男子ごはん なす、トマト、ズッキーニ簡単!夏野菜を和・洋・中で美味しく食べる

『男子ごはん』(だんしごはん)は、2008年4月20日からテレビ東京系列で放送されている料理・バラエティ番組である。制作局のテレビ東京では、毎週日曜日の11:25 - 11:55(JST)に放送されている。開始から2012年7月29日までは、『太一×ケンタロウ 男子ごはん』(たいち・ケンタロウ-)として放送し、国分太一(TOKIO)とケンタロウの冠番組でもあったが、2012年8月5日から上記の『男子ごはん』として一時改題している(後述)。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年6月24日(日) 11:25~11:55
放送局 テレビ大阪

番組概要

オープニング (その他)
11:25~

オープニング映像。

男子ごはん (バラエティ/情報)
11:27~

きょうは夏野菜を使った料理「ナスの豆乳ごま味噌びたし」「トマトの冷製中華ダレ」「ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き」のレシピを紹介。

「ナスの豆乳ごま味噌びたし」を作る。ナスはヘタを取り縦半分に切り、皮目に斜めの切込みを入れたら水にさらす。しょうゆ、豆乳、味噌、砂糖、すりおろしたしょうがを加え混ぜる。白すりごまはペースト状になるまでする。湯を沸かしてナスを入れ強火で5分程茹でる。茹で上がったら流水で洗い、氷水にとって冷やしておく。ポイントは「ナスをじっくり優しく絞ることでナスが崩れずに仕上がる」。漬け汁に白すりごまを加えナスを加え、冷蔵庫で最低30分おけば完成。

この後「変わりダネかまぼこを紹介!」さらに「夏野菜を使った2品を作ります!」

キーワード
ナスの豆乳ごま味噌びたし
トマトの冷製中華ダレ
ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き
かまぼこ
ナス
無調整豆乳
白すりごま
味噌
しょうゆ
しょうが
砂糖

男子ごはん (バラエティ/情報)
11:37~

変わりダネのかまぼこを紹介。1品目「しめさば蒲鉾」。サバの漁獲量第2いの長崎県の商品(出典:農林水産省Webサイト)。かまぼこもサバも酢で〆た新感覚かまぼこ。2品目「かまぼこサンド」。長崎県名物ハトシロールを参考に誕生。アジのすり身の代わりにかまぼこを食パンで挟んでいる。3品目「どらぼこ」。若い女性にもかまぼこを食べて欲しいと誕生。かまぼこの材料と卵たっぷりの生地でチーズクリームを挟んだ商品。

「トマトの冷製中華ダレ」を作る。しょうがは皮を剥きみじん切りにする。トマトはヘタを取って十字で浅く切り目を入れて熱湯にくぐらせたら、冷水を流しながら皮を剥く。水気を取ったら縦6等分に切って器に盛る。ポイントは「トマトは湯むきすることで口あたりが良くタレとの絡みも良くなる」。干しエビは細かく叩く。青唐辛子はみじん切り。ホワイトセロリは細かく刻む。熱したプライパンに青唐辛子、干しエビ、しょうがを入れたら、ごま油を加えて中火で炒める。香りが出てきたら紹興酒、みりん、しょうゆ、砂糖、酢を加え混ぜる。フツフツしてきたら火を止めてしっかり冷ましたら完成。(最後に万能ねぎ、ホワイトセロリをのせる)

「ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き」を作る。ズッキーニはヘタ取り、縦4等分に切ったら長さも4等分に切る。ポイントは「ズッキーニは大きめに切り火を通しすぎないことでジューシーに仕上がる」。にんにくはヘタを取り縦半分に切る。オリーブ油、パン粉を混ぜる。熱したフライパンにオリーブ油を引き、にんにくを入れて中火で炒める。香りが出てきたら赤唐辛子は半分にちぎり種ごと加えて、ズッキーニを加える。火が通ったら塩、黒こしょうを加えて炒める。耐熱容器に入れて、カッテージチーズを加える。さらにパン粉を散らしたら、トースターで焼き目がつくまで5分程加熱したら完成。

それぞれの料理をお皿に盛りつけたら「ナスの豆乳ごま味噌びたし&トマトの冷製中華ダレ&ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き」の完成。国分と心平はアレンジ料理「豆乳ごま味噌ダシのぶっかけごはん」を楽しむなど、夏野菜の和・洋・中を堪能した。

「テレ東音楽祭2018 最強ヒットソング100連発」の番組宣伝。

キーワード
農林水産省Webサイト
しめさば蒲鉾
かまぼこサンド
ハトシロール
サバ
長崎県
どらぼこ
トマトの冷製中華ダレ
トマト
ホワイトセロリ
万能ねぎ
青唐辛子
しょうが
しょうゆ
ごま油
みりん
お酢
紹興酒
干しエビ
砂糖
ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き
ズッキーニ
カッテージチーズ
パン粉
赤唐辛子
にんにく
黒こしょう
オリーブ油
ナスの豆乳ごま味噌びたし
豆乳ごま味噌ダシのぶっかけごはん

エンディング (その他)
11:53~

来週は「ご当地ごはんシリーズ 熊本」。詳しいレシピは番組HPまで。「男子ごはん」で検索。

キーワード
熊本県
男子ごはん

スポット

この番組で紹介されたアイテムは登録されていません。
  1. 前回の放送
  2. 6月24日 放送
  3. 次回の放送