貝印スイーツ甲子園〜高校生パティシエNo.1決定戦〜 第10回 貝印スイーツ甲子園!高校生パティシエNo.1!クリスマス決戦

放送日 2017年12月10日(日) 16:00~17:15
放送局 テレビ大阪

番組概要

オープニング (その他)
16:00~

今大会は応募総数443チームで内、決勝に進めるのは4チームのみ。今回作り上げるのは「クリスマスケーキ」で制限時間は3時間となっている。

照英らが挨拶。大会は予選の夏から始まっていると紹介した。

キーワード
貝印スイーツ甲子園

貝印スイーツ甲子園~高校生パティシエNo.1決定戦~ (バラエティ/情報)
16:02~

貝印スイーツ甲子園、東日本Bブロックの予選会場は「武蔵野調理師専門学校」。昨年予選敗退をした山辺高等学校は今大会は隠れた名産である「アスパラ」を使用したスイーツにすると話す。9度目の挑戦となる城南高等学校がこだわったのは見た目でクリスマスカラーのケーキを作る。多くの生徒がコック姿で料理する中制服にエプロン姿で料理するのが北海道帯広南商業高等学校で話を聞くと庶民代表なのでと話をする。楽しそうに料理をするが持ち込んだ機材が故障するアクシデントが発生し、減点対象となるタイムオーバーとなった。そして、予選大会を突破したのは城南高等学校となった。

東日本Bブロック代表の城南高等学校は岐阜市にある高校の製菓部の3人。顧問の岩屋先生はとても厳しく元パティシエである。先生は多くの生徒の憧れで大好きで認められたいなど話した。そんな城南高等学校が作るのは美しさにこだわった「Noel fraise ~rouge de bobo~」。最も重要なポイントはグラサージュで担当するのはリーダーの前川くんで部室の温度を調整するなど徹底。さらに前川くんは地元スイーツ店で教えを請っていた。

続いて貝印スイーツ甲子園、予選Aブロックを紹介。初の決勝を目指すのが栃木県立矢板高等学校。キレイな丸みを帯びた飴細工を作り、ケーキのメインはコンポートされた2種類のリンゴで学校で作っているリンゴだという。続いて昨年決勝進出を果たした名古屋調理師専門学校。チームの唯一の男性である尾木駿兵くんは会場に両親を呼ぶほど強い思いで大会に臨む。そして、Aブロックを制したのは名古屋調理師専門学校だった。

貝印スイーツ甲子園、予選Aブロック代表校名古屋調理師専門学校を紹介。激励に春日が向かいった。クラスにチームリーダーの尾木くんについて聞くと「リーダー的な存在」と意見がでるが微妙な数だった。そんな尾木くんがチームメンバーが自由と不安があると話す。そこで春日が間に入り、関係修復を図るが失敗した。そんな名古屋調理師専門学校が作るのはリースを表現したクリスマスケーキ「キャンドルに願いを」。

貝印スイーツ甲子園、西日本Bブロック予選大会 。予選会場は大阪成蹊短期大学で行われる。今大会で注目されているのが2連覇がかかるおかやま山陽高等学校。メンバーを一人入れ替えて連覇を狙う。ケーキのテーマは夏のクリスマスと述べた。昨年全国3位の慶誠高等学校はデコポンなど地元名産品を使ったケーキ。予選突破したのは慶誠高等学校だった。

貝印スイーツ甲子園、西日本Bブロックを突破した慶誠高等学校を紹介。出場するのはこの高校のパティシエコースの3人。千原さんは予選時はメガネをかけていたが、コンタクトにして誠子は色気づいているとツッコンだ。そんな3人を指導するのがパティシエコースの築島詩織先生。「Bonheur ~明かりの灯る素敵な日に~」に改良を加えて決勝に挑む。そして、尼神インターが大会に出場した先輩からの手紙を持って激励をした。

貝印スイーツ甲子園、西日本Aブロック予選大会 。レコールバンタン 大阪校の萩野さんは昨年予選に出場したが敗退したがリベンジを図る。育成調理師専門学校は初出場でケーキはチョコレートをベースにしたものと話す。昨年はゼラチンが固まらないアクシデントで予選敗退した三重県立相可高等学校は練習ではバッチリと意気込みを語ったがタイムオーバーで減点。予選を突破したのは育成調理師専門学校だった。

貝印スイーツ甲子園、西日本Aブロック予選突破した育成調理師専門学校を菊地亜美が激励訪問。3人は調理科に通い、和洋中料理の基本を学んでいる。学校では礼儀・衛生観念を徹底的に鍛えられ、作業は常に掃除を行う。ケーキは「聖なる夜~The best moments~」で予選を突破したが、チョコレートには納得行っておらず地元のチョコレート店に教えを請う。

全国443チームの頂点を決め戦い!

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おかやま山陽高等学校
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慶誠高等学校
Bonheur ~明かりの灯る素敵な日に~
デコポン
レコールバンタン高等部
育成調理師専門学校
三重県立相可高等学校
聖なる夜~The best moments~

貝印スイーツ甲子園~高校生パティシエNo.1決定戦~ (バラエティ/情報)
16:37~

貝印スイーツ甲子園決勝大会。今回作り上げるのは「クリスマスケーキ」で制限時間は3時間となっている。審査員は西原金蔵ら3人とローソンなどの企業から4人。優勝者にはパリ研修旅行が贈呈され、さらにローソンの「プレミアムロールケーキ」の開発に協力ができる。

貝印スイーツ甲子園決勝前の様子。生徒達の中には腕に「できるできる」と意気込みを書いたりしていた。

貝印スイーツ甲子園決勝大会開始。勝負は自由作品のみで制限時間は2時間30分で作品の味・美しさなど5項目で競う。名古屋調理師専門学校の尾木くんは決勝でも女子メンバー2人に圧倒される。作るケーキは「キャンドルに願いを」で今回香りが強い濃厚はちみつを加え、スパイスの味をまとめ食感を良くしていく。尾木くんの母親は優勝したら「プレミアムロールケーキ」を大量買すると話した。

5年ぶりに優勝を狙う慶誠高等学校は地元熊本の食材を使ったケーキを作る。デコポンに赤酒でマリネにすることでフレッシュ感がプラスされる。

育成調理師専門学校は「チョコレートで聖なる夜を表現したクリスマスケーキ」を作っていく。調理台は作業を行いがながら掃除をするので台がキレイで驚かえた。ケーキは食感の違う生地にアーモンドペーストを混ぜ合わせケーキの中にアクセントをつける。

城南高等学校は「クリスマスの定番イチゴのクリスマスケーキ」で挑む。ケーキには飛騨の特産であるエゴマを使ったサブレを使って生地にパンチを効かせる。

勝負は中盤に差し掛かり、名古屋調理師専門学校は「シルクスクリーン」という技法を用いて模様を描いたり、デコレーションを作っていく。また、会場には矢島さんの彼氏も来ているなあど話す。慶誠高等学校は佐藤をカラメル化し香ばしさを加える「キャラメリザ」をしたりデコポンをムースにしたりする。

育成調理師専門学校はムースにフルーティーな酸味のあるチョコレートを使用していく。ブリュレとコンポートされたオレンジを合わせオレンジを乗せるとチョコ細工として、チョコレートのツリーをつくった。城南高等学校 はイチゴとホワイトチョコを合わせ、エゴマのガナッシュに合わせる。飴がけしたピスタチオに食感につけていく。

そして、各チームはラストスパート。慶誠高等学校の飾り付けにはチームの仲間3人を表すマジパンなどをつけて完成。育成調理師専門学校は最後の仕上げにグラサージュを行い飾り付け完成。名古屋調理師専門学校はリース風のケーキを作るが途中で飾り付けのチョコレートが折れてしまう。

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貝印スイーツ甲子園~高校生パティシエNo.1決定戦~ (バラエティ/情報)
17:03~

そして、各チームはラストスパート。残り10分で完成していないのは名古屋調理師専門学校と育成調理師専門学校のみ。育成調理師専門学校は調理台を掃除してから出すと話す。名古屋調理師専門学校はこわれた部分を修復を急ぐ。ハプニングがあったが、両校とも完成した。

貝印スイーツ甲子園決勝大会、完成したケーキを試食していく。

このあと優勝が発表される。

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貝印スイーツ甲子園~高校生パティシエNo.1決定戦~ (バラエティ/情報)
17:11~

このあと優勝が発表される。

優勝は名古屋調理師専門学校に決定。そして、名古屋調理師専門学校が開発協力したプレミアムロールケーキは来年に発売される。

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エンディング (その他)
17:13~

エンディング映像。

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