ごごナマ ああ幸せのプリンプリン物語

『ごごナマ』は、NHK総合テレビジョンにて2017年4月3日から平日午後に生放送されている大型情報番組。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年10月10日(水) 14:05~14:55
放送局 NHK総合

番組概要

オープニング (その他)
14:05~

プリンの秘テクニックやアレンジレシピを紹介する。紹介するのはムラヨシマサユキ。

メールはHP FAX03-3465-4910のテロップ。

キーワード
HP
ぷりん

きょうはプリンを大特集! (バラエティ/情報)
14:05~

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ぷりんについて教えてくれるムラヨシマサユキが登場した。持参したのはジャンボかぼちゃプリン。ポイントはかぼちゃが甘いので砂糖の量を減らすこと。試食して「レストランの味がする」などと話した。本日のメニューを紹介した。プリンに関する質問メッセージは番組HPのメールやFAXで募集している。

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ムラヨシマサユキが失敗しないプリン作りを紹介する。まずはカラメル作り。深めの鍋に水・砂糖を入れて水が馴染んだら火をつける。沸騰するまでは強めで色がついたら弱める。沸騰してから混ぜると砂糖が結晶化するためかき混ぜない。火を止めたらざるを鍋の上に乗せお湯を少しずつ入れて混ぜる。カラメルがはねるのを防ぐためである。冷たいタオルなどで粗熱を取りプリンカップに移す。次にプリン液を作る。鍋に牛乳・砂糖を入れて火にかける。牛乳に膜ができるの防ぐためである。ボウルに卵・砂糖を入れ泡立て器を立ててかき混ぜる。温めた牛乳を少しずつ入れてかき混ぜる。液をザルで濾しバニラエッセンスを加える。ラップを液の表面につけて泡を取る。最後にカラメルの入ったプリンカップに流し込む。アルミホイルで蓋をして鍋に容器がお湯につからないように乗せて弱火で20分蒸す。冷蔵庫で冷やし容器からお皿に移し替えて完成。

スタジオにムラヨシマサユキおすすめの4種類のカラメルが用意された。1つ目はカラメルにコーヒー液を混ぜたコーヒーカラメル。2つ目はカラメルにブランデーを入れたブランデーカラメ。3つ目は抹茶をお湯でといて練乳を加えた抹茶ソース。4つ目は水でいちごジャムをといたいちごソース。

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趣味どきっ!の番組宣伝テロップ。

日本で初めてプリンのレシピが紹介されたのは明治5年発行の西洋料理通。当時のプリンは小麦粉と干し柿が入っているのでもっちりとした食感である。明治36年発行の食道楽にかかれていたレシピを尾鷲幸男さんに再現してもらった。作った尾鷲さんは「甘さ控えめで子供や老人などは食べやすい」と話した。昭和25年発行の暮しの手帖では誰でもできるプリンの作り方を紹介している。

ムラヨシマサユキは岐阜市のプリン店を訪れた。プリン職人の所浩史さんは1993年とろけるプリンの開発を始めた。当時は生焼けではと言われ売れなかった。その後改良を重ねて1999年とろけるプリンが大ブームになった。作り方は鍋に熱湯とグラニュー糖を入れて火にかける。こげ茶色になったら熱湯を入れる。プリン液は牛乳・生クリームを200mlずつ入れ60℃に温める。バニラビーンズは種を取り出しさやと一緒に入れる。卵黄をほぐしグラニュー糖・温めた牛乳・生クリームを静かに混ぜ合わせる。ザルで濾しプリン液の完成。ふたをして強火で沸騰させその後弱火で6~8分蒸す。表面が弱くふるえたら鍋から出して冷まし冷蔵庫に入れる。

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趣味どきっ!の番組宣伝テロップ。

とろけるプリンを試食して「バニラのアイスクリームみたいな感じ」などと話した。

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世界には変わったプリンがある。ブラジルにはプジンというプリンがあり、タイにはカノム・モーケンというプリンがり、ベトナムにはプリン・チェーというプリンがある。

趣味どきっ!の番組宣伝テロップ。

フルーツパンプディングを作る。鍋に牛乳・バニラビーンズ・グラニュー糖を入れて火にかける。ボウルに黄身・グラニュー糖・牛乳を入れてかき混ぜる。ザルで濾しフランスパンを入れて染み込ませる。フランスパンとフルーツをを耐熱皿に入れて20℃に温めたオーブンで約20分間焼いて完成。ライフにはフルーツパンプディングの作り方が載っている。

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趣味どきっ!の告知をした。ムラヨシマサユキの似顔絵のFAXが来た。3時台の告知をした。

キーワード
HP
ぷりん
ジャンボかぼちゃプリン
番組HP
西洋料理通
干し柿のポッテング
食道楽
カスタープデン
暮しの手帖 第1世紀8号
平塚市(神奈川)
バニラビーンズ
とろけるプリン
プジン
カノム・モーケン
プリン・チェー
岐阜市(岐阜)
フルーツパンプディング
りんご
らいふ

スポット

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