あさイチ 「夢の3シェフ競演?オレのつるるん冷やし麺?」

『あさイチ』(ローマ字表記: asaichi)は、NHK総合テレビジョンで2010年(平成22年)3月29日から平日朝に放送されている情報番組。

出典:goo Wikipedia

放送日 2019年6月18日(火) 8:15~ 9:55
放送局 NHK総合大阪

番組概要

オープニング (その他)
08:15~

博多華丸・大吉らが朝ドラの感想を述べた。

夢の3シェフ競演 (バラエティ/情報)
08:15~

今日のテーマはオレのつるるん冷やし麺。孫成順が作るのは「山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺」。中嶋貞治が作るのは「サバ缶とトマトの冷やしうどん」、落合務は「冷たいカルボナーラ」を作る。まず登場するのはイタリアンの落合務。「わが家の自慢の冷やし麺」を募集中。応募はFAXまたはホームページまで。

落合務が「冷たいカルボナーラ」の作り方を紹介。パンチェッタがカリカリになるまで炒める。1リットルのお湯に15gの塩を入れ、パスタを茹でる。カルボナーラソースは湯煎をしながらやると失敗しない。ソースが固まってきたらパンチェッタの脂を、ちょっとずつ混ぜていく。パルメジャーノチーズ、ミルクを足して、ソースの完成。

とっておいた卵白は塩とオリーブオイルで焼く。茹でておいたパスタを氷水で冷やし、ソースをと混ぜて、温玉、パンチェッタ、卵白、胡椒をのせたら完成。

「冷たいカルボナーラ」を試食。華丸は「斬新!卵白の錦糸卵が濃い味を抑えている」、大吉は「冷えてるけど、フワフワ感はそのまま」とコメント。視聴者からは落合務の髪型の詳細を質問するメッセージが届いた。

「冷たいカルボナーラ」の作り方のおさらい。

孫成順シェフが「山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺」の作り方を紹介。ズッキーニは角切り、豚バラ肉はかたまりを1センチ角に。中華鍋に油を熱して豚肉に火を通し、表面の色が変わったらしょうゆ、ねぎとしょうがのみじん切り、紹興酒を加えて味付け。ズッキーニを加えて炒め合わせ、フタをして3分ほど蒸し煮にして味を吸わせる。ごま油で香りをつけ、器にとって常温まで冷ます。具材はこのまま常備菜としてもいただけるという。中華麺はゆでてから冷やして盛り付け、具材をかける。香菜をトッピングして完成。

「山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺」を3人のシェフと出演者が試食。豚肉と野菜を炒めた常備菜は孫成順シェフの「おふくろの味」だといい、ズッキーニを使っているので野菜が煮崩れないのもポイントなどと話した。視聴者からの冷やし麺レシピとして、そうめんのつゆに豆乳と「食べるラー油」を加えたらつわりの妻の食が進んだなどのお便りを紹介した。作り方をおさらいした。

中嶋貞治が「サバ缶とトマトの冷やしうどん」の作り方を紹介。オリーブオイルで赤とうがらし、刻んだにんにくを炒め、サバ缶のサバ、ホールトマトを加え、とろみがつくまで煮込み、塩コショウで味付け。ソースを冷やす。湯1リットルに対し塩10gを入れてパスタを茹でる。バスサミコス、しょうゆを火にかけ、とろみをつける。パスタにソースをかけ、バルサミコしょうゆをかけたら完成。

「サバ缶とトマトの冷やしうどん」を試食。大吉は「しっかりサバのフワフワ感、うまみが残っています」、孫成順は「酸味ですね。今度ぼくは黒酢を使いますよ」とコメント。

「サバ缶とトマトの冷やしうどん」の作り方のおさらい。

「夏にはよく素麺を食べますが、梅干し出汁をかけていただきます」といった視聴者からのお便りを紹介。

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ニュース (ニュース)
09:00~

全国の天気予報を伝えた。

為替と株の値動きを伝えた。

中東のホルムズ海峡付近で2隻のタンカーが攻撃された事件で緊張が高まる中、アメリカのシャナハン国防長官代行は、イランの脅威に対応するためとして中東に新たに兵士およそ1000人を追加派遣することを明らかにした。トランプ政権がタンカー攻撃事件後に軍の増派を発表するのは初めてで、イランを強くけん制する狙いがあるとみられる。

ホルムズ海峡のタンカー攻撃事件について、イラン軍の制服組のトップが事件のあと初めてメディアの取材に応じ、今回の事件とイランは無関係だとする立場を強調した。

国連は世界人口を予測した報告書を発表し、現在は総人口の11人に1人の割合の高齢者は2050年には6人に1人になり、高齢化が世界的に進行するという見通しを示した。また出生率は、現在の2.5から2050年には2.2に減少すると予測し、多くの国が、働き手の確保や社会保障の維持といった課題に直面するだろうと指摘している。こうした現状は国や地域間の人口の移動も促すとみられ、今後10年で日本などは人口減少を補うため、多くの外国人を受け入れることになると予測している。

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液体ミルクの活用法 (バラエティ/情報)
09:05~

液体ミルクは粉ミルクと成分も味もほぼ同じ。欧米では液体ミルクは40年以上前からあった。メリットは哺乳瓶に注げばすぐに飲ませられるところ。値段は粉ミルクの約2倍。

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牧田理恵は母乳が足りないときはミルクを追加している。以前は睡眠時間が減り、精神的に疲弊していた。液体ミルクの使用を始め、すぐに飲ませられるためホッとしているという。夫も夜間の授乳を進んで引き受け、祖父母も育児に参加できるように。精神的に安定するため、子育てを頑張れるようになるという。都内の産婦人科病棟では、夜間は3人で対応している。先月から液体ミルクを導入。スタッフが分娩など他の業務に集中できるようになったという。

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産婦人科スタッフ、保育士の負担軽減にもつながっている。赤ちゃんと出かける場合も、液体ミルクの場合は溶かす湯、冷ます白湯などを持ち歩かずに済む。缶のタイプは東京駅などの売店で取り扱っている。遊園地やテーマパークでも売られている。液体ミルクの注意点。賞味期限は紙パック約6ヶ月、缶は約1年。清潔な容器に移し、飲み残しは使わない。

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海外では40年以上前から液体ミルクがあった。日本では衛生基準がなく、メーカーもニーズが把握できていないため開発されず。5年前、末永恵理は母乳の出が良くなく、何度も粉ミルクを作るのに苦労したという。液体ミルクの必要性を実感し、署名を集めた。4万超の署名が集まった。授乳期が終わると、次の大変なことがあるため、振り返られずに対応されてこなかったという。末永恵理はメーカーなどに必要性を訴え、熊本地震の時は海外から液体ミルクが届き、重要性が広く知られた。

授乳期が終わると、次の大変なことがあるため、液体ミルクのニーズが埋もれていた。熊本地震の際はフィンランドからの液体ミルクが届けられた。海外には様々な形の液体ミルクがある。アメリカでは液体ミルクの口のサイズが規格化され、乳首を付けるだけで使用でき、哺乳瓶が不要になっている。小山市では、災害時のために液体ミルクを備蓄。同様に備蓄する自治体が増えてきている。

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アメリカ
末永さん
小山市(栃木)

おでかけLIVE (バラエティ/情報)
09:20~

北海道・小樽市の小樽運河を紹介。大正12年に完成していて長さは1140mとなっている。古い倉庫を利用した飲食店や土産屋が集まっていることから年間800万人が訪れる。また、明治26年に建てられた倉庫を利用して小樽市総合博物館運河館は建てられていて、倉庫を活用していることから高さは6mとなっていて、米・魚などが保管されていたという。小樽が栄えるきっかけとなったのは「北前船」が明治初期に物資を運搬し始めた事がきっかけで、さらに蒸気船が発達すると荷物の量が増えたことでさらに街は栄えていった。小樽港ではもともと岸につけずに停泊し小舟で荷物などを運んでいたが、船が増えたことで小舟のためのスペースも無くなってしまい、その際に新たに海を残しつつ島を作るというコンセプトで作られるようになったのだった。実際の模型でも島が海との間に並んでいたが、現在は運河の一部が道路となっている。これは戦後運河が使われなくなったためだったが、北海道の文化をなくすのではないかという反論が出たことで半分運河が残される形となった。また、小樽運河は埋め立てた海水面を残したものであり、陸をほって作られた「運河」とは定義が異なるものなのだという。

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小樽運河によって栄えていた明治時代の建物を再現したコーナーもある。当時の建物は火事が多いことから石の壁・鉄の窓で出来ていた。ヨーロッパ風の建物を見まねで作られた建物も当時はあったと言い、モダンでハイカラな建物として存在していたのだった。町並みの写真も博物館にはあり、輸入品の時計は時計屋が看板として使われていた。また、道には馬車も通っていて歩道と車道も区別され、電信柱が建てられるなど明治時代でありながら電気も使えるまでに栄えたという。

「あさイチ」の番組宣伝。

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わがままホビー (バラエティ/情報)
09:30~

今回教えてくれるクラフト作家の根本さんはEテレ「ガールズクラフト」の作品監修も務めている。今回使用するプラスチック粘土はお湯に浸けると柔らかくなり、冷めると硬くなるが、何度も形を変えることが可能である。根本さんのキャンディなどの作品を見た華丸は「全部口に入れてしまいそう」などとコメント。今回は傘のオリジナルマーク作りに挑戦。華丸と大吉は粘土と型を選び、粘土をお湯に浸けた。柔らかくなるまで割り箸などで押さえつける。水気を拭き取り型に詰め、型ごと水につけ冷やし固める。もう1本の粘土を傘に巻き付け、一部をつまんで広げ、ようじで穴を開け丸カンを取り付ける。冷やした粘土を取り出し9ピンを差し込み、キーホルダー用のチェーンで繋げて完成。また「ガールズクラフト」番組HPからも作り方の動画を見ることが出来る。

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9ピン
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Eテレ「ガールズクラフト」番組HP

エンディング (その他)
09:47~

視聴者からの質問・メッセージ。冬の液体ミルクについてゲストは「冷えているようであれば、少し温めたほうが良い」と答えた。また、開封後にミルクが残ってしまうこともあるが、やはり開封後は早めに飲むのが原則。これから少ない量での販売があると良い。小児科医からは「母乳で育てているお母さんが、便利という理由で液体ミルクを使うと、授乳回数が減って母乳が減ったりすることがある」という投稿があった。あくまで液体ミルクは母乳の出に問題がある時、災害時の選択肢に留めておくのが良い。冷やし麺レシピについて「お弁当に良い冷やし麺」についての質問にシェフは「ショートパスタを生のトマト・トマトジュースをかけ、ショウガなどで味付け」など紹介した。

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ニンニク
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岐阜県
群馬県
東京都
北海道

番組宣伝 (その他)
09:54~

「師弟物語 ~人生を変えた出会い~」の番組宣伝。

「渡辺直美のNaomeets Fashionista」の番組宣伝。

ぐるっと関西おひるまえの番組宣伝。

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