にじいろジーン 【篠原涼子感激!低温調理法▽米国の進化系珈琲▽目黒で七福神】

『にじいろジーン』(英字表記:NIJIIRO JEAN)は、関西テレビを制作局として、フジテレビ系列で2008年4月5日から毎週土曜日 8:30 - 9:55(JST)に生放送されている日本の情報バラエティ番組。

出典:goo Wikipedia

放送日 2019年6月22日(土) 8:30~ 9:55
放送局 フジテレビ

番組概要

オープニング (その他)
08:30~

山口らが挨拶し、ゲストの藤原と古川を紹介した。

はるな愛が訪れているとある県から中継。番組の後半には視聴者の孫から祖父へのサプライズを手伝うため、はるなが祖父の家をアポ無しで訪問する予定とのこと。

ぐっさんとググッともっと! (バラエティ/情報)
08:31~

主人らにお弁当を美味しく食べて頂きたいという篠原は「宇宙みたいな料理を作る」という水島先生に冷めても美味しい料理を教えてもらうことに。元フレンチシェフの水島先生は、料理教室が予約開始2分で埋まるほどの人物だという。今日は水島先生に冷めても美味しい鶏の唐揚げや冷めても美味しいカレイの煮つけの調理法を学ぶ。

冷めても美味しい調理法を学ぶ前にまずは試食。普通の唐揚げと冷めても美味しい唐揚げを食べ比べた2人は、冷めても美味しい鶏の唐揚げは「固くなくて柔らかい」などとコメント。水島先生は「調理の仕方が変わると唐揚げの味も変わる」と話した。

冷めても美味しい料理を作るにあたって、水島先生はまず食塩水でクサミを取ると解説。人間が本能的に美味しく感じるという濃度0.8%の食塩水は先生の調理法に欠かせない存在だという。まずは食塩水に入れた肉を中火よりやや弱い火で45度くらいまでゆっくり加熱し、肉のクサミを取る。その後は通常と同じく下味をつけた後に片栗粉を揉み込んで、80度の油で約10分ゆっくり揚げる。先生によれば、肉の中心温度は65度荒れば良いので、油の温度は80度あれば充分なのだという。最後に仕上げとして180度の油で二度揚げし、完成。

続いて、篠原がよく作るというカレイの煮つけの調理法を学ぶ。まずはクサミを取るため 先程の鶏肉と同じ0.8%の食塩水にカレイを入れ、45度になるまでゆっくり加熱。その後、 煮汁をポリ袋に入れて冷やし、クサミを取った後に水洗いして水分を取ったカレイをポリ袋に入れる。それをポリ袋ごとフライパンに入れ、中火で75度になるまでゆっくり加熱したら、火を止めて10分漬けて完成。できたてを試食した篠原は、「優しい味がする」などと話した。また、完成したカレイの煮つけは冷蔵庫で3時間冷やし、冷めた時の味もチェックする。

90秒後「冷めても美味しいカレイを実食」

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ジョルジュ・ブラン
冷めても美味しい鶏の唐揚げ
冷めても美味しいカレイの煮つけ
鶏の唐揚げ
にんにく
鶏肉
尾崎亜美
オリビアを聴きながら
生姜スライス
カレイ

ぐっさんとググッともっと! (バラエティ/情報)
08:44~

冷めても美味しいカレイの煮つけを食べたぐっさんらは「冷めているがちゃんと魚本来の美味しさを残している」などと述べていた。

冷めても美味しい野菜炒めを作る。キャベツ・ニンジン・もやし・ピーマン・赤パプリカをフライパンに入れ、サラダ油大さじ2でゆっくり炒める。野菜は低温で炒めるとかたくシャキシャキに仕上がるが、高温で炒めると柔らかくなる。柔らかく仕上げたいニンジンは予め沸騰したお湯で茹でると良い。豚肩ローススライス60gと塩g2、日本酒8gを加えて強火にし、醤油とごま油、コショウ各小さじ1で20秒炒めて完成。冷蔵庫に入れて3時間冷やす。

冷めても美味しい野菜炒めを実食したぐっさんらは「野菜シャキシャキ、野菜のうまみそのまま」などと述べていた。

飯田屋6代目の飯田結大さんが篠原涼子さんに時短調理グッズを紹介。「ぶんぶんチョッパー・デラックス」はみじん切りができる器具。使い方はたまねぎなら4分の1程度にカットし、付属のレバーを数回引くだけでみじん切りにできる。「楽々おろしてみま専科 極み」は飯田屋売れ筋ナンバーワン。通常の大根おろし器と比べて傾斜角度がついており、歯の向きがおろしやすいよう計算されているため、早く簡単に大根おろしができる。さらにおろし器の種類によって同じ大根でも味や食感を変えられる。

映画「今日も嫌がらせ弁当」の告知。6月28日全国ロードショー。

冷めても美味しい料理について藤原紀香さんは「低温調理って怖くて手を出したことがなくて、天ぷらもジュッてやりたいじゃないですか?でも最後に20秒アレができるんやったら低温調理もやってみようと思いました」などと述べていた。

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冷めても美味しいカレイの煮つけ
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飯田屋
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ぶんぶんチョッパー・デラックス
楽々おろしてみま専科 極み
たまねぎ
大根
浅草(東京)
今日も嫌がらせ弁当
芳根京子
篠原涼子

ニッポン開運福めぐり (バラエティ/情報)
08:55~

ニッポン開運福めぐり。日本全国の開運・パワースポットを巡り運気上昇。今回は山手七福神めぐりに行ってきた。東京目黒駅前から始まるのは山手七福神めぐり。こちらは七福神を参拝することでたくさんのご利益を得られると言われており、江戸時代から続く由緒正しい参拝方法。御朱印だけでなく七福神だるまも授かれる。

山手七福神巡りでは、都会ならでは楽しみがある。「OGGI 目黒本店」で生チョコレートケーキセットを堪能。目の前には800本近くのソメイヨシノが咲き誇る桜の名所・目黒川がある。ライトアップも人気があり、桜を見ながら寺を巡れるのもコースの醍醐味となっている。

1648年に開かれた蟠龍寺は弁財天が祀られている。「おしろい地蔵」は美しくなる事を願い、地蔵に化粧を施すなどする事で美のご利益を授かれるとされている。昔、吹き出物で悩んでいた女性が願掛けでおしろいを塗ったところ治ったという言い伝えがある。江戸時代にはおしろいを使う歌舞伎役者からも信仰されていた。弁財天は水の神とされ、水が湧く場所に祀られる事が多く、蟠龍寺の弁財天も洞窟の中に祀られている。弁財天は参拝すると芸術上達などのご利益を授かれると言われている。

まずは目黒駅から徒歩5分、大圓寺を目指す。火事になってから庶民に厚く信仰されてきたお寺。大圓寺の七福神は大黒天にあたるという。開運出世と金運アップの神だという。しかも江戸の三大黒天として崇められてきた。大黒天の特徴は、右手に宝を出す打ち出の小槌、左手に宝が入る袋を持っている。顔をよく見ると、徳川家康を模した大黒像ともいわれている。3人はお願いをした。福田愛依は、両親に恩返しが出来ますようにと願ったという。大圓寺の境内にある他の開運スポットへ。薬師如来像を訪問。薬師如来像に身体の気になるところへ金箔をはると病や患いから救ってくれると言われる。そのため、身体の気になる箇所と同じ場所に金箔を奉納することで悪い部分を直してくれるとも言われる。そして最後に寺務所を訪問。

最後は「瀧泉寺」を参拝。「目黒不動尊」の通称で知られ、平安時代に創建された。あらゆる良縁を司る愛染明王を参拝。絵馬に願いを書き、持ちながら愛染明王の周りを回って祈願を行うと良縁のご利益を授かれる。商売繁盛のご利益があるとされる恵比寿を参拝し七福神巡りを完了した。

スタジオトーク。目黒には都会のイメージがあるがちょっと入るとあんな自然が広がっているのにびっくりしたとゴリ。七福神だるまがほしいので回ってみたいと藤原。大圓寺の隣が事務所だが一度も行った事がないので金箔を貼りに行きたいと古川。七福神だるまのおみくじは全ての人形についているとの事。

この後も目黒駅周辺で山手七福神めぐり。世界的建築家が設計に携わったお寺を参拝。美のご利益を授かれるお地蔵様も登場。さらにアメリカシアトルでは海の幸の宝庫、絶品シーフードに、総重量4kgのど迫力ハンバーガーが登場。そしてはるな愛がお孫さんのお祝いサプライズをお手伝い。はじめてのケーキ作りに挑戦。一体どんなケーキが完成したのか、このあと生サプライズで披露。

都会のど真ん中、目黒駅周辺で山手七福神めぐり。つづいては白金台にある3つのお寺に向かう。まずはじめに向かったのが1670年に創建された瑞聖寺。中に入ると広々とした空間が広がる。隈研吾が設計したからこんなにオシャレなのだという。昨年11月に再建されたばかりの本堂の隣に立てられたこの建物。設計に携わったのは世界的建築家の隈研吾さん。瑞聖寺には本堂が水面に映るという粋な演出も。そんな瑞聖寺では布袋尊を参拝する。3人は家庭円満を願ってお祈りをした。そして七福神だるまと御朱印を授かった。

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V&A Dundee
布袋尊
竹屋 Great (Bamboo) Wall
白金台(東京)
スコットランド(イギリス)

ジーンちゃんが深掘リサーチ! (バラエティ/情報)
09:11~

特別な日にだけ現れる不思議なアート、開店前から行列!大人気の朝食

シアトルをリサーチ。高級食材の潮干狩りツアー、食材×ミニチュアガリバーアートとは。4kgのど迫力バーガーも。

シアトルはエメラルドシティとも呼ばれ、自然と街が共存。全米で住みやすい大都市1位に。シアトルは海の幸の宝庫。アサリの名物シーフード料理はクラムチャウダー。クラムチャウダーの店は市内に約150軒。「デュークス・シーフード」はシアトルの人気投票でナンバーワンに。サワードゥという酸味のあるパンをくり抜き、器代わりに。「アワード・ウイニング・クラムチャウダー」は約2250円。クラムチャウダーの注文は1日1200杯ほど。出演者が食べて感想を述べた。

サミシュ・ベイの潮干狩りツアーに参加。約2千万個の牡蠣を養殖。潮干狩り用に満潮時に海にまいておく。アメリカでは夏に牡蠣を食べる習慣がある。1個180円。出演者が食べて感想を述べた。生で食べられる。テイラー・シェルフィッシュ・ファームではバーベキューにもできる。

シアトルは世界的企業の本社が置かれている。スターバックスは90カ国に進出。オフィスビル1階には、スターバックス リザーブ SODO ストアがある。ミラノの有名店とコラボしたベーカリーコーナーも併設。サイフォン式のコーヒーも。出演者が飲んで感想を述べた。

シアトルは世界的企業の本社が置かれている。スターバックスは90カ国に進出。オフィスビル1階には、スターバックス リザーブ SODO ストアがある。ミラノの有名店とコラボしたベーカリーコーナーも併設。サイフォン式のコーヒーも。

「ブロードキャスト・コーヒー」の紹介。コーヒー好きの間で流行っていた飲み方をメニューに取り入れた。炭酸水、ハイビスカスのシロップ、エスプレッソを加えた「ブラック・ホール・サン」は、注目の進化系コーヒー。スターバックスは、バニラシロップ、カンパリ、ウイスキーなどで作ったカクテルに水出しコーヒーをドリップした「ブールバーディエ」を開発した。

シアトルの街中のアートには市からの資金援助制度がある。

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ブールバーディエ
ポップ・カルチャー博物館

ジーンちゃんが深掘リサーチ! (バラエティ/情報)
09:21~

デルタ航空に乗って到着したシアトルは全米で住みやすい大都市第1位に選ばれている(2018年WalletHub)。「パン パシフィック ホテル シアトル」は観光拠点としても便利な4つ星ホテルで、部屋からはスペースニードルを眺望できる。

アーティストのザック・フィッシャーさんが作ったアートは雨の日にだけ現れる「レイン・ワークス」。シアトルは年間降雨日数が約155日(在シアトル日本総領事館)で、レイン・ワークスのアトリエでは浮き上がらせたい文字・絵を型紙から切り取り、ザックさんが開発した特殊なスプレーをかける。スプレーを吹き付けてから24時間後、水をかけると絵が浮き上がるように。スプレーの効果は約4ヶ月持続。レイン・ワークスは雨の日の憂鬱な気分を吹き飛ばしてくれる。

写真家のクリストファー・ボッフォリさんが撮影するのはミニチュアと食材を使った写真作品。クリストファーさんは以前からサイズの違うものを一枚の写真に収めるアイデアを持っていたそうで、「食材は文化・経済に通じており、メッセージ性もある」などと述べている。今回は日本の食材を使い、「みそ汁温泉」「キャンディートラック」の写真を撮影した。

シアトルにあるモーセルは朝食でビスケットバーガーを出している。米国ではビスケットが定番の朝食メニューで、1日の販売個数は500個。スコーンのようなパンにハムや目玉焼きなどを乗せて挟んで食べる。

シアトルにある「ベス・カフェ」の看板メニューは12個の卵を使ったオムレツ。薄く伸ばした卵にスライスチーズ、サワークリーム、トマトソース、チリビーンズソースを乗せて作るもので、1日に100個の注文があるという。この料理のテーマは人間VS食べ物。テレビのチャレンジ企画ではじめたが食べきった人はいないという。

「レジェンダリー・ドーナツ」では直径約25cmの巨大ドーナツを3つ揚げ、そのうちの2つにシロップをかける。残りの1つはたっぷりのチョコレートでコーティング。かりかりに揚げたベーコンを乗せて巨大ドーナツの上にレタスに見立てたグリーンシュガー、ケチャップの色のようなシュガー、マスタードに見立てたシュガーをかけて3つ目のドーナツを乗せる。最後にキャラメルソースをごまのように飾れば完成。総重量は4kgで、ポテトフライのように見えるシュガードーナツもついてくる。

ど迫力ハンバーガーについて古川雄輝さんは「食べたいですけど量が多すぎるんで…」などと述べていた。

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風味の強い芝刈り職人
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シャンパン・スキューバ
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ベス・カフェ
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中目黒(東京)

はるな愛が生サプライズ (バラエティ/情報)
09:33~

はるな愛が自宅を直撃した。テレビにはおじいちゃんが映っていた。

今回サプライズしたいと応募したのは、茨城県土浦市に住む、吉田芽生ちゃん、10歳。応募理由について、「おじいちゃんが70歳で古希で、お祝いしたら喜ぶと思ったから。怒るけど優しい。大好き。」とした。他の料理が置けないくらい大きい、フルーツのケーキを作るという。「驚くし、甘いものが好きだから。チョコレートのバーとか食べている。前は私の倍食べていた。」などとした。一回もやったことがないという。スーパーで材料を購入し、練習する。スポンジから作るのは初めてだという。インターネットで調べて作る。ゆせんがわからない。1作目は、厚さが薄くてかたかった。兄の洸生くんは「味はいいけど食感がかたい。カステラみたい。」とした。悔し涙を流した。ケーキ屋さんに相談した。来てくれたら教えてくれるということで、パティスリー プティ・エテを訪れた。オーナーシェフの佐々木修司さんは「味は美味しい。泡立てと混ぜが大事。厚みが出てふんわりできるはず。」とした。卵は1時間前に常温に戻すと、温めやすく、泡立ちやすくなるという。作り始めて約1時間、同じ材料でスポンジが完成した。美味しかった。今度は安堵の涙を流した。試作ケーキを持って、いとこの3つ子に協力してもらった。3人はフルーツのデコレーション担当。この日は試作ケーキで練習する。11人の3家族で食べられる大きいケーキを作るために、奮闘した。

このあと… 孫から おじいちゃんへ!手作りケーキをプレゼント♪。

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古希
パティスリー プティ・エテ
土浦市(茨城)

はるな愛が生サプライズ (バラエティ/情報)
09:43~

孫たちの作った手作りケーキが運ばれてきた。「古希おめでとう」と声が上がり誰がどこをやったかが説明された。最初におじいちゃんが食べて「とっても美味しい」などと語られた。

スタジオでのトーク。「いやおじいちゃんおめでとうございます。70歳」「おめでとうございます」などと語られた。

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古希
ケーキ

天気予報 (ニュース)
09:48~

全国の気象情報を伝えた。

ゲストのお2人からステキなお知らせ♪

番組宣伝 (その他)
09:49~

超逆境クイズバトル!!99人の壁2時間SP・こんな休日どうですかの番組宣伝。

ラジエーションハウス ~放射線科の診断レポート~ 特別編の番組宣伝。

エンディング (その他)
09:51~

「舞台サザエさん」のイベント宣伝。

「神の子どもたちはみな踊る」のイベント宣伝。

藤原紀香さんが出演する舞台サザエさんの10年後がとても気になると、山口さんは話した。また、おじいちゃんにサプライズでケーキを用意した女の子に協力してくれたパティシエさんがとても優しかったと話した。

「おじいちゃん おばあちゃんをサプライズでお祝いしたい孫・ひ孫を大募集♪ 詳しくは番組HPまで!」のテロップが流れた。

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舞台サザエさん
神の子どもたちはみな踊る
ホリプロチケットセンター
番組HP

番組宣伝 (その他)
09:52~

「ライオンのグータッチ」の番組宣伝。

「ラジエーションハウス」の番組宣伝。

スポット

グルメ

パティスリー プティ・エテ
OGGI 目黒本店

レジャー/交通

成田
関空
目黒駅

住まい/暮らし(家庭用雑貨)

飯田屋

宗教

蟠龍寺
瑞聖寺
大圓寺
瀧泉寺
浄土宗 一行院
寛永寺
傳通院

情報/通信

読売テレビ
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