あさイチ イチおし 新情報続々!梅パワー

『あさイチ』(ローマ字表記: asaichi)は、NHK総合テレビジョンで2010年(平成22年)3月29日から平日朝に放送されている情報番組。

出典:goo Wikipedia

放送日 2015年6月29日(月) 8:15~ 9:55
放送局 NHK総合

番組概要

オープニング (その他)
08:15~

映画海街diaryに登場する梅は物語の重要な役割を果たし、綾瀬はるかさんも実家の梅酒が好きだと話した。今回は梅の新情報をお届けする。

キャスターの挨拶とゲストの紹介をした。

キーワード
綾瀬はるかさん
海街diary
梅肉エキス
梅干し
梅ドリンク

イチおし (バラエティ/情報)
08:17~

2010年に梅の特集を行ったが、まだまだ奥深いものであることがわかった。◯◯を抑制、幻の梅調味料などをお届けする。

梅に関するご質問、活用術はこちら。FAX番号と、メールはホームページからと表示された。

和歌山市の和歌山県立医科大学の宇都宮准教授によると、梅を毎日食べると太りにくいと話し、梅干しを食べる頻度と肥満の関係性を調査したところ、よく食べる人の方がBMI値が低いことが判明した。紀の川市近畿大学では、准教授の白木さんが速筋が遅筋へと変化すると話し、マウスでの実験で、梅をまぜたエサを食べた方が遅筋が多かった。遅筋は有酸素運動の際に使われその際に脂肪を消費するとのことで、人間でも同様の結果が期待できるとのことである。

宇都宮の解説によると、年を重ねると塩分が心配だが、梅干しを食べ過ぎることで塩分のとり過ぎにはならない。食塩摂取量の目標値が紹介され、梅製品なら効果は同じで、ジュースやジャムでも大丈夫である。また、梅干しを食べる習慣のある人は骨粗しょう症になりにくいとのことで、梅にはカルシウムを沈着させる効果も期待できる。

和歌山県みなべ町での南高は梅の王様だが、南高梅を超える品種を作ろうと動いている。うめ研究所の土田さんによると、梅は進化しており露茜は、大きさは南高の2倍で皮も肉も出荷することには赤くなり、アントシアニンが南高の60倍含まれている。橙高はβカロテンが南高の6倍含まれている。

かつて地蔵梅という品種があり、βカロテンが少し含まれていた。南高と地蔵梅をかけあわせたところ、親よりもβカロテンが多く含まれた橙高が誕生した。橙高のβカロテンをより多く取る方法はなにか、玉ちゃんが梅ジャムと答え正解した。

露茜と橙高、翠高の梅が登場した。香りに特徴があるとのことで、翠高は香りが桃のようないい香りとのことである。露茜は直売所などでジュースとして購入することができるが、橙高と翠高は2~3年後の販売を目指している。

料理研究家の藤巻さんは梅の研究に余念がなく、部屋には3000を超える梅干しやジャムなどが置いてある梅蔵がある。雑に扱うとカビが生えるために丁寧にあつかっているとのことである。10年前に漬けた梅干しは、藤巻さんのお気に入りで、味が深い。

梅をやさしく水洗いし、へたを取り除く。水分はしっかり拭き取り、焼酎をなじませ塩を行き渡らせ、丁寧に保存袋に入れ、空気を抜きジッパーを閉じて、1日に4から5回ひっくり返す。何日かすると梅エキスが出てくる。

簡単梅干しの土用干しが挫折するポイントであるが、瓶に汁ごと入れてフタをあけてそのまま干すとよい。梅を赤くしたい場合は、紫蘇を入れる。保存袋のままの場合は、梅漬けとなりカリカリした食感となる。

藤巻さんは梅酢を活用しており、梅酢を水で20倍くらい薄める梅酢ドリンクはせき止めにもなり、近所の乾さんは梅酢をもらいにやってくる。

梅酢は料理でも活躍し、魚やレバーの臭み取り、ドレッシング、焼き肉も梅酢で香りづけをしている。

宇都宮さんは、飲む梅干しであり毎日の生活に取り入れてほしい、ご飯を炊くときに梅酢を入れるとよいと話した。にぎやか梅酒は、梅と同じバラ科のすももやあんずを加えるとよいと話したが試飲は出来なかった。視聴者からの投稿が紹介された。

梅干しを使った調味料の煎り酒はさっぱりして優しい味で、浅草で寿司屋を営んでいる冨嶋さんが醤油のかわりに使い、皇居近くのレストランでも同様である。江戸時代の文献、料理物語に作り方が掲載されている。冨嶋さんは、文献を読み改良を重ねて作った。煎り酒の作り方、日本酒と梅干しを強火にかけ、煮詰めて塩を入れ、かつお節を入れひと煮立ちしたらこす。

スタジオで煎り酒を試食したが、梅の香りはさほどなく、お魚の甘味が増しているとのことである。おひたしなどにも合う。煎り酒として販売されているが、作り方が簡単なのでオススメで冷蔵庫で1週間ほど保存可能とのことである。塩分量も少ない。視聴者からの投稿が紹介された。

梅に関するご質問、活用術はこちら。FAX番号と、メールはホームページからと表示された。

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あさイチ ホームページ
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梅酢
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すもも
料理物語
浅草(東京)
千代田区(東京)
煎り酒

ニュース (ニュース)
08:59~

資金循環統計によると、ことし3月末時点で個人が保有する預金・株式・保険などの金融資産の残高は1707兆円あまりだった。過去最高となった。

太陽光発電だけで初の世界一周に挑戦しているプロペラ機が、29日未明、ハワイへ向けて離陸した。このプロペラ機は、ボーイング747型機より長いおよそ72メートルの両翼に、およそ1万7000個の太陽電池が取り付けられている。ことし3月、UAEを出発し、南京からハワイへ向かっていた途中の今月1日、悪天候の予想から当初の計画を変更して豊山町の県営名古屋空港に着陸し、天候の行方を見極めていた。順調に飛行すれば、およそ5日間でハワイに到着するという。

29日の東京外国為替市場はギリシャが債務不履行に陥る懸念が強まっていることで、ユーロが売られる動きが広がり、円相場はユーロに対して大きく値上がりしている。また、東京株式市場は、全面安の展開となり、日経平均株価は一時、500円以上値下がりした。

全国の天気予報。

為替と株の値動き。

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イチおし (バラエティ/情報)
09:04~

視聴者からのお便りを紹介するなどした。出演者が「体にいいのはわかったが食事は常にバランス良く」と視聴者に呼びかけた。

特集 (バラエティ/情報)
09:08~

年金情報流出問題を悪用した詐欺事件がおきている。

年金の個人情報が流出した問題。101万4653人分の、基礎年金番号・氏名・生年月日・住所などが流出した。

国民年金機構を名乗る男と、弁護士を名乗る男とが共謀して、高齢者から300万円を引き出す事件が起きた。この事件、実は被害者の年金情報は流出していなかった。有識者によると、だます側は、漏れた人の情報を元に電話をするわけではなく、片っ端から電話をしているのだという。

被害に合わないためにはどうしたらいいのか。有識者は「向こうから自分の情報を聞き出そうとしたらあやしいと思う」「日本年金機構の専門ダイヤルに問い合わせる」をあげた。

日本年金機構の専用電話窓口の番号を示した。受付時間8時30分から夜9時(平日および土日)。また、日本年金機構が発行する封書を示した。なお、この問題に関して、日本年金機構が被害者に直接電話をすることはない。

キーワード
年金
年金の個人情報

ピカピカJAPAN (バラエティ/情報)
09:16~

郡上から中継。きょうは食品サンプルを紹介する。

郡上の、食品サンプルをつくる工場におじゃました。いちごを作る工程などを見せてもらった。

視聴者からのお便りを紹介するなどした。

キーワード
郡上(岐阜)

解決!ゴハン (バラエティ/情報)
09:27~

「手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒め」のつくりかたを教えてもらう。

トマトケチャップをつくる。トマトはヘタを取り除いて粗く切る。 温めたフライパンにグラニュー糖を入れ、強火で焦げないように溶かす。溶けて泡が立ってきたら、トマトを加える。焦げないよう気をつけながら、強火のまま煮る。赤ワインビネガーを加え、水分が軽く飛ぶまで煮詰めて、塩を加える。ミキサーに移して2分間程度まわしたらできあがり。

牛肉のスタミナ炒めをつくる。牛もも肉の表面に塩をふり、5分間ほどおく。 にんにくは小さめのくし形切り、たまねぎは5ミリ幅程度のくし形切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを炒める。塩をふり、ひと炒めしたら取り出す。同じフライパンにオリーブ油を入れ、牛もも肉の表面に焼き色がつくまで焼く。 肉を一度取り出し、そぎ切り、または食べやすい大きさに切る。再びフライパンにオリーブ油をひいて肉を戻し、切り口においしそうな焼き色がつくまで焼く。 にんにく、たまねぎを戻し入れてサッと炒め合わせ、仕上げにこしょうをふる。ひと炒めしたら器に盛りつけ、手づくりトマトケチャップを適量かける。なお、トマトケチャップは、密閉容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能だ。

ケチャップだけでもご飯が食べられるほど、おいしかった。レシピの入手方法、ホームページを案内した。

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手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒め
グラニュー糖
赤ワインビネガー
トマト
オリーブオイル
たまねぎ
にんにく
牛もも肉
こしょう
あさいち

ダーウィンが来た! (バラエティ/情報)
09:42~

高尾山は世界一たくさん人が登る山と言われているが、日没後にはリスの仲間であるムササビは夜に活動するが、屋根裏に赤ちゃんムササビ通称むっちゃんがいた。ひとりぼっちのむっちゃんが退屈そうで、隙間から顔をのぞかせて飛び立ってしまったが、楓の枝にかろうじて止まることができたが怖くて動けなくなってしまった。母親が帰ってきて、むっちゃんを探したが見つからないまま朝を迎えてしまった。むっちゃんは夜になり木に向かって飛んで、母親が見つけて巣に戻った。

ダーウィンが来た!の番組宣伝。

キーワード
高尾山
ムササビ

エンディング (その他)
09:49~

視聴者からの投稿が紹介された。年金個人情報が漏れたかどうか、日本年金機構の専用窓口に問い合わせの電話番号が紹介され、最寄りの年金事務所でも相談を受け付け、流出に関するお知らせは順次発送しているので、これから届く人もいると説明した。露茜ジュースの値段は370mlで1000円程度であると紹介してエンディングを迎えた。

キーワード
露茜
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