ヒルナンデス! ドケチ隊×生駒里奈の田舎暮らし入門!&和牛のパン作り

『ヒルナンデス!』(英称:Hirunandesu! )は、2011年(平成23年)3月28日から日本テレビ系列で、月曜日から金曜日の11:55 - 13:55(JST)に生放送されている情報・バラエティ番組である。ハイビジョン制作。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年7月18日(水) 11:55~13:55
放送局 よみうりテレビ

番組概要

予約殺到!作り置き専門 家政婦マコさん (バラエティ/情報)
11:55~

家事代行業者タスカジで作り置き専門の家政婦マコさんが3時間で25品目作る。ポリ袋に入れてゆでるだけの簡単料理も満載だ。

オープニング映像。

トマトとミョウガの和風ソースのそうめんと、お茶漬けなどをスタジオで試食した。南原清隆は「トマトがいい意味で前にきてなくてさっぱり感があっていいね」などと話した。

今回も佐藤栞里と滝菜月の二人と一緒に依頼者のもとへ向かった。今回やってきたのは都内在住の中砂さん一家だ。2人の子供を持つ4人家族だ。まずは食材をチェックし、片っ端から食材を並べ、3時間でこれら全てを使い切るという。

トマト料理を作っている間に、ポロ袋料理が2品が完成。佐藤栞里はmakoのレシピ本を見ながら家で料理した。トウモロコシご飯が完成すると、すぐに炊飯器を洗い、炊飯器で作ることのできるスープを作り始めた。作っている最終に子供が納豆を食べたいとリクエストし、すぐに納豆とトウモロコシのグラタンを作った。トウモロコシの皮と芯は茹でて、出汁を取っていた。この出汁を水で薄め、片栗粉と黒糖を加え火にかけると、これからの季節にぴったりな料理に大変身する。

まずは手当たり次第に野菜をカットしていき、早速ポリ袋を使って牛肉と豚肉料理を分けて2種類のメニューが完成。子供達がトウモロコシが好きだと聞いたマコさんは、すぐさまトウモロコシ料理に取り掛かった。そして仕分けたトウモロコシの皮とヒゲの部分は水を加えて茹で、トウモロコシは縦にカットする。縦にカットしたのは実をを簡単にむしるためだった。そして味付けはトウモロコシの甘味を生かすため塩のみで、実を取り終えた芯も葉っぱと一緒に茹でていく。そして最初に作ったポリ袋は耐熱皿を敷いた鍋に投入して茹でていく。さらに3つ目の鍋にはいつの間にかクリームシチューが用意されていて、開始15分でコンロ全てが埋まってしまった。他にも鶏もも肉にふりかけをかけて別の料理を作りながら、トウモロコシご飯を炊飯器に入れて炊く。そしてそこにジャガイモを丸々いれて、7品同時に作っている。

次に使うのは大量にあったトマトで、乱切りしたらポリ袋に入れてそこに卵・粉チーズ・塩を加え、ポリ袋をもみこんで混ぜ合わせ、混ぜ終えたらベーコン・タマネギを加える。そして茹でること15分トマトのオムレツが完成した。子供達はトマトが嫌いだったが、トマトの酸味を粉チーズでまろやかにしたおかげで食べられるようになっていた。次のトマト料理は、トマトの中身をくり抜いて果肉にコンソメを加えて混ぜる。混ぜた果肉をトマトの中に戻し、オリーブオイルをかけて粉チーズをまぶす。あとはオーブンで8分焼けば、トマトとチーズのオーブン焼きの完成だ。だがさっきとは違い見た目も完全にトマトで、子供達は食べられるのか心配だったが、おいしいと食べてくれた。次作るのは大人向けのトマトレシピだ。まず取り出したのはたくあんだ。これを細切れにしてタマネギとマヨネーズを加え、そこにトマトとカイワレ大根を混ぜたらトマトとたくあんのマヨネーズサラダの完成だ。再びトマトの中身を取り出し、今度はミョウガを混ぜていく。そこに刻んだネギとショウガを加え、白ダシを入れてトマトとミョウガの和風ソースの完成だ。

スタジオトークが展開された。お子さんはトマト料理をカメラが映っていないところでも食べていたと話した。

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タスカジ
トマトとミョウガの和風ソース
トウモロコシ
トマト
鶏肉
牛肉とズッキーニのオイスター煮
豚肉とパプリカのケチャップ煮
トウモロコシご飯
納豆とトウモロコシのグラタン
牛肉
豚肉
黒糖
片栗粉
粉チーズ
ベーコン
タマネギ
コンソメ
オリーブオイル
たくあん
ミョウガ
ショウガ
ネギ
カイワレ大根
白ダシ
トマトのオムレツ
トマトとチーズのオーブン焼き
トマトとたくあんのマヨネーズサラダ
ジャガイモ
鶏もも肉

予約殺到!作り置き専門 家政婦マコさん (バラエティ/情報)
12:16~

トウモロコシの皮と芯は茹でて、出汁を取り水で薄め、片栗粉と黒糖を加え火にかけると、わらび餅が出来上がる。エビとトウモロコシのオーブン焼きなど料理が続々と完成した。

依頼主の中砂友美恵さんは唐辛子を大量にストックするほど辛党。makoはすぐに唐辛子のチーズ煮を作った。お刺身にカシューナッツや豆板醤を加え韓国風カルパッチョを作った。

鶏のむね肉はキウイや玉ねぎ、パプリカと混ぜマリネを作った。キウイにはタンパク質を分解する酵素が入っているので肉を柔らかくする効果がある。

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黒糖
片栗粉
トウモロコシのわらび餅
エビとトウモロコシのオーブン焼き
青唐辛子
ニンニク
ショウガ
玉ねぎ
チーズ
唐辛子のチーズ煮
韓国風カルパッチョ
カシューナッツ
豆板醤
キウイ
パプリカ
鶏むね肉

予約殺到!作り置き専門 家政婦マコさん (バラエティ/情報)
12:25~

家政婦マコさんが鶏胸肉を柔らかく食べられるレシピを紹介。鶏胸肉に合わせたキウイをすり潰し、醤油・酒を入れ漬け込む。冷蔵庫で約1時間漬け込み、フライパンで焼けば「キウイと鶏の胸肉ステーキ」が完成。

続いては鶏胸肉を塩コショウ・ニンニクで味付け。肉に切れ込みを入れ間にズッキーニとパプリカを挟む。更に刻んだニンニクを散らしオリーブオイルを全体にかけ、オーブンで約20分焼けば「ハッセルバックチキン」の完成。試食した一同は「野菜の水分が噛んだ時に出てきてジューシー。」などとコメントした。

続いてはマシュマロのデザート。マシュマロにヨーグルトを加え冷蔵庫に置いておくだけでお好みでジャムをかけて食べる「マシュマロのヨーグルトムース」が完成。ヨーグルトの水分をマシュマロが吸うことでシュワシュワの新食感になるという。

残り1時間を切りなんど10品を同時調理。キャベツを4分の1にカットしてコンソメを加えて火にかける。このキャベツが複数の料理に変身する。煮込んでいる間にプチトマトの皮を剥いてレモン汁を加えた砂糖水に加え、パイナップルとキウイを加えれば「フルーツポンチ」が完成。他にも「昆布とオクラとホウレン草炒め」や「トマトのポテトサラダ」など凄まじい勢いで料理を作る。中砂さんが小籠包が好きということで残りの食材で作ることに。豚ひき肉にネギ・醤油・ごま油・みりん・オイスターソース・ショウガ・鶏ガラスープの素を加える。ここにある物を入れるだけで家庭で出来る本格小籠包に!

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キウイと鶏の胸肉ステーキ
キウイ
鶏胸肉
ハッセルバックチキン
ズッキーニ
パプリカ
マシュマロ
ヨーグルト
マシュマロのヨーグルトムース
フルーツポンチ
キャベツ
プチトマト
パイナップル
豚ひき肉
ネギ
昆布とオクラとホウレン草炒め
トマトのポテトサラダ
ふりかけ唐揚げ
鳥手羽元としいたけの中華スープ
小籠包

予約殺到!作り置き専門 家政婦マコさん (バラエティ/情報)
12:33~

奥様のリクエストである小籠包の隠し味に投入されるのがゼラチン。ゼラチンを入れることで噛むと肉汁が溢れ出す小籠包に。試食した一同からは「肉汁すごい。お店みたい。」などの声が挙がった。

煮込んでいたキャベツは半分をネギとベーコン、オリーブオイルを入れた野菜スープに。もう半分のキャベツには塩辛とガーリックを入れ、仕上げにオリーブオイルと粉チーズをまぶしてオーブンで約10分焼けば「キャベツと塩辛のオーブン焼き」の完成。料理開始から2時間50分で全ての食材を使い切った。作った料理は30品で全て冷蔵・冷凍保存が可能。3時間でお値段は6900円。

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小籠包
キャベツと塩辛のオーブン焼き
キャベツ
キャベツとベーコンのスープ

新定番!自然と暮らせる畑付きエコアパート (バラエティ/情報)
12:36~

今回は初心者でも楽しい田舎暮らしが体験できる畑付きエコアパートをドケチ隊と共に紹介していく。

今回の舞台は住みたい田舎ベストランキング2年連続1位の千葉県いすみ市だ。畑付きのエコアパートで暮らすのが6年前に東京から移住してきた御田さん一家だ。御田さんは野菜の他に醤油も自給自足で手に入れていて、近所にいる先生が作り方を教えてくれるという。現在はまだ発酵中で、気温の上昇とともに発酵が活発になるという。月に1度天地返ししていて、今回は特別に体験させてもらった。本来は3年かけて作るものだが、夏場日当たりのいい場所に置いて月に1度天地返しをすることで1年で完成するという。

田舎暮らしのできるエコアパートから続いて、近所にある竹林を紹介。車で5分ほどで行けるという。竹を切り出すと流しそうめんや草木染めができるといい、流しそうめん台作りの達人を呼んだ。竹の魅力を伝えるスペシャリストとして活動、竹林の保全や竹の活用を指導しているそう。切った竹が倒れる時には声を出して危険を伝える、竹は4メートルほどに切り分けて運ぶなどのポイントを紹介した。

竹をエコアパートに持ち帰り、竹の葉を使った草木染めに挑戦。緑色ではなく別の色に染まるという。白い手ぬぐいやベストを染め、ベストは春日俊彰に着てもらうことになった。石を輪ゴムで留めて染めると輪ゴムの部分に色がつかず水玉模様になると紹介した。春日俊彰はベストに石を3つ縛り、「フェルナンデス君」の顔と耳に挑戦した。切った竹から集めた竹の葉を煮出し、ザルでこすと染料の完成。染めたい布を30分ほど漬けて染め、水洗いする。ミョウバンを溶かした液に漬けて定着。これを2度繰り返す。

そして手作り醤油でいただく一番のごちそうが、生卵のご飯だ。スタジオでは搾りたての醤油を使った卵かけご飯と焼きおにぎりを試食した。

あすの「ヒルナンデス!」のこの時間は、「この夏行きたい激アツスポット」。東京スカイツリー、横浜中華街を舞台にクチコミグルメで対決してもらう。スタジオゲストは「KEN☆Tackey」の三宅健・滝沢秀明。

エコアパートの人気の秘密を探るため次に向かったのは、子供達の遊び場として整備されている桑田里山だ。駆け回る以外には野生の果物を食べたりしていて、果物の他には季節の山菜なども収穫でき、野生のふきはくきの部分を醤油で煮込んでいすみ市の郷土料理「きゃらぶき」を作ることが出来る。三つ葉はさっとお湯で湯がいておひたしにする。四季を肌で感じられるこの遊び場から少し歩けば今が旬の果物の「あんず」にも会えるという。

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いすみ鉄道
草木染め
いすみ市(千葉)
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滝沢秀明
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三つ葉
さくらんぼ
ヘビイチゴ
山椒
たらの芽
あんず
きゃらぶき
おひたし

新定番!自然と暮らせる畑付きエコアパート (バラエティ/情報)
12:59~

竹の葉の草木染めは竹の葉の色素がミョウバンと化学反応を起こして黄色になる。春日俊彰のベストは優しい色合いになった。ベストは生地が厚くて染まりにくい。

竹の師匠から教わる流しそうめん台作りスタート。毎年夏にはエコアパートの住人とそうめんパーティーを開催するという。春日と松本が台、若林と生駒が器と箸を作る。竹に切り込みを入れて半分に。器用に竹をカット。節を削り作業開始から約30分で流しそうめん台が完成。竹を持ちやすい幅にきりナイフで削って箸も完成。レーンも設置完了。

エコアパート最大の楽しみがキャンプファイヤー。一行が火起こしにチャレンジ。竹や薪がタダ。キャンプファイヤーもゼロ円。ふいごの要領で息を吹いて火をおこす。

すべて手作りの流しそうめんパーティースタート。庭の畑からとった大葉を足すのもエコアパートならではの楽しみ方。キャンプファイヤーの定番スイーツは…。さらにオクラに変化が。

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草木染め
ミョウバン
エコアパート
流しそうめん
キャンプファイヤー
ふいご
大葉
オクラ

新定番!自然と暮らせる畑付きエコアパート (バラエティ/情報)
13:14~

田舎暮らし初心者に人気の4つの理由4。とれたて野菜&イノシシなどのジビエでほぼ0円BBQ。ジビエは、エグみもなくさっぱりした味わいで高評価を得ていた。そして、前回春日と生駒が植えたオクラ。ロケから3週間後の様子では、花を咲かせるまでに成長。あと、2週間ほどで収穫が可能に。最後に春日は「最高だ、いいぜいいぜ、自給自足」という字余りの一句で満足感を表現していた。

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ジビエ
イノシシ
鹿
オクラ

和牛が調査!超人気おしゃれパンの作り方 (バラエティ/情報)
13:18~

今回は大物音楽プロデューサーが手がけたパン屋さん。「代々木VILLAGE」。3000枚を超えるレコードをお店で流すことが出来るMUSICBARなど人気店が並ぶ中。今回の舞台は湘南の人気店とコラボしたpour-kur。

今回の舞台は湘南の人気店とコラボしたpour-kur。こちらのお店は大物音楽プロデューサー小林武史さんが手がけたお店。小林武史さんが一番お気に入りなのはソーシソンというパン。こちらは作り方にこだわりがあるのだそう。ポイントは縮みやすいベーグル生地をしっかりと伸ばすだという。そして、ソーセージの両端を同じ長さにすることもポイント。料理初心者の川西もソーシソン作りに挑戦したが、うまく作ることはできなかった。さらにお洒落なパンを紹介、アーモンドチョコを覆うように包み込むクロワッサン・ショコラ。外はサクサク、中のチョコはしっとり。そして、お店からのおすすめは、クリームパン3種や包餡パンなども紹介した。

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代々木VILLAGE
代々木(東京)
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抹茶豆乳はちみつぱん
PIZZAマルゲリータ
季節野菜とグリーンカレーのフォカッチャ
タルト・オランジュ
ソーシソン
Mr.Children
小林武史
タルト・オ・ノア
タルト・ルバーブ
クロワッサン・ショコラ
クリームパン
ピスタチオクリームパン
レモンクリームパン
包餡パン
ルバーブ
フキ

和牛が調査!超人気おしゃれパンの作り方 (バラエティ/情報)
13:27~

代々木で人気のレモンクリームパンの包み方を学ぶ。レモンクリームパンの生地はブリオッシュ生地というバターなどをたくさん入っている柔らかい生地なため、生地が破けクリームが飛び出してしまうことなどがある。生地を少し広げ、ポケットを作って落とすように餡を入れる。生地を回しながら包むことがポイント。指全体で生地を押し込み均一の厚さに伸ばすことが出来る。この包餡は新人の和菓子職人が時間をかけて習得する奥深い技。今回作るクリームの量は80g。まずは川西が挑戦。見よう見まねで回すが生地を伸ばす事が出来ず包むことができなかった。続いて料理人時代に肉まんなどの包餡をマスターしているという水田が挑戦。やわらか過ぎる生地を上手に包めるのか?

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レモンクリームパン

和牛が調査!超人気おしゃれパンの作り方 (バラエティ/情報)
13:32~

料理人時代に肉まんなどの包餡をマスターしている水田。柔らかいレモンクリームパンの生地に苦戦しながらも、回しながら少しずつ生地を伸ばしていく。焼き上がりを店長の物と比べると水田のパンは傾いており、包餡する時に生地の厚さが均一にならなかった。水田は「昔から包むの苦手やもん」などとコメントした。

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レモンクリームパン

報道フロアからニュース (ニュース)
13:36~

東北南部から九州にかけて猛烈な暑さが続いている。岐阜・揖斐川では最高気温39.6℃を記録し、全国で今年一番の暑さになっている。その他多治見で39℃など東海地方で40℃に迫る暑さになっている。被災地でも厳しい暑さとなっており、広島・安佐北区で36.3℃などとなっている。復旧作業をしている方はこまめに水分などを補給するなど熱中症に警戒が必要。総務省消防庁によると7月9日~15日までに熱中症により全国で9956人が搬送され、前週の約3.7倍となっている。このうち12人が死亡、3310人が入院必要と診断された。

国会記者会館から中継。IR整備法案について、野党側は石井国土交通大臣の問責決議案を提出したが、今日午前の参議院本会議で与党などの反対多数で否決。続いて法案を審議する内閣委員会委員長の解任決議案を提出するなど抵抗している。しかし与党側はこれも否決した上で今日の委員会採決を目指している。一方、参院の議員定数を6増やす法案について与党側は今日、衆院本会議で可決・成立させる方針。しかし衆議院の議事・運営を決める議事運営委員の古谷委員長の政治資金パーティーを巡り、収入を実際よりも少なく収支報告書に記載した疑いが報道された事が審議に影を落としている。古屋委員長は過少申告の事実はないと説明するも、調査は完了しておらず「続ける」とも話している。このため野党側は「疑惑は解明されていない」として古屋委員長の解任決議案も提出する構え。

トランプ大統領16日、一昨年の大統領選への介入疑惑を否定したプーチン大統領に同調する発言を行い、国内では「自国の情報機関より敵であるロシアを信じるのか」との批判が高まった事を受け17日、「アメリカの情報機関を信頼している」と述べロシアが介入したとの結論を受け入れると表明した。

札幌市豊平区の国道36号に面したコンビニで午前7時半過ぎ、市内中心部から郊外に向けて走っていたRV車が前の乗用車に追突して車線からはみ出し、そのままコンビニに突っ込んだ。この事故で店員の60代女性、歩行者の17歳女性が軽傷。運転手の男性は「前をよく見ていなかった」と話しており、当時の状況を調べている。

先週、タイ北部の洞窟から少年ら13人が救出された。タイのアーティストらは救出を記念して現地で絵画を描いており、タイトルは「英雄」。少年らだけではなく救出に関わった人らも多く描かれ、中でも救出活動中に死亡したダイバーの男性が大きく描かれている。ロイター通信などによると絵は少年らの人数にちなみ横幅13メートルで、完成後に現地で展示予定とのこと。少年らは今夜会見を行い、その後退院予定。

夏の風物詩、川崎大師『風鈴市』ナンデス!

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総務省消防庁
多治見市(岐阜)
揖斐川(岐阜)
名古屋(愛知)
安佐北区(広島)
倉敷(岡山)
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石井国土交通大臣
福山幹事長
立憲民主党
自民党
古屋議運委員長
トランプ大統領
プーチン大統領
ロシア疑惑
豊平区(北海道)
ロイター通信
英雄
風鈴市
川崎大師

報道フロアからニュース (ニュース)
13:44~

神奈川県の川崎大師で「風鈴市」が始まった。全国から3万以上の風鈴が集まり、涼しい音色を奏でた。22日まで開催。

全国の週間天気予報を伝えた。大雨の被災地でも猛暑、熱中症に注意。

川崎大師の「風鈴市」について、暑い日に音で涼やかな気持ちになれるのはありがたいなどと話した。川崎大師が販売する「厄除だるま風鈴」は、今週の金曜・土曜に名入れのサービスを行っていると紹介した。

このあとは… 人気パン店エコバッグをプレゼント

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厄除だるま風鈴

視聴者プレゼント (バラエティ/情報)
13:48~

視聴者プレゼント、きょうは和牛の2人がパン作りを行った「プルクル」より「オリジナルエコバッグ」を5名様。応募方法を案内した。春日俊彰は店名の「プルクル」を「ひだまりの詩のルクプル」、バッグを持って行きたいところを「ゴールドジム新所沢店」とボケた。

このあとは… 明日の見どころ 滝藤賢一の下北沢行きつけグルメ

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プルクル
プルクル オリジナルエコバッグ
ゴールドジム新所沢店
ルクプル
ひだまりの詩
滝藤賢一
下北沢(東京)

エンディング (その他)
13:51~

明日のヒルナンデスの番組宣伝。

エンディングトークが展開された。若林が珍しくロケではしゃいでたけどなんか表情が暗い感じがした。自分では明るいつもりで、このブイみたスタッフさんからアナザースカイのオファーくるかと思ったとコメントした。

番組宣伝 (その他)
13:52~

情報ライブミヤネ屋の番組宣伝。「熱中症約1万人搬送12人死亡」、「子どもたちに今すべきこと」のテロップ。

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