ヒルナンデス! 冷え性対策グルメ&健康寿命検診▽無洗米炊くコツとは?

『ヒルナンデス!』(英称:Hirunandesu! )は、2011年(平成23年)3月28日から日本テレビ系列で、月曜日から金曜日の11:55 - 13:55(JST)に生放送されている情報・バラエティ番組である。ハイビジョン制作。

出典:goo Wikipedia

放送日 2019年2月18日(月) 11:55~13:55
放送局 日本テレビ

番組概要

オープニング (その他)
11:55~

オープニング映像。

それいけ!森四中 (バラエティ/情報)
11:55~

今回のお悩みテーマは「冷え性」。冷え性は肥満や生活習慣病の原因のひとつといわれている。この冬大ブームとなっている温活鍋を紹介する。

森三中らが青山一丁目駅直結の青山ビルヂング地下1階にあるお店「香辛」に来店。シェフのトウシータさんはスリランカ出身で、10ZENの料理長も務めていたそう。スリランカの香辛料と薬膳の良いところを引き出した、約24種類のスパイスと8時間煮込んだベースで作る鍋料理が味わえる。末端冷え性におすすめなのは美肌すっぽんスープ鍋。すっぽんには美肌効果と血流改善の効果があるという。乾燥肌&冷え性におすすめなのは超生姜薬膳豆乳鍋。ショウガとブラックペッパーが身体を温め、豆乳とゴマには乾燥した身体を潤す効果があるという。全身冷え性におすすめなのは特製香辛スープ鍋。身体を温める約20種類のスパイスと唐辛子スープを合わせている。さらに、自家製の唐辛子ソースを加えた激辛アレンジを試食。「辛いが、後から辛さが残らない」とコメント。なお、ランチで鍋を注文する際は予約が必要。

森三中らは、介護などを受けず健康に生きられる期間「健康寿命」を診てくれるシロノクリニックの「長寿外来」に来院。病気になる前に身体の問題を見つけ出し、将来に向け早めに対策を講じるという趣旨で健康寿命を調べているそう。身体に負担がない6つの検査で、1時間で結果が算出されるという。

はじめに、体内に余分な糖分がどれだけ残留しているか調べる「糖化テスト」を行う。糖化とは消化しきれない糖がたんぱく質と結合し、体温で加熱され焦げたような状態になること。この糖化した物質を体内にためたままにしていると糖尿病や腎臓病の原因になるという。従来このテストは皮膚の一部を切り取って行い、検査結果が出るのにも数日かかっていたが、こちらではオランダの医療機器メーカーが開発したAGE READERという最新機器で、12秒で計測できるという。

体内の有害金属を最新マシンで検査!

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冷え性
肥満
生活習慣病
青山一丁目駅
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10ZEN
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スリランカ
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糖尿病
腎臓病
脳梗塞
糖化

それいけ!森四中 (バラエティ/情報)
12:12~

スタジオには竹中直人さんが登場。辛いものが大好き、スパイスがいっぱい入ったやつを食べたいと話した。

森四中が介護なしで生活できる健康寿命を検査。有害金属・ミネラル検査では20種類のミネラルと14種類の有害金属が体内にどれだけ含まれているかまとめて測定できる。まずは、糖化テストの結果、検出された数値をもとにどれだけ体に糖化した物質が溜まっているか算出する。検査で1.5と数値が良かった滝アナだが糖化年齢は32歳。東京マラソンに向け甘いものを控えている滝アナだが、糖化は小さいときからずっと溜まっていくものだという。そのため現在、当分を控えていても過去に取りすぎていれば体内に蓄積していることもある。糖化数値が2.3だった村上さんと黒沢さんはともに糖化年齢61歳という結果だった。甘いものだけでなく、焦げたものを食べることも糖化を進めるため注意。有害金属・ミネラル検査の結果、滝アナは概ね問題はなし。大島さんはヨウ素が不足しており、村上さんはリンと亜鉛が過剰という結果だった。黒沢さんも亜鉛をとりすぎの状態、さらにアルミニウムが平均より多いという結果だった。アルミニウムが過剰になると貧血や認知症のリスクが高まるという。

このあと!4人の健康寿命を発表!

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腎臓病
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生活習慣病
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リン
亜鉛

それいけ!森四中 (バラエティ/情報)
12:25~

明日のヒルナンデスの番組宣伝。

介護不要で生活できる健康寿命を発表。最も健康寿命が長いのは滝と大島の71歳。3位は村上の59.5歳。最下位の黒沢は57歳。健康寿命には糖化が一番反映されるため、それをまず見直してほしいと助言が与えられた。

スタジオでは、「切ない」と黒沢に同情の言葉が寄せられた。

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シロノクリニック
健康寿命
恵比寿(東京)

ご当地PR動画クイズ! (バラエティ/情報)
12:28~

今、地方自治体のPR動画が面白いと話題に。長崎では福山雅治が島々の魅力を伝えるために福山自身が島になるという動画を披露するなどの動画がある。これは第二弾があり、福山が五島列島などを訪れて島民と触れ合い、島々の名物に同化する動画へと続き話題になった。

ご当地PR動画からクイズを出題。和牛の2人が疲れたOLとそれに取り憑くオツカレ神を演じている。この県は有名な俳人がおり、温泉が有名で、鯛めしが有名。

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福山雅治さん
長崎県
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水田信二
川西賢志郎
松山城
鯛めし

ご当地PR動画クイズ! (バラエティ/情報)
12:36~

和牛が出演するのはどこの県のPR?という問題が出題。正解は愛媛県。愛媛県は2年連続でストレスオフな県全国1位を獲得している。和牛・水田は愛媛県出身、動画は2月12日公開で再生回数20万回突破している。

これまであっと驚くPR動画を作成してきた大分県別府市のPR動画。PRしている世界的なイベントとは?という問題が出題。正解はラグビーワールドカップ。ラグビーワールドカップ2019日本大会のキャンプ地に別府市が選ばれ、ラグビーを盛り上げている。ハカを真似したダンスが披露されている。

鈴木福くんがPRしている名産品は?の問題が出題。正解はフグ。山口・下関市ではフグのことをふくと呼ぶことから鈴木福くんが主役に起用された。

野菜産出額全国1位の茨城・鉾田市のPR動画にはカミナリと鉾田市長が出演。動画で市長が激怒している理由は?の問題が出題。

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愛媛県
水田さん
別府市(大分)
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鈴木福くん
フグ
下関市(山口)
鉾田市(茨城)
カミナリ

ご当地PR動画クイズ! (バラエティ/情報)
12:53~

茨城県鉾田市のPR動画で市長が激怒している理由を出演者らが予想。正解は「鉾田」を読める人が少ないから。これを知った市長が鉾田大使のカミナリに大激怒していた。声を張る演技の多かった岸田市長は声が枯れるほどの熱演だったという。

ゲストの竹中直人が自身の出演する映画『サムライマラソン』のPRを行った。

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鉾田市(茨城)
カミナリ
岸田市長
サムライマラソン

料理の超キホン検定 (バラエティ/情報)
12:57~

いまさら聞けない、料理のキホン検定。校長は坪倉由幸さん、特別講師に五十嵐美幸さん。本日の受験者はMAXのNANAさんと安めぐみさん。

第1問、基本的なソース焼きそばのレシピを紹介。「?」に入る言葉を5秒以内にフリップに書き答えること。問題1「中華麺の袋は口を開け「?」で温める」NANAさん「お湯」安さん「レンジ」と解答。正解は「電子レンジで温める」。問題2「「?」は長さ5cmに切る」NANAさん「人参」安さん「豚肉」と解答。正解は「豚バラ肉」豚バラ肉は脂身が多いぶん、加熱すると縮むため大きめに切ると良い。問題3「フライパンで熱し、豚肉、キャベル、ピーマンを順に入れ「?」の色が変わるまで1分ほど炒める」NANAさん安さん「豚肉」と解答。正解は「肉の色」問題4「中濃ソース大さじ3~4を回し入れ、強めの「?」火にする」NANAさん「強火」安さん「中火」と解答。正解は「中火」ソースを入れたら少しだけ火を強め、ソースを全体に馴染ませる。

第2問、全国無洗米協会から無洗米に関する問題。「無洗米を炊くときの水の量で正しいものを選びなさい」A、線より少なめ。B、線きっちり。C、線より多め。NANAさんは「線より少なめ」安さんは「線より多め」と解答。一般的に精米したお米には粘着性の強い肌ぬかが残っており、肌ぬかを洗わずに炊くと臭みが残るため、炊く前に研ぐ必要がある。一般的な炊飯器は肌ぬかが取れた分量のお米に適した水の量が設定されている。一方、無洗米は肌ぬかを取り除いたもの。そのため精白米と同じ水の量では足りないため正解は「線より多め」で安さんの正解。

第3問、途中で出題されるクイズにA、Bの札で答える。”ビジュアル版 調理以前の料理の常識”からとんかつのレシピにに関する問題。問題1「豚肉に切り込みを入れる部分は?」A、厚みがある部分。B、筋がある部分。NANAさん安さんともにBと解答。正解はB。筋切りは下処理の基本。問題2「小麦粉をつける時の正しい量は?」A、たくさんつける。B、薄くつける。NANAさん安さんともにBと解答。正解はB。小麦粉を付けすぎてしまうと卵をはじいてしまうため、パン粉がうまくつかなくなってしまう。問題3「とんかつを揚げているとき、とんかつをひっくり返す回数は?」A、一度だけ。B、こまめに何度も。NANAさんB安さんAと解答。正解はCMのあと。

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オレンジページ
豚バラ肉
ソース焼きそば
全国無洗米協会
無洗米
東貴博
ビジュアル版 調理以前の料理の常識
とんかつ

料理の超キホン検定 (バラエティ/情報)
13:12~

とんかつを揚げる時にひっくり返す適度な回数は1度だけ。1度だけだときれいに揚がるが、何度もひっくり返すとパン粉が剥がれてしまう。

レシピ用語に関する問題。酢・砂糖・醤油をあわせたものを何酢というか?というクイズ。もろみ酢、お酢との答えに対し正解は三杯酢。次の問題はケーキに関する問題。包丁にあることをするとケーキをきれいに切るため、事前にしておくことは何か?というクイズ。お酢を塗る、あたためるとの答えに対し正解はCMのあと。

このあとはお知らせだみゃう。

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とんかつ
ビジュアル版 調理以前の料理の常識
渡邊香春子
講談社
あまこようこさん
きゅうり
ケーキ
沖縄

料理の超キホン検定 (バラエティ/情報)
13:19~

ケーキを切るために事前にしておくことはいいことは、包丁を温めておくこと、と正解を発表。次はエビフライを揚げる時、油が跳ねるのを防ぐための下処理に関する問題。包丁で叩く、腹部に切込みを入れるとの答えに対し、正解は尻尾の先を切る。

お湯を入れた容器に包丁を入れ温めておく。包丁のお湯を拭き取ってケーキを切ると断面をきれいに切ることが出来る。熱で油分が溶けてくっつきにくくなる。正解は包丁を温める。

山崎里美さんからエビフライに関する問題。エビを下処理しないと油がはねて危険。油がはねるのを防ぐための下処理とは何か問題。出来上がりのエビフライがヒント。安さんは腹に切れ込みを入れると回答。NANAさんは包丁でたたくと回答。尻尾には水が入っていて油がはねる原因になる。尻尾の先を切り、包丁でしごいて水を出すことで油がはねるのを防げる。正解は尻尾の先を切る。

五十嵐美幸シェフからピーマンの肉詰めに関する問題。ピーマンの肉詰めを作る時の悩みはお肉がピーマンから離れてしまうこと。五十嵐美幸シェフがピーマンと肉が剥がれないポイントを4つ伝授する。ポイント1、ピーマンの切り方。肉から剥がれにくいピーマンの切り方は縦に切る。安さんが正解した。ピーマンを縦に切り、ヘタと種を取り除く。ポイント2、ピーマンの内側に片栗粉をしっかりつけ裏返して余分な片栗粉を落とす。ひき肉にこしょうとしょう油で下味をつける。お肉をふっくらさせるため、粗く刻んだ大豆を加えよく混ぜる。みじん切りした玉ねぎに片栗粉を加える。ひき肉に玉ねぎを加え、よく混ぜる。ポイント3、あんの詰め方。あんはピーマンの奥までしっかり詰める。片栗粉をつけ余分な片栗粉は落とす。オイスターソースや鶏がらスープなどタレを混ぜておく。サラダ油を入れ、肉の面を下にして焼く。ポイント4、焼き方。片面を焼いた後、ひっくり返すかひっくり返さないか。正解はCMの後。

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料理の超キホン検定 (バラエティ/情報)
13:29~

第4問ピーマンの肉詰め。お肉がピーマンから剥がれないようにする焼き方とは、Aひっくり返す、Bひっくり返さない。正解は、Bのひっくり返さない。NANAが正解した。ピーマンの面を下にして焼くと水分が出て形が崩れるため肉とピーマンが剥がれやすくなるのだそう。そして、フタをして蒸らす。2分経過したあとにフタを取る。そして、強火にして煮詰める。そして、ピーマンの肉詰めが完成。

料理の超キホン検定。今日の総合得点発表!NANAは30点。安めぐみは65点。合格点の80点数以上はいなかった。

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ピーマンの肉詰め
ピーマン

報道フロアから最新ニュース (ニュース)
13:34~

今年4月30日、天皇陛下が退位され、5月1日に皇太子さまが即位。関係者によると皇太子さまが新天皇に即位した直後の今年の5月初旬に新天皇皇后両陛下や皇族らが国民の前に姿を見せられる皇居での一般参賀の開催が検討されているという。上皇、上皇后となった現在の天皇皇后両陛下はこの一般参賀には出席されない。平成の代替わりの一般参賀は翌年の1990年11月即位礼正殿の儀の後に開催されていた。

今日午前3時半頃、鹿児島市の県道で軽自動車がカーブで横転。この事故で運転していた通信高校3年の男子高校生が頭を強く打ち死亡。助手席に乗っていた男子高校生も病院に搬送されたが意識はあり命に別状はないという。警察によると死亡した男子高校生は無免許運転だったという。男子高校生は友人らと車2台でドライブをしていたということで警察は男子高校生がスピードの出しすぎでカーブを曲がりきれなかった可能性があるとみて原因を調べている。

厚労省部会が了承したのは慶応大学医学部研究チームによる臨床研究。ケガで下半身などが麻痺する脊髄損傷の患者は国内で10万人以上いるが有効な治療法はない研究計画はiPS細胞から、神経のもとになる細胞を作り、脊髄損傷から2~4週間の患者の脊髄に注入して治療。4人の患者を対象に約1年の安全性と有効性を確認。世界初となるiPS細胞を使った脊髄損傷の治療は早ければ今年中に行われる見通し。

今朝ハノイ市内では北朝鮮関係者が宿泊先の施設を出発する姿が確認された。訪問3日目となる今日も金委員長の訪問先などを事前に確認するものと見られる。昨日は金委員長の執事役とみられるキム・チャンソン国務委員会部長がアメリカ政府の関係者と接触した。ベトナムで双方が接触するのは昨日が初めてとみられベトナム関係者によると食事をしながら打ち合わせをしたという金部長はハノイの歴史的建造物の劇場などを見学した。アメリカ側の担当者も同行していて、両首脳が訪れる可能性もある。

東京の品川税務署では41年間連続で初日に確定申告をしている俳優の高橋英樹夫妻と真麻さんがe-Taxで確定申告をした。今回からは条件付きでふるさと納税や医療費の還付をスマートフォンでも利用が可能になっている。確定申告は年収2000万円を超えるサラリーマンや、給付以外に年間20万円超の所得のある人などが対象。確定申告の受付は来月の15日まで。

手作りコサージュナンデス!

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ハノイ(ベトナム)
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報道フロアから最新ニュース (ニュース)
13:42~

京都・福知山市の社会福祉施設では施設に通う人達の自立を目的に毎年この時期になると、卒業式や入学式で生徒の胸元に飾られるコサージュを製作している。赤やピンクの色紙をバラの花びらの形に切り、丁寧に張り合わせている。コサージュは大きさによって1つ100~150円で販売され、地元に加え全国から注文が増えているという。

全国の天気予報を伝えた。

コサージュを手作りする人は増えているといい、ネットでは端切れやお菓子のリボンを使った作り方が出てくるという。杉上は去年娘の七五三でボールブーケを作ったが丸のはずが楕円形になってしまったと話した。

東京マラソンに挑む滝に完全密着。

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お知らせ (その他)
13:46~

3月3日に平成最後の東京マラソン2019が開催される。フルマラソン初挑戦の滝アナは約2ヶ月間ランニングと筋力UPのトレーニングをほぼ毎日行ってきた。滝アナの目標は「東京を自分の言葉でリポートする」というもので、先週金曜から実況の練習を開始した。実況しながら完走するため必要なトレーニングが「坂道ダッシュ」で平地より心臓に負荷をかけることで酸素を取り込む力が上がり持久力が高まるという。実況しながらの完走を目指しトレーニングに励む滝アナ、東京マラソンまで残り13日となった。

プロが教える極うまスープが登場。

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新宿区(東京)
港区(東京)

エンディング (その他)
13:51~

明日のヒルナンデス!は5万部のベストセラー作家が教える極うまスープが登場、コンビニ食材で手軽に作れるおかずスープとは。コーデバトルは奥様対決。竹中直人は「健康寿命が気になった」などとコメントした。小峠の代わりに出演したという坪倉が小峠のギャグを真似てエンディングを迎えた。

竹中直人出演映画「サムライマラソン」の宣伝テロップ。

番組の最新情報はインスタグラムをチェック!。

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小峠さん

番組宣伝 (その他)
13:52~

花田優一氏を解雇した事務所が・・・独自取材、元貴親方と“業務提携”何が?。

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元貴親方

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