに潜入。マジックミシンなど約700店舗を運営。この加工センターでは店頭では手に負えない難しいリメイクを担当する。最近の人気は着物をワンピースにリメイクするもの。

キーワード
リフォームスタジオ
マジックミシン
リアット!
お直しの日

思い出の洋服をリメイク (バラエティ/情報)
13:17~

次回予告。

プロポーズ時に着用していたわピースを学校行事に着ていけるようにリメイクする。依頼費は3万2000円。完成を見た依頼主は「元からあったデザインみたい」と話した。また、ベージュのコサージュがプレゼントされた。ワンピースについて依頼主の夫は「良いじゃん」と話した。

続いての依頼は大学入学祝いで祖父からもらったチェック柄のデニムパンツを鞄にリメイク。職人さんはトートバッグやボディーバッグを提案し依頼主はトートバッグを選択した。デニムパンツは作業着なので頑丈のためリメイクが大変である。職人はデニムを裁断したあとくいきりを使う。くいきりをリメイクでどう使う?という問題が出された。正解はリベットを外す。

お知らせだみゃう。

キーワード
ワンピース
コサージュ
デニム
トートバッグ
くいきり

思い出の洋服をリメイク (バラエティ/情報)
13:26~

バーバリーチェックを鞄にいかす。職歴40年の松本さんの案を見る。チェック部分をリボンのチャームのようにするものと、ポケットの上にチェックをあしらってアクセントを付けるタイプを提案。田中さんは「ポケットのチェックでお願いします。」とした。リベットを外したことで、ポケットがめくれる。そこに、チェック生地を縫い付ける。さらに、ファスナーを取り外す。脚はナナメに付いているので、股を重ねて四角くするため。表面のデニム部分が完成。次は、内袋という裏地選び。生地を見に行く途中に、ランドセルの山があった。これを小さく加工するという。飾るために小さくする。奥には数十種類の生地があった。依頼主の希望で、シャンタンという丈夫で軽い生地を選択。これでデニムと内袋と革がそろった。次は縫製。デニムパンツの糸をカッターでほどく。パンツに内側にもバーバリーチェックがあったが、これを外し、内袋をもぐらせて、チェック柄が見えるようにするため。厚物専用ミシンで縫製したら、ハンドプレスという機械でリベットを付ける。さらに革の持ち手を付ければほぼ完成。脚の生地がたくさん余っている。千夏さんは「兄たちがおそろいの服装をしているので、おそろいのモノがほしい。」などとした。そこで、サコッシュという薄い肩掛けかばんを作ることに。デニムのカーブを利用する。生地を裁断したら、底の方にバーバリーの生地を付ける。内袋には、車が描かれた生地を使う。

キーワード
バーバリーチェック
メモリアルランドセル(1/3サイズ) クリアケース付き

報道フロアからニュース (ニュース)
13:36~

降り続く九州の雨に気象庁は

キーワード
大雨特別警報
西日本豪雨
黒良龍太主任予報官

おしらせ (その他)
13:49~

「今夜くらべてみました」の番組宣伝。

静岡vs群馬vs神奈川 ご当地スーパープレゼン対決!

エンディング (その他)
13:51~

次回の「ヒルナンデス!」の番組宣伝。

エンディングトーク。ウイカさんは「前回のヒルナンデスに出させてもらって人生変わりましたんで、やっとスタジオに遊びにこれてほんまに嬉しかったです。」などとコメント。南原さんが若林さんに「リメイクしたいものはありますか。」と聞くと若林さんは「週刊誌に撮られた時の春日の私服を。」などとコメント。

「番組の最新情報はインスタグラムをチェック!」のテロップ。

次回の「ヒルナンデス!」のテロップ。

キーワード
インスタグラム
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