キッチンが走る! しまなみ海道スペシャル

キッチンが走る!(キッチンがはしる!)は、2010年10月1日から2017年3月27日まで、NHK総合テレビジョンのうち、放送センター直轄の関東・甲信越ブロックと海外向けのNHKワールド・プレミアムに向けて放送されていた、料理とレジャー情報のテレビ番組である。

出典:goo Wikipedia

放送日 2013年1月1日(火) 2:30~ 3:45
放送局 NHK総合

番組概要

オープニング (その他)
02:30~

エンディング映像。

レシピを紹介しているキッチンが走る!番組ホームページの紹介。

二日間の食材探しが終了。一行はお披露目会に出品する料理のメニューを試行錯誤させた。

お披露目会当日、調理を開始。伊藤シェフは太刀魚を使ったオシャレな料理を。小宮シェフは瀬戸貝を使った一皿を作った。

生産者の方々を集めたお披露目会が開幕。一品目の料理は「太刀魚のパスタ仕立て お日様風」。伊藤シェフは、みなさんの顔が浮かんで来るから料理が作り易いと語った。

二品目の料理は小宮シェフが作った「太刀魚の中国風刺身」。生産者の方は、「薄味でこんなにあっさりまとめくれて感激だ」と絶賛した。

続いての料理は「しまなみプレート」。瀬戸貝を天ぷらに、イノシシで蜜柑を巻き込んだ物となっている。頂いた生産者の方は、甘酢あんかけのソースが美味しいと話した。

最後の料理はアコウを使った「姉アコウの蒸しもの ほんわかレモンソース」と「弟アコウのグリル ぴりっとソース」の二種類。頂いた生産者の方々は、海と山が合致していると絶賛した。

今回の食材を見てきた伊藤勝康シェフは、とれたところの空気を吸って、風を浴びながら食べると全然味が違うとトーク。小宮シェフは、生産者の方々に食べてもらえる機会は中々ないと話した。

杉浦太陽は大三島へ移動。選果場には一日90万個の蜜柑が集まり、全国に出荷される。

一行は山の上で蜜柑を育てる渡邉哉典さんと対面。オレンジ輸入自由化の話を受けた渡邉さんは、思い切って蜜柑の木を全て伐採。美味しい蜜柑を作ろうと、土作りから新しくスタートさせた。父の活躍を見た息子の秀典さんは、しっかり守っていきたいと語った。

ここ数年、蜜柑農家は山から下りてくるイノシシに困っているという。渡邉さんはイノシシを捕獲する資格を取り、その肉を食用に加工。直売所などで販売していると話した。

岩城島の人工は2000人。一行はレモン農家の古川泰弘さん夫妻と出会った。古川さんは新しく「からし菜」と「つぼみ菜」作りも開始。つぼみ菜は辛味があるのが特徴で、葉っぱではなく根を食べるのだという。しかしシェフは、本来食べない葉に目をつけた。

小さい頃から料理人になるのが夢だった伊藤さんは、岩城島の風景に触れ、子供の頃の思い出を語った。

岩城島を訪れた伊藤勝康は、姉弟で魚を獲る浜磯公男さんの船に乗せてもらった。この船で獲れたのは「アコウ」。魚を傷つけて鮮度を落とさないため、魚のかかった網を切って外すのだという。

キッチンワゴンの中では、食材の産地を見ることで色んなストーリーを感じると話した。

続いて一行が訪れたのは大島の宮窪漁港。瀬戸貝を獲る藤本国彦さんと出会った。瀬戸貝の漁は潜水漁で、息子の国彦さんが海に潜る。獲れたての瀬戸貝を食べさせてもらえることになった。

瀬戸貝を直接焚き火に投げ込むのが漁師ならではの調理法。5人でとった貝の味は一味違うと話した。

一行は太刀魚漁師の角好美さん夫妻と遭遇。地元の漁師さんならではの捌き方で、太刀魚を刺身にしてもらった。太刀魚は切り方一つで食感が全く変わる魚で、漁師の角さんは「可愛く綺麗な料理にしてもらいたい」と話した。

生口島についた伊藤勝康は、杉浦太陽らと合流。合流した4人は生口島での食材探しを早速スタート。太刀魚を獲る漁師を見つけた。

千葉のレストランで修行を積み、岩手に移り住んだ伊藤勝康シェフ。採れたての食材を生かしたフレンチが真骨頂。斬新なフレンチは高い評価を受け、東日本大震災ではいち早く炊き出し活動を行った。

広島県・尾道を訪れたのは伊藤勝康シェフと首藤奈知子。直売所で新鮮な食材を見た伊藤シェフは、お店ごと欲しいと語った。

東京・立川の中国料理店で働く小宮志穂さんは、洋風の食材を使い新しい中国料理を創りだして来た。小宮さんは、新しい料理が生まれる瞬間が面白いと語った。

小宮志穂と杉浦太陽は来島海峡大橋を渡り、しまなみ海道へと入った。地元で獲れた魚だけを使ったじゃこ天を堪能。キッチンワゴンへと乗り込んだ。

今回はしまなみ海道スペシャル。

キーワード
キッチンが走る!番組ホームページ
レモン
みかん
太刀魚
アコウ
イノシシ
瀬戸貝
太刀魚のパスタ仕立て お日様風
太刀魚の中国風刺身
しまなみプレート
蜜柑
姉アコウの蒸しもの ほんわかレモンソース
弟アコウのグリル ぴりっとソース
大三島
ライム
つぼみ菜
からし菜
岩城島
宮窪漁港
生口島
東日本大震災
尾道(広島)
来島海峡大橋
しまなみ海道
じゃこ天

しまなみ海道スペシャル (バラエティ/情報)
02:31~

小宮志穂と杉浦太陽は来島海峡大橋を渡り、しまなみ海道へと入った。地元で獲れた魚だけを使ったじゃこ天を堪能。キッチンワゴンへと乗り込んだ。

東京・立川の中国料理店で働く小宮志穂さんは、洋風の食材を使い新しい中国料理を創りだして来た。小宮さんは、新しい料理が生まれる瞬間が面白いと語った。

広島県・尾道を訪れたのは伊藤勝康シェフと首藤奈知子。直売所で新鮮な食材を見た伊藤シェフは、お店ごと欲しいと語った。

千葉のレストランで修行を積み、岩手に移り住んだ伊藤勝康シェフ。採れたての食材を生かしたフレンチが真骨頂。斬新なフレンチは高い評価を受け、東日本大震災ではいち早く炊き出し活動を行った。

生口島についた伊藤勝康は、杉浦太陽らと合流。合流した4人は生口島での食材探しを早速スタート。太刀魚を獲る漁師を見つけた。

一行は太刀魚漁師の角好美さん夫妻と遭遇。地元の漁師さんならではの捌き方で、太刀魚を刺身にしてもらった。太刀魚は切り方一つで食感が全く変わる魚で、漁師の角さんは「可愛く綺麗な料理にしてもらいたい」と話した。

続いて一行が訪れたのは大島の宮窪漁港。瀬戸貝を獲る藤本国彦さんと出会った。瀬戸貝の漁は潜水漁で、息子の国彦さんが海に潜る。獲れたての瀬戸貝を食べさせてもらえることになった。

瀬戸貝を直接焚き火に投げ込むのが漁師ならではの調理法。5人でとった貝の味は一味違うと話した。

キッチンワゴンの中では、食材の産地を見ることで色んなストーリーを感じると話した。

岩城島を訪れた伊藤勝康は、姉弟で魚を獲る浜磯公男さんの船に乗せてもらった。この船で獲れたのは「アコウ」。魚を傷つけて鮮度を落とさないため、魚のかかった網を切って外すのだという。

岩城島の人工は2000人。一行はレモン農家の古川泰弘さん夫妻と出会った。古川さんは新しく「からし菜」と「つぼみ菜」作りも開始。つぼみ菜は辛味があるのが特徴で、葉っぱではなく根を食べるのだという。しかしシェフは、本来食べない葉に目をつけた。

小さい頃から料理人になるのが夢だった伊藤さんは、岩城島の風景に触れ、子供の頃の思い出を語った。

杉浦太陽は大三島へ移動。選果場には一日90万個の蜜柑が集まり、全国に出荷される。

一行は山の上で蜜柑を育てる渡邉哉典さんと対面。オレンジ輸入自由化の話を受けた渡邉さんは、思い切って蜜柑の木を全て伐採。美味しい蜜柑を作ろうと、土作りから新しくスタートさせた。父の活躍を見た息子の秀典さんは、しっかり守っていきたいと語った。

ここ数年、蜜柑農家は山から下りてくるイノシシに困っているという。渡邉さんはイノシシを捕獲する資格を取り、その肉を食用に加工。直売所などで販売していると話した。

二日間の食材探しが終了。一行はお披露目会に出品する料理のメニューを試行錯誤させた。

お披露目会当日、調理を開始。伊藤シェフは太刀魚を使ったオシャレな料理を。小宮シェフは瀬戸貝を使った一皿を作った。

生産者の方々を集めたお披露目会が開幕。一品目の料理は「太刀魚のパスタ仕立て お日様風」。伊藤シェフは、みなさんの顔が浮かんで来るから料理が作り易いと語った。

二品目の料理は小宮シェフが作った「太刀魚の中国風刺身」。生産者の方は、「薄味でこんなにあっさりまとめくれて感激だ」と絶賛した。

続いての料理は「しまなみプレート」。瀬戸貝を天ぷらに、イノシシで蜜柑を巻き込んだ物となっている。頂いた生産者の方は、甘酢あんかけのソースが美味しいと話した。

最後の料理はアコウを使った「姉アコウの蒸しもの ほんわかレモンソース」と「弟アコウのグリル ぴりっとソース」の二種類。頂いた生産者の方々は、海と山が合致していると絶賛した。

今回の食材を見てきた伊藤勝康シェフは、とれたところの空気を吸って、風を浴びながら食べると全然味が違うとトーク。小宮シェフは、生産者の方々に食べてもらえる機会は中々ないと話した。

キーワード
来島海峡大橋
しまなみ海道
じゃこ天
尾道(広島)
東日本大震災
生口島
太刀魚
宮窪漁港
瀬戸貝
アコウ
岩城島
ライム
つぼみ菜
レモン
からし菜
蜜柑
大三島
イノシシ
みかん
太刀魚のパスタ仕立て お日様風
太刀魚の中国風刺身
しまなみプレート
姉アコウの蒸しもの ほんわかレモンソース
弟アコウのグリル ぴりっとソース

エンディング (その他)
03:41~

エンディング映像。

レシピを紹介しているキッチンが走る!番組ホームページの紹介。

キーワード
キッチンが走る!番組ホームページ

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