あさイチ 夢の3シェフ競演〜オレのハンバーグ〜

『あさイチ』(ローマ字表記: asaichi)は、NHK総合テレビジョンで2010年(平成22年)3月29日から平日朝に放送されている情報番組。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年11月20日(火) 8:15~ 9:52
放送局 NHK総合大阪

番組概要

オープニング (その他)
08:15~

ラーメンの話で盛り上がった。

夢の3シェフ 競演 (バラエティ/情報)
08:15~

今日は、絶品ハンバーグ祭り。それぞれの、ハンバーグの作り方を紹介すると伝えた。

落合シェフのハンバーグには、3カ所チーズを入れたという。まず、付け合せの準備をしていくという。しめじに、塩をふり混ぜる。続いて合い挽き肉に調味料を入れていく。ネタに、パルメザンチーズを混ぜることで、旨味をアップさせるという。

焼く際は、にんにくオイルで4分から4分半ほど中火で焼く。上下を返し、弱火にしてきのこを入れ、蓋をして5分ほど焼く。ソースの決め手は、グラニュー糖で作った「ガストリック」だという。水と固形スープの素を入れ、半量になるまで煮詰める。

ハンバーグに火が通ると、上に溶けるチーズをのせ蓋をし1分程蒸し焼きにする。きのこは、こしょう・バターで1分半程炒める。そして盛りつけて完成。

落合シェフのハンバーグに、とても美味しいと一同話した。孫さんは、とてもトロ~リしていると話した。

中嶋シェフは、ご飯がすすむまかないハンバーグを調理する。赤ワインとケチャップに、にんにくを加えたソースを使うという。中島さんのこだわりは、牛肉と豚肉の合い挽きを2対1で用意してほしいと話した。肉だねに溶かしバターで、コクとジューシーさをプラスするという。焼く前に、小麦粉で肉汁をギュッと閉じ込めるという。焼く時は、中火で2分程焼き上下を裏返し1分半ほど焼くという。

ソースは仕上げに、砂糖・醤油・固形スープ・ウスターソースを入れるという。そうして、一度取り出したハンバーグを再び入れ中火で1分半から2分ほど煮込み、上下を返してさらに1分半から2分程煮込むという。今回の付け合せは、に肉オイルで炒めたれんこんとなすに白ワインを加え、蓋をして中火で2分半程蒸し焼きにしたものだという。

まかないハンバーグを試食。「柚子胡椒が効いてるし美味しい」「最終的には和風な感じでご飯が欲しくなる」「お肉が肉肉しい」と話した。このソースは鶏肉のチキンや豚肩ロースにも合うそう。

「ふわっふわ!中国風ハンバーグ」を紹介。作り方:1、ボウルに豚ひき肉・塩コショウ・ごま油・ショウガのみじん切り・味噌・卵・片栗粉を入れて混ぜる。2、木綿豆腐を加えて粘りが出るまで混ぜる。3、くわいを潰して加えて混ぜる。4、丸めて弱火で1分半ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。5、鶏ガラスープを入れて煮立たせたら、醤油・シナモン・ショウガ・ネギを加える。6、中火で1分半ほど焼く。7、皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかければ完成。

華丸は「食感がいい」と話し、「お弁当やトーストに挟んで食べると良いし、苦手な香辛料は抜くだけでいい」と話した。

FAX03-3481-0099、メールはHPからのテロップ表示。

視聴者からのお便りで、「3人のシェフが全員一流なのに、他の人の料理に興味津々で、探究心を持つことは大切だと実感した」とのことで、「それぞれ、マネをしたことがあるし、ここはなぜこうなのか?と聞くこともある」とコメントした。また、れんこんをつなぎに入れるというお便りや、味噌などを入れるというお便りもあった。

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ニュース (ニュース)
09:00~

中東の衛生テレビ局・アルアラビーヤは19日、ムハンマド皇太子がアルゼンチンで開かれるG20サミットに参加することが決まったと報じた。ムハンマド皇太子はジャーナリストのジャマル・カショギ氏が殺害された事件の関与や責任を問う声が国際社会で高まり、殺害は「皇太子の命令によるもの」とアメリカのCIAが結論づけたとの報道も出ている。サウジアラビア政府は皇太子の関与を全面否定し、政府をあげて皇太子を擁護しており、「王位継承者としての立場は盤石」という印象を国内外に示す狙いがあるものとみられる。

ゲノム編集は最新の遺伝子操作技術で、「収穫量が増えるネ」や「大きくなるマダイ」など農林水産業の分野で応用に向けた研究が急速に進んでおり、国は食品として流通させる際のルールを検討している。昨日開かれた厚生労働省の専門家会議で議会の代表は「一般の消費者は食品にすることに「不安を感じる人が多いはず。ゲノム編集を使った食品は国に届け出るなどの新しい制度を作り、消費者が把握できる仕組みが必要」などと厳しい規制を行うべきと訴えた。一方で植物の品種改良が専門の研究者は「ゲノム編集の後に遺伝子の解析などを行えば、安全かどうかは判断できる。必要以上に不安に思う必要はない」と話した。専門家会議は来月にもルールのあり方について方針をまとめることにしている。

カリブ海の島国では政府関係者による38億ドルにものぼる巨額の資金流用疑惑を巡って、数千人の市民が抗議デモを行い、一部が暴徒化してこれまでに6人が死亡・5人がケガをするなど混乱が広がっている。ハイチでは今年7月に石油などの燃料価格の引き上げが公表されたことを受け、大規模なデモや略奪が起き、当時の首相が辞任する事態となっていた。その後も野党勢力が頻繁にデモの呼びかけを行っており、政治・社会へのさらなる混乱の広がりが懸念されている。

全国の天気予報を伝えた。

株と為替の値動きを伝えた。

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特集 (バラエティ/情報)
09:05~

両親と宮崎市内で暮らすあすかさん。平日は一人自宅でピアノの練習に明け暮れている。お昼時にはマネージャーから「お昼ご飯の時間だよ」と連絡が。一つのことに集中するとお昼を食べるのを忘れてしまうため、毎日メールを送ってもらっている。ご飯を作るときにも一つのことに集中してしまい、この日はブロッコリーとウインナーの温野菜を作ろうとし…同時に冷奴の準備をしようとしたが電子レンジが気になる。2つのことを同時に行うのが苦手なため、何をするにも時間がかかってしまいがち。あすかさんは曲を覚えるのにも時間がかかり、独自の方法で読み解いていく。楽譜に2本の補助線をひき、補助線より高いか低いかを目安に読み上げ、スマホに録音し次は紙に書き出していく。リズムも独特のやり方で覚える。最終的には暗記して演奏するが難しい曲だと2ヶ月かかるという。

注目のピアニストである野田あすかさんがスタジオに登場した。野田あすかさんは22歳の時に発達障害と診断された。きょうはオリジナルの曲を披露してもらう。

野田あすかさんがピアノを生演奏した。

注目のピアニストである野田あすかさんと、そのお母さんにスタジオにお越しいただいた。オリジナル曲「なつかしさ」は子供のころ大好きだった街の景色などの温かい思い出を曲にしたという。

野田あすかさん独自のピアノ練習法について「色々したけど、自分で楽譜分解するのが自分に合っているなと思った。最近まで皆これでやっていると思っていた。皆が笑顔になってくれたら、ピアノをやっていて良かったなと思う。東京オリンピック・パラリンピックで皆さんがベストを尽くせるお手伝いができたらと思っている。」「パターンを崩すとあすかの調子が狂ってしまうので、崩さないようにしている。同じ悩みを持っている方のためにも、正直に伝えようと思っている。」などとあすかさんらが話した。

野田あすかさんが「あしたに向かって」のピアノ演奏を披露した。

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おでかけLIVE (バラエティ/情報)
09:24~

広島県・広島市より藤原薫がライブ中継、藤原は日本三大漬け菜を紹介した、野沢菜・高菜・広島菜を使用した、広島菜漬であるとの事。広島菜の漬物が生産される工場を紹介した、広島菜の根の部分に土を付けたまま作業に入るのは鮮度を優先しているからとの事。他にも、250キロの重りなどで一晩立った広島菜は繊維がしっかりしている為にペシャンコにならない事、土は漬け終わってから手作業でしっかり洗う事、100年以上前から生産されている事、などを伝えた。昭和20年に原爆が投下された、一家の大黒柱を失ってしまった農家を救ったのが広島菜である、広島菜はこの周辺の土にあって育ちやすく特産品であった為に大きな収入源となっていた、今現在も住宅街の中で大事に育てられている。他にも広島菜を利用したおにぎり、おもち、お寿司パスタ、餃子などが紹介された、漬物自体に味がついており、パリパリした食感が美味しいとの事。また、「第2回 広島菜まつり」の告知を行った、11月23日、9:30~14:00、品評会や漬物の販売が行われているとの事。

FAX03-3481-0099、メールはHPからのテロップ表示。

あすは、東京都台東区、ギフトに人気のあめ細工。

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第2回 広島菜まつり
東京都台東区

わがままホビー (バラエティ/情報)
09:34~

今回はマスキングテープの活用法を紹介。文房具からパーティにも使え、例えば無地のノートもチェック柄など柄をつけることも出来る。そのほかラッピングの柄として貼り付けたり、リボンもマスキングテープでつくることが可能。

マスキングテープをつまんで口を作ってメッセージを書くだけで、可愛くて喜ばれる返答ができる。きょうはパクパクおしゃべりメッセージをつくる。

ゼムクリップにマスキングテープを貼るだけでしおりを作ることができる。パーティーに使えるアイデアもあり、つまようじにテープを巻いたマスキングテープの旗の部分をめくると「あたり!もういっこ!」などメッセージが出てくる。

応用編の紹介。数字がマスキングテープになっており、針の部分だけを購入する。コクボさんは「これだと部屋に合わせて色を変えたり大きさも変えられるので、アレンジがききますね」とコメントした。空き瓶をマスキングテープで飾ると華やかになる。「アートパネル」は好きなマスキングテープを飾りにしてしまうというもの。土台はお菓子の箱でできている。また木の形にマスキングテープを貼り、そこに実に見立てた写真を貼っていくというオブジェを紹介した。写真が増えれば枝を追加すればOK。壁面をいためる場合もあるので、必ず確認してから貼るように。あすは「みんな!ゴハンだよ」をお送りする。「つくろう!にっぽんの味・香川県」。うどん&いりこを紹介する。

出演者も好きな柄を作ってパクパクおしゃべりメッセージ作りに挑戦。作り方:1、マスキングテープを5cmほど伸ばす。2、テープをたるませて接着面を貼り合わせる。3、メッセージ分の余白を残して長めに切り、贈り物に貼り付ける。4、油性ペンで顔とメッセージを書いて完成。簡単につくれるのでぜひ作ってみては?

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パクパクおしゃべりメッセージ
山下清
ホークス

エンディング (その他)
09:48~

視聴者からのメッセージを紹介した。「今年の5月27日に結婚し、毎月27日は旦那さんの大好物のハンバーグを作って2人でささやかなお祝いをしています。きょうのおいしそうなレシピを早く試したいので、少し早いですがハンバーグの日にしようと思います」「あすかちゃんの演奏を聞きながら涙してしまいました!!私も77歳になって色々問題があるけれど、あすかちゃんを見習って一休みしながら頑張って生きていこうと思いました!」などのメッセージが届いた。

発達障害キャンペーン特設HP「http://nhk.jp/hattatsu」のテロップが表示された。

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