マチャミ&なるみのぶっちゃけナハーレ! 2012年4月14日放送回

放送日 2012年4月14日(土) 11:55~12:54
放送局 よみうりテレビ

番組概要

オープニング (その他)
11:55~

今日のゲストと、「里山の食卓」で待ち合わせ。今回のゲストは、新婚の夏川純とギャル曽根。ギャル曽根はそのときの手料理が話題となり、夫は半年で15kgのダイエットに成功。「ギャル曽根流 大食いHAPPYダイエット」は、20万部の大ヒットを記録した。

今日は、ギャル曽根によるお手軽ダイエットメニューを公開。

キーワード
ギャル曽根流 大食いHAPPYダイエット

ゲスト ギャル曽根×夏川純 (バラエティ/情報)
11:57~

NEXT 幻の「難波ねぎ」が登場!驚きの美味さとは?

美容と健康をテーマにしたバイキングレストラン「里山の食卓」の店内には、野菜を中心とした約70種類のヘルシー料理が揃い、使用している野菜は契約農家から旬の野菜を仕入れて使用。

皿に盛った料理を試食。一番人気の「チーズとベーコンのほうれん草サラダ」や「なると金時のテリーヌ」、「たまねぎの岩塩焼き」などを食べた。

大阪・日本橋の黒門市場を訪れ、野菜ソムリエと調理師の免許をもつギャル曽根が食材を仕入れに買い物をすることに。野菜と鶏肉、豆腐がほしいということで、2手に分かれて買い物スタート。

食材を仕入れるため、創業57年の青果店「やすい」を訪れた。この店では、泉州水茄子や門真れんこんなど、あまり手に入らない大阪の伝統野菜も取り扱っている。

食材を選びながら、ギャル曽根が、おいしい野菜の見分け方を紹介。タケノコは、穂先が黄色いものが新鮮で柔らかく、黒いものは育ちすぎてえぐみが強い。菜の花はきれいな緑色で花が咲いていないものがよく、タマネギは皮に傷がなく、ツヤのあるものが良い。レタスは手に持ってみて軽い物がよく、キャベツは芯の切り口ができるだけ小さいものが良い。

野菜選びをする中、最近の新種の野菜だという「ロマネスコ」を発見。ブロッコリーとカリフラワーをかけあわせた新種の野菜で、ゆでたり炒めたりと加熱調理をして食べる。

久本雅美とケンドーコバヤシが、「ダイワ果園」で黒門ロールを発見。黒豆と備長炭を使った黒い生地のロールケーキで、店先で試食。

料理に使用する野菜を選んでいた3人のもとに銀シャリが登場。難波ねぎを出し、ネギについて何かしっているかと質問。

キーワード
泉州水茄子
門真れんこん
つくし
ベビーコーン
タケノコ
菜の花
タマネギ
レタス
キャベツ
ロマネスコ
黒門ロール
難波ねぎ

ゲスト ギャル曽根×夏川純 (バラエティ/情報)
12:14~

NEXT 大食いダイエット!(秘)レシピを伝授!

難波ねぎは大阪を代表する伝統野菜で、九条ねぎのルーツと言われている。今から100年ほど前は難波界隈は「難波ねぎ」を栽培していて、昔大阪ではねぎを「なんば」と呼んでいた。「鴨なんばそば」のなんばは、難波ねぎを表している。

銀シャリが、難波ねぎを栽培している上田さんを訪ねた。エキスは、普通のねぎでは苦く感じるとのことだが、このねぎは甘いという。機械でカットしにくいため、難波ねぎは姿を消し、幻となった。

シンプルに焼いて食べるのがおいしいとのことで、上田さん宅で焼きねぎを紹介してもらった。

この難波ねぎは、戎橋商店街にある「大寅」でも食べることができ、この店の名物は難波ねぎを使った天ぷら。

鶏のもも肉と木綿豆腐を調達するために商店街に繰り出した久本雅美とケンドーコバヤシが、有名料亭にも卸しているという「高橋食品」に来店。この店で豆乳を試飲し、特濃木綿豆腐を購入。

鶏のもも肉を求め、久本雅美とケンドーコバヤシが「小嶋家」に来店。店にケンドーコバヤシの高校時代の後輩がおり、自分の店だと紹介。ここで丹波地どりのもも肉を購入した。

キーワード
難波ねぎ
九条ねぎ
戎橋商店街
特濃木綿豆腐
ダイエット
丹波地どり

ゲスト ギャル曽根×夏川純 (バラエティ/情報)
12:28~

NEXT ボリューム満点!ギャル曽根流「酢豚」!?

ケンドーコバヤシらは、辻ウェルネスクッキング 難波校へ行き、料理本がバカ売れしたギャル曽根が作る春野菜を使ったダイエットメニューを伝授。この料理で、ギャル曽根の旦那さんは、半年で15kgのダイエットに成功。ギャル曽根は、大食いダイエットのポイントに、ヘルシー食材でかさ増しし、野菜をたくさん使って、なるべく油を使わないことをあげた。

ギャル曽根がダイエットメニュー、ヘルシー鶏肉丼の作り方を紹介。鶏肉の皮や脂肪を取り除くことで、カロリーが40%から50%カットするのがポイント。なるみは夏川純が料理している後ろ姿を見て、「純まだ~」ってやりたくなることを、ケンドーコバヤシに伝え、それを久本雅美で実践しようとしたが、ケンドーコバヤシは「つらくなってきた」と述べた。

ここでギャル曽根は、しらたきをフライパンで炒め、ご飯と一緒に炊くことで、ご飯の水増しになることを述べ、鶏肉などをご飯の上に乗せて完成。

キーワード
ダイエット
鶏もも肉
ヘルシー鶏肉丼
しらたき
ギャル曽根
酢豚

ゲスト ギャル曽根×夏川純 (バラエティ/情報)
12:38~

NEXT ギャル曽根流ヘルシー料理!驚きの味とは!?

ダイエットに効果的なギャル曽根流「酢豚」の作り方を紹介。豚肉を肉団子に変えて、油で揚げず、肉団子を豆腐と切干し大根でかさ増しするのがポイント。豆腐に重しをして、水を切ることにより、肉団子が水っぽくなるのを防ぐことができる。

肉団子と野菜をラップをして、電子レンジで加熱することにより、炒める時間の短縮と、油の節約になり、炒めてとろみがついたら完成。

キーワード
ギャル曽根流「酢豚」
切干し大根
豚ももひき肉
豆腐
ギャル曽根
ダイエット

ゲスト ギャル曽根×夏川純 (バラエティ/情報)
12:47~

ギャル曽根流、お手軽ダイエット料理のヘルシー鶏肉丼と、かさ増し肉団子と春野菜の甘酢あんかけを食べ、ヘルシー鶏肉丼は、しらたきが入っていることがわからず、かさ増し肉団子と春野菜の甘酢あんかけに関しては、なるみが、「これだったらダイエット頑張れる」と述べた。さらに焼きねぎ 3種類のオリジナルソース添えも食べた。

キーワード
ダイエット
かさ増し肉団子と春野菜の甘酢あんかけ
ヘルシー鶏肉丼
焼きねぎ 3種類のオリジナルソース添え

エンディング (その他)
12:51~

次回のマチャミ&なるみのぶっちゃけナハーレ!の番組宣伝。

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