世界最高!?パスタはこれだ! 2019年3月25日放送回

放送日 2019年3月25日(月) 1:00~ 2:30
放送局 NHK総合

番組概要

オープニング (その他)
01:00~

日本とイタリアの一流シェフが、相手国で評判の人気パスタを食べ歩き人気の秘密を探り、世界一のパスタを作り上げる。

キーワード
アルマーニ
シューマッハ

世界最高!?パスタはこれだ! (バラエティ/情報)
01:03~

城島茂と小野文惠アナが、パスタについてトーク。

片岡シェフが、イタリア・ナポリにやってきた。片岡シェフはイタリアで修行し、帰国後にイタリアレストランをオープンした。ジェンナーロ・エスポシートのレストランで片岡シェフが、魚介スープのパスタミスタを試食し、調理方法を教えてもらった。パスタミスタは、色々な種類のパスタが入っている。

エリオ・オルサーラが新橋の食堂で、スパゲッティ・ナポリタンを食べ、「ケチャップをスパゲッティに入れるのはアウト、イタリア料理というより焼きそばに近い、麺はアルデンテじゃなくてゆですぎ」とコメントした。

片岡シェフとエリオ・オルサーラが、スタジオに登場。エリオ・オルサーラが、ナポリタンはイタリア料理でも日本料理でもないとコメントした。魚介スープのパスタミスタを、出演者らが試食した。

イタリアの生パスタ専門店で販売されている、コルテッチェ、カッツァレッリ、トルテリーニ、オレキエッテを紹介。

エリオ・オルサーラが渋谷のスパゲッティー専門店で、たらこスパゲッティーを食べた。成松孝安が、たらこスパゲッティーを考案したエピソードを再現ドラマで紹介。

片岡シェフがローマで、イタリア新進気鋭のシェフ「ダビデ・デル・ドゥーカ」が調理した「根っこソースのリガトーニ」を食べ、作り方を教わった。このパスタのソースには、根菜を中心とした野菜が使われている。

片岡シェフとエリオ・オルサーラが、スタジオに登場。エリオ・オルサーラが、ナポリタンはイタリア料理でも日本料理でもないとコメントした。魚介スープのパスタミスタを、出演者らが試食した。

片岡シェフが、「根っこソースのリガトーニ」を食べた感想を語った。エリオ・オルサーラが、「日本の飲食店はどこも小さくて使っている鍋も小さい」とコメントした。

片岡シェフがナポリのレストランで、スパゲットーニを使った「焼きパスタのマルゲリータ風」の調理を見学し、試食した。焼きパスタのマルゲリータ風は、パスタを茹でずに焼く。

エリオ・オルサーラが、カタクチイワシの煮干しを使った「煮干しとバターのスパゲッティ」を食べた。煮干しとバターのスパゲッティは、パスタを2時間水に漬けて、凍らせてから茹でる。煮干しとバターのスパゲッティを、スタジオで試食した。

片岡シェフが、ハインツ・ベックの研究室を見学した。ハインツ・ベックが「ファゴッテッリ ハインツベック」を調理。「ファゴッテッリ」とは、小さな袋という意味で、パスタソースを包む。

エリオ・オルサーラが、宮木シェフが作った「なれずしクリームとしいたけのじゃがいもラビオリ」を食べた。なれずしクリームとしいたけのじゃがいもラビオリは、なれずしの米を使っている。

ファゴッテッリ ハインツベックをスタジオで出演者らが試食し、感想を語った。

キーワード
トラキヌス
ホウボウ
メガネウオ
魚介スープのパスタミスタ
オレキエッテ
グラミーニャ
ナポリ(イタリア)
新橋(東京)
スパゲッティ・ナポリタン
コルテッチェ
カッツァレッリ
トルテリーニ
たらこスパゲッティー
渋谷(東京)
成松孝安
タマネギ
根セロリ
くるみ
リガトーニ
根っこソースのリガトーニ
ローマ(イタリア)
サンマルツァーノ
スパゲットーニ
焼きパスタのマルゲリータ風
ピッツァ・マルゲリータ
カタクチイワシ
日本橋(東京)
煮干しとバターのスパゲッティ
マーレ(海)
ファゴッテッリ ハインツベック
遠心分離機
自由ヶ丘(東京)
あゆのなれずし
なれずしクリームとしいたけのじゃがいもラビオリ

最高の一皿 (バラエティ/情報)
02:13~

エリオ・オルサーラが、なれずしの米を使った特製クリームをリコッタチーズと合わせ、「山と海のパスタ」を調理した。山と海のパスタを出演者らが試食し、感想を語った。

片岡シェフが、片岡流根菜ソースを使った「根菜香るペンネ」を調理。根菜香るペンネを出演者らが試食し、感想を語った。

エリオ・オルサーラが、日本の食文化を知って色々勉強になったと語った。

キーワード
山と海のパスタ
リコッタチーズ
根菜香るペンネ

エンディング (その他)
02:28~

エンディング映像。

番組宣伝 (その他)
02:29~

BS1スペシャルの番組宣伝。

「星野源スペシャル」の番組宣伝。

「竹内まりや Music&Life」の番組宣伝。

「奇跡のレッスン」の番組宣伝。

スポット

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  1. 3月25日 放送