秘密のケンミンSHOW オンザライスで激ウマ!家で作れる全国どんぶり祭り

『カミングアウトバラエティ!! 秘密のケンミンSHOW』(カミングアウトバラエティ!! ひみつのケンミンショー)は、日本テレビ系列で2007年10月11日から毎週木曜日の21:00 - 21:54(JST)に放送されている読売テレビ(ytv)制作のバラエティ番組。通称『ケンミンショー』。レギュラー放送化以前にも2006・2007年に特別番組として2回放送されている。2008年10月から2011年9月まで、一部地域のみ20:54から6分間のプレ番組『まもなく!秘密のケンミンSHOW』を放送。ステレオ放送(2011年10月6日のスペシャル放送から実施)、ハイビジョン放送を実施している(2009年の正月スペシャルで一旦ハイビジョン制作を行った後、2009年4月16日からスタジオ部分のみ再ハイビジョン化、2010年4月15日から地上アナログ放送ではレターボックス放送を挟んで、2011年7月14日からはVTR部分もハイビジョン化)。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年9月6日(木) 21:00~21:54
放送局 日本テレビ

番組概要

オープニング (その他)
21:00~

オープニング。今回の秘密のケンミンSHOWは全国の絶品ご当地どんぶりグルメをBEST10で一挙大公開。さらに家庭で超簡単&おいしく出来るケンミンSHOWらくらく丼レシピを伝授。

みのと久本が挨拶。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10 (バラエティ/情報)
21:01~

京都府民は油揚げと九条ネギを卵でとじた衣笠丼が大好き!?伏見稲荷大社付近にある「そば処 ひさや」

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第10位は衣笠丼。伏見稲荷大社の近くで営業している「そば処 ひさや」に出される衣笠丼は一見親子丼のようだが九条ネギが顔を覗かせるもそれ以外何も入っていない。作り方は油揚げを刻み九条ネギを豆乳し丼つゆとザラメで味を整えお揚げに味が染みこんだら一度丼に盛り付ける。残ったダシで卵を閉じふわとろになったら完成。大阪ではきつね丼として親しまれている。家庭で作るには京揚げがオススメだが一般の油揚げでもOK。九条ネギも青ネギで代用が可能。調味料を入れた鍋で煮込み、卵でとじれば出来上がり。生卵に水溶き片栗粉を少し加えるとより冷めにくくなると紹介した、

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第9位はゲソ丼。旭山動物園のある旭川市にある立喰いそば 花ちゃんで道民に愛されているというゲソ丼を取材。道民達がイカ3杯分のゲソを使ったゲソ丼を食べていた。作り方はスルメイカのゲソを油で炒め余す事なく丼に乗せ醤油ベースの丼つゆをかけて完成。立ち食いそば 天勇では、ゲソ丼とげそ天蕎麦のセットを頼むお客さんもいた。家庭で作るにはゲソをぶつ切りにして油揚げ揚げ焼きし、甘辛タレをかければ出来上がり。タレは焼鳥のタレでも代用が可能。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第8位は地柳津町のソースカツ丼。ソースカツ丼と言えば会津若松市が有名、しかし柳津町のソースカツ丼はカラフル。つきみが丘町民センターで調査すると柳津町のソースカツ丼は卵焼きがくっついていた。続いてとらやを訪れると、衝撃のカツ丼が登場した。

キーワード
衣笠丼
きつね丼
旭川市(北海道)
ゲソ丼
つきみが丘町民センター
ソースカツ丼
会津若松市(福島)
柳津町(福島)
とらや
故 新井田忠ニ
卵焼き

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10 (バラエティ/情報)
21:14~

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第8位は地柳津町のソースカツ丼。柳津町のソースカツ丼は卵焼きがくっついている。とらやを訪れると、衝撃のカツ丼が登場。卵焼きではなく目玉焼き付きのソースカツ丼が登場した。家庭で作る卵焼き付きソースカツ丼の作り方も紹介。味の決め手となるソースの作り方なども紹介した。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第7位は油麩丼。登米市発祥で文字通りお麩を油で揚げたもの。宮城県登米市にあるぶんき茶屋である丼を取材した。最近では東京都内のスーパーでも見かける。作り方はフランスパンのようにカットし醤油、みりん、だしで軽くお麩を戻したらネギを投入。ひと煮立ちさせ卵で閉じて完成。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第6位は味噌かつ丼。名古屋市にある「味処 叶」で作られる味噌カツ丼の様子を取材した。作り方はかつを切って赤味噌だれに投入。家庭で作る時は赤味噌10:水2:和風ダシ1の割合にして適量の砂糖でお好みの味に仕上げる事。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第5位はなすの蒲焼重。「かわとみ」というお店ではうなぎの蒲焼きそっくりに作った、「なすの蒲焼重」というメニューが販売され大人気であった。

キーワード
ソースカツ丼
会津若松市(福島)
柳津町(福島)
故 新井田忠ニ
卵焼き
登米市(宮城)
ぶんき茶屋
油麩製造所 佐藤商店
味処 もん
油麩丼
味処 叶
味噌かつ丼
かわとみ
なすの蒲焼重

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10 (バラエティ/情報)
21:26~

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第5位はなすの蒲焼重。なすの下には鶏肉が入っていてボリュームもたっぷり。家庭で作るにはなすをレンジでチンして開いたら焦げ目がつくまで焼いて、市販の蒲焼のタレで味を染み込ませる。鶏肉も同様に味付けして、ご飯に盛れば出来上がり。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第4位は、タレかつ丼。タレかつ丼はかつ以外の具材はなく、かつ自体もとても薄い。タレかつ丼は、新潟県内で70軒以上のお店で提供している。福井県のソースカツ丼とは異なり、タレかつ丼はかつにかかった醤油ダレが最大の魅力。甘辛い醤油ダレがご飯にも染み込んでいるため、具材がなくてもご飯がすすむという。カツは醤油ダレにくぐらせてからご飯の上に盛り付けている。居酒屋の「かっぽうぎ 新潟駅前店」では、タレかつを単品で提供していた。家庭で作るには肉は薄い豚ヒレ肉がオススメ。

岡山県民の熱愛グルメについて迫る。「梶屋」で客が注文していたのはボリュームのある“エビ丼”。500gのご飯の上にタルタルソースとエビフライ3本が乗り850円。また、実際にエビ丼の作り方を見せてもらった。

また、エビ丼が生まれたきっかけについて店主・石原耕一さんに話を伺うと、開店した26年前当初、子供向けに開発した料理だったと語った。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第3位はエビ丼。「梶屋」の“エビ丼”は、500gのご飯の上にタルタルソースとエビフライ3本が乗り850円。また、実際にエビ丼の作り方を見せてもらった。「梶屋」でエビ丼を食べていた女性は、「死ぬまで来ると思う」と熱愛ぶりを語った。家庭での作り方も紹介。タルタルソースに生クリームを加えることがポイント。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第2位は北京飯。北京飯はご飯の上に卵と豚の天ぷらが残った料理で、 豚肉は地元のブランド豚がのっている。さらに北京飯は卵・豚の天ぷらの量を変える事ができるという。元々は賄い料理で、中国の北京とは関係ないという。

キーワード
かわとみ
なすの蒲焼重
タレかつ丼
ソースカツ丼
新潟市(新潟)
信濃川
岡山市(岡山)
エビ丼
北京 本店
北京飯
安城市(愛知)

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10 (バラエティ/情報)
21:41~

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第2位は北京飯。北京飯はご飯の上に卵と豚の天ぷらが残った料理で、 豚肉は地元のブランド豚がのっている。さらに北京飯は卵・豚の天ぷらの量を変える事ができるという。メニューには「北京飯の上」なる料理もある。家庭での作り方も紹介した。

「全国絶品鶏グルメBEST10」第7位は奄美大島の鶏飯。「けいはん ひさ倉」の客は飯に数種類の具材を盛り付け、お出汁を注いで熱々な鶏飯を頂いていた。大量の丸鶏を7時間ほど煮てオーダーが通ってから薄口醤油と塩で味付けして出汁を作っている。煮込んだ丸鶏を蒸し鶏飯の具材にしている。奄美大島では成熟前のパパイアを漬物にするのが定番で、タンカンは奄美大島名産の柑橘類でゆずのような風味が特徴。

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第1位は奄美大島の鶏飯。「けいはん ひさ倉」の客は飯に数種類の具材を盛り付け、お出汁を注いで熱々な鶏飯を頂いていた。大量の丸鶏を7時間ほど煮てオーダーが通ってから薄口醤油と塩で味付けして出汁を作っている。煮込んだ丸鶏を蒸し鶏飯の具材にしている。奄美大島では成熟前のパパイアを漬物にするのが定番で、タンカンは奄美大島名産の柑橘類でゆずのような風味が特徴。さらに焼鳥屋てっちゃんを取材。

キーワード
北京 本店
北京飯
安城市(愛知)
けいはん ひさ倉
鶏飯
奄美大島
焼鳥屋てっちゃん

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10 (バラエティ/情報)
21:48~

オンザライスで激ウマ!全国どんぶり祭りBEST10。第1位は奄美大島の鶏飯。焼鳥屋てっちゃんを取材。てっちゃんでは鶏飯ラーメンがメニューにあり、ご飯を投入して食べていた。家庭での作り方も紹介。パパイヤのかわりにたくあん。タンカンのかわのかわりに蜜柑の皮で代用が可能。

みのは鶏飯のさらさら具合がいいと話し、久本は味噌カツ丼がうまいと話した。またみのはなすの蒲焼重や衣笠丼など様々な丼を振り返った。みのはレシピを貰ってチーママに盛ってくと話すと、久本がみのが番組を銀座で悪用していると突っ込んでいた。

キーワード
鶏飯
奄美大島

エンディング (その他)
21:52~

エンディング映像。このあと、見逃し配信スタート!詳しくはケンミンSHOWで検索。

エンディング映像。

ダウンタウンDXの番宣テロップ。

番組宣伝 (バラエティ/情報)
21:52~

ダウンタウンDXの番組宣伝。

アントマンの番組宣伝。

スポット

グルメ

ぶんき茶屋
味処 叶
焼鳥屋てっちゃん
とらや
味処 もん
かわとみ
とんかつ政ちゃん 沼垂本店
けいはん ひさ倉
立ち喰いそば 天勇
かっぽうぎ 新潟駅前店
梶屋
そば処 ひさや
立喰いそば 花ちゃん
北京 本店
京うどん 生蕎麦 おかきた
油麩製造所 佐藤商店
御料 宮下通店

レジャー/交通

旭山動物園

宗教

伏見稲荷大社
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