超潜入!リアルスコープハイパー 2014年8月16日放送回

『超潜入!リアルスコープHYPER』(ちょうせんにゅう リアルスコープハイパー)は、フジテレビ系列で放送された情報バラエティ番組(2013年3月からはクイズ形式も採用)である。ハイビジョン制作。これまで4回特番で放送されてきたが、2010年5月15日からは、フジテレビ系列局でレギュラー放送が開始され、2015年3月14日に放送を終了するも、2018年9月2日にBSフジで3年ぶりに復活した。

出典:goo Wikipedia

放送日 2014年8月16日(土) 19:00~19:57
放送局 フジテレビ

番組概要

オープニング (その他)
19:00~

オープニング映像。

三上真奈がオープニングの挨拶を行い、今回は達人たちとタッグを組んで最強の図鑑を作ることを伝えた。

最強図鑑シリーズ 最強トマト図鑑 (バラエティ/情報)
19:00~

「分とく山」の野崎洋光総料理長は4年連続でミシュラン2つ星を獲得。トマトを使用した「塩トマトご飯」を調理すると、スタジオで試食。トマトはだし汁のお茶漬け風で、ご飯とトマトが絶妙にマッチしていると絶賛した。トマトは昆布やカツオなどに入っているグルタミン酸が豊富で、イタリアではトマトの旨味を引き出しているという。

イタリア・ナポリでは年間1人当たりのトマト消費量が日本の7倍以上。トマトの種類も非常に豊富で、ダッテリーノ・トマトはバジルとの相性が抜群だという。客はトマトをキロ買いするのが当たり前で、2キロ程度なら1日で食べきってしまう。

イタリアでは1年分のトマトソース作りが風物詩となっており、取り除いた川と種から濃厚なソースを搾り取るのだという。家庭によってはオリーブオイルやニンニクを混ぜることもあり、家庭ごとに味が違う。蓋をして密閉したトマトソースはドラム缶で2時間煮詰められ煮沸、長期保存も可能となる。

トマトソースを使った料理を作って頂けることに。ソースを煮詰めてパスタにかければポモドーロパスタが完成、奥さんの手料理は「美味しすぎて怒られる」と絶賛した。

問題「イタリアのトマト美容法は?」との問題が出題され、スタジオメンバーがそれぞれ答えを予想した。正解はこのあと。

キーワード
トマト
ナポリ(イタリア)
ダッテリーノ・トマト
サンマルツァーノ
ソレンティーノ・トマト

最強図鑑シリーズ 最強トマト図鑑 (バラエティ/情報)
19:19~

問題「イタリアのトマト美容法は?」との問題が出題され、スタジオメンバーがそれぞれ答えを予想した。正解は「トマトで手荒れを防ぐ」だった。東京工科大学の前田憲寿教授によると、トマトに含まれるリコピンが肌を正常に整えるのだという。

料理人&農家の最強トマト料理!

キーワード
東京工科大学

最強図鑑シリーズ 最強トマト図鑑 (バラエティ/情報)
19:25~

トマト専門店「セレブ・デ・トマト」では、収穫後のトマトを一定期間置いて熟成させている。トマトは収穫してからも熟成が進んでおり、トマトを拭くことによって汚れがとれ、均一に皮膚呼吸するのだという。

美味しいトマトを見分けるには、放射状の白い筋がトマトのお尻にあると甘くて美味しいと言われている。また、トマトからは脂肪肝や血中中性脂肪の改善に有効な成分が発見されており、美肌・ダイエットにも効くのだという。

「中國名菜 孫」で頂けるのが「トマトと卵の炒め物」。シンプルな料理ながら熱狂的なファンも多く、トマトは中火で炒めることでジューシーになるのだという。

日本料理「京橋婆娑羅」では「トマトすき焼き」が大人気。すき焼きにトマトを入れると牛肉のうまみが上がり、その数値は10倍にもなるという。

岐阜県・高山市でトマト農家を営む村上さんがトマトのフライを調理。トマトは火を通すと甘くなり、ビールにも合うのだという。

鈴木福くんの家が作る「トマトの天ぷら」のレシピを公開。トマトは世界でも最重要な野菜と見られており、日本でも120種類のトマトが作られているという。

「ライフ 南千住店」では26種類のトマトが販売されており、「桃太郎」というトマトが日本で最もメジャーなトマトとなる。また、シシリアン・ルージュという品種は本場イタリアで開発されたトマトで、旨味成分は通常の3倍もあるという。

「リストランテ濱崎」ではトマトとパンで作るサラダ「パンツァネッラ」が大人気。水に浸して柔らかくなったパンをトマトなどの野菜と合わせ、フィレンツェの昔から伝わる地方料理なのだという。

キーワード
トマトと卵の炒め物
トマトすき焼き
高山市(岐阜)
トマトが
パンツァネッラ

最強図鑑シリーズ 最強トマト図鑑 (バラエティ/情報)
19:48~

フレンチレストラン「銀座kansei」では「トマトカレー」が人気の一品。水は一切加えずトマトの水分だけで煮込むのがポイントで、家庭で作る場合は液状にしたトマトを使えばOKなのだという。

「分とく山」の野崎洋光総料理長はカツオや昆布ダシの3倍の旨味を持つ「トマトだし」を紹介する。

キーワード
トマトカレー
トマト

最強図鑑シリーズ 最強トマト図鑑 (バラエティ/情報)
19:55~

「分とく山」の野崎洋光総料理長はカツオや昆布ダシの3倍の旨味を持つ「トマトだし」を紹介。トマトを弱火でじっくり温めることで、トマトの上質な甘味が溶け出すのだという。それをザルとキッチンペーパーでこせば、超万能トマトだしが完成する。

エンディングテーマ:King&Queen&Joker(Sexy Zone)

キーワード
トマト
Sexy Zone
King&Queen&Joker
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