東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 2018年6月10日放送回

放送日 2018年6月10日(日) 15:30~16:54
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
15:31~

去年、広辞苑に香川県の讃岐うどんと秋田県の稲庭うどんが掲載され話題となった。ご当地うどんがしのぎを削る。千鳥が率いる西軍とキャイ~ン率いる東軍が絶品うどんを求めてプレゼンバトルを繰り広げる。

キーワード
広辞苑
讃岐うどん
稲庭うどん
千鳥
キャイ~ン

東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 (バラエティ/情報)
15:32~

ルールはそれぞれのテーマにあったうどんを選びプレゼン対決をする、紹介するうどんのすごさ・食レポの内容を審査員が総合的にうジャッジする、先に3勝した方が勝利。審査員の3人を紹介。うどんライターの井上は年間約500杯のうどんを食する。はうどん好きアメリカ人のジェレミー・ラニグは讃岐うどんに惚れ込み香川県に移住した。ロケの神様タージン。

先鋒戦はうどん強豪県人気店対決。西軍 ニッチェvs東軍 横澤夏子だが横澤夏子は欠席。

西軍ニッチェは香川県にやってきた。うどん大好きアナウンサー宮武将吾も同行する。香川名物うどんタクシーで移動する。うどんタクシー一押しお店「手打十段うどんバカ一代」には行列ができていた。釜バターうどんは釜玉いどんにバターと黒胡椒をかけたもの。お店では釜からあげて10分以内の麺しか使わないという。

宮武アナおすすめは香川県善通寺市にある「宮川製麺所」。昔ながらのセルフスタイル。出汁にはイリコの頭とハラワタはそのまま入っている。かけ小(1玉)は160円。

東軍の横澤夏子は埼玉県に行ってきた。埼玉県は小麦の消費量全国2位で第2のうどん県ともいえる。同行するのは女子美術大学のうどん同好会の学生。学生オススメは「元祖田舎っぺうどん 北本店」。多いときには1日400杯売れる人気店。武蔵野うどんの肉ねぎ汁うどん。ゴリゴリでシワシワの麺が特徴。横澤夏子が一口食べただけでグルメだとアピールできる女を演じた。独特の麺は茹でた麺を勢いよく冷水でしめることでコシを出している。生地を練るのは短時間であえて表面をザラザラにしていることで、麺に秘伝の出汁を絡ませ、しっかり噛んで食べるうどんにしている。

先鋒対決の判定は西軍ニッチェの勝利。

キーワード
讃岐うどん
香川県
横澤夏子
要潤
うどんタクシー
高松市(香川)
釜バターうどん
善通寺市(香川)
かけ小(1玉)
女子美術大学
埼玉県
肉ねぎ汁うどん
武蔵野うどん

東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 (バラエティ/情報)
15:49~

次鋒戦は地域独自の文化対決。西軍 笑い飯vs東軍 流れ星。

笑い飯巻き返し!?衝撃の○○うどん!!

名古屋市民に人気のうどんを調査。名古屋といえばきしめんや味噌煮込みうどんが有名、今回流れ星が目を付けたのは名古屋で密かに話題を呼んでいるうどん。長命うどんの店内を覗いてみると大うちゅうという言葉が飛び交っていた。長命うどんは老舗のうどん店でうちゅうとは、丼の中にうどんと中華そばが相席していて、う中という。ここでは4種類の麺からお込みで2種類選びミックスできる。特大サイズなら3種類ミックスすることもできる。ちゅうえいが混ぜて食べたほうがいいのか尋ねると食べ方は自由で店員さんは「どっちでも」と話した。味についてちゅうえいは「うどんのつるつると中華の食感にかつおだしで中華そばを食べるのはない。ありそうでなかったのでお得。うどんと蕎麦も相性がいい」と話した。このメニューはお客さんの声から誕生している。名古屋には混ぜる文化があり、あんかけスパや小倉トーストがある。

名古屋独自のうどんを求めて、手打ちめん処三朝へ。台湾まぜうどんがあり店主は「うどん屋なのでうどんで勝負をかけている」と話した。新名古屋名物として知られる台湾まぜそばを独自に進化させた台湾まぜうどんは出汁を一切使わず、ひき肉・ニラなどの具材とうどんを生卵と絡めていただく巷で話題のメニュー。流れ星は「ピリ辛感にうどんが合う。にんにくが効いている」と話した。店主は「たまたま適当に入れて卵入れて作った」と話した。あまりの美味しさに2人は完食。さらに店主は新たなメニューを考案していて台湾きしめんもあり、ちゅうえいは次はきしめんの番組をやる時に会いましょうと締めた。スタジオでちゅうえいは「うどんは麺が太いから具材が絡む。」と話した。

笑い飯は博多のうどんを紹介。中でもごぼう天が人気でディープなごぼう天うどんを2人が食す。博多やりうどん別邸のごぼう天うどんはまっすぐ伸びたごぼう天が器の上に鎮座している。ごぼう天の長さは32cmある。福岡の母里太兵衛が福島正則のもらった槍の日本号に由来している。笑い飯はボケすぎてプレゼンで何も伝わらなかった。福岡県産小麦を使用した麺はモチモチであごだしはさっぱりした味わいで麺との相性は抜群。この店にはさらにディープなごぼう天うどんがあり、3本ごぼう天が乗った天下三槍うどんがある。

福岡で密かにブームになっている小倉地区へ向かう。めん処 たけやは朝6時開店で向かったときには既に閉店していた。別の日の開店前に向かうと既に行列ができていて、開店と同時に満席となり午前中に売り切れる。小倉では朝から開店するうどん店が多く、朝うどんが定番。

キーワード
きしめん
味噌煮込みうど
長命うどん
う中
大う中
大うそ
あんかけスパ
小倉トースト
名古屋市(愛知)
台湾まぜうどん
台湾まぜきしめん
千種(愛知)
博多やりうどん
母里太兵衛
福島正則
日本号
天下三槍うどん
博多(福岡)
小倉地区(福岡)
笑い飯

東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 (バラエティ/情報)
16:04~

次鋒対決の判定は東軍流れ星の勝利。

自信満々のチャンに緊急事態!?

ここからは中堅戦。さぬきうどんと稲庭うどんに並ぶ日本三大うどんの候補を決める。チャンカワイとザブングル加藤が対決する。

加藤が選んだのは群馬県渋川市にある水沢うどんのお店「始祖 清水屋」。16世紀後半に創業し、機械を使わず人の手のみで作り続けている。店を訪れた加藤は「大踏」という作業を手伝うことに。踏んでは返し踏んでは返しの作業で、生地に弾力が出るまで踏み続ける根気のいる作業である。さらに半日寝かせ、光沢の生まれた生地を再度踏んで伸ばす。熟成した生地を薄くのばしたら4~5mm幅で麺を切り、表面を少し乾燥させるため約1時間干せば完成。こうして出来上がった麺をごまつゆでいただくのが清水屋流。試食した加藤は麺とタレがすごく合っていると話した。

福岡小倉で見つけた朝から行列ができるめん処 たけやのうどんが小倉肉うどん。ダシの中に牛のすじ肉がたっぷりはいっていて、朝から活力が湧きそうな1杯。小倉地区の人はガッツリに肉を食べてご飯も食べていく。笑い飯は味について「肉が柔らかい。味がしみている」と話した。更にツウな食べ方があり。ショウガを入れて食べると味がまろやかになりさっぱりしする。地元の小倉っ子の食べ方を見るとショウガを大量に入れて食べる。ある男性はショウガを6杯入れていた。出しとショウガがベストマッチし、この店のショウガ消費量は年間で1トンを超える。大量のショウガがなくなっているので従業員みんなでショウガを準備している。

キーワード
讃岐うどん
稲庭うどん
水沢うどん
ざる 小もり
伊香保(群馬)
小倉肉うどん(中)
ショウガ
小倉地区(福岡)

東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 (バラエティ/情報)
16:15~

中堅戦の判定は西軍チャンカワイの勝利。五島うどんの麺が細くて釜揚げのようで美味しそうだったなどという理由から。ここまでの結果は西軍2勝、東軍1勝。

副将戦のテーマは「衝撃!変わり麺対決」西軍ロッチvs東軍ナイツ。

スタジオ騒然!こんあきつねうどんが!?

びっくりするきつねうどんを紹介する。連日賑わう「麺闘庵」のきつねうどんとは。

チャンカワイは幻のうどんを求めて五島列島にある「田口製麺所」へ。ここでは生地を切らない手延べ製法で麺を作っている。ここで作られる「五島うどん」は遣唐使によって伝えられたと言われており、限られた地域でしか作られていない。チャンカワイも「8かけ」と呼ばれる高度な手延べに挑戦。ねじりながら伸ばすのがポイントだというが難しく大汗をかいていた。ここでは「地獄だき」という食べ方が名物。煮えたぎる鍋から直接うどんをすくい、あごだしにつけて食べる。試食したチャンはすべすべでもちもちしていて美味しいと話した。ねじりながら伸ばす独特な製法により、茹でても伸びにくくなっている。手延べは手間がかかるため廃業する製麺所も多いが、自分の後も続いてほしいと店主は話した。田口製麺所の近くには有川港があり、フェリーなどの定期便も運行している。

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Google Earth
鹿
長崎空港
五島うどん
地獄だき
有川港
五島列島
水沢うどん

東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 (バラエティ/情報)
16:27~

副将戦の判定は東軍ナイツの勝利。

大将戦 東西 究極のうどんで勝負!

「麺闘庵」の「巾着きつね」(850円税込)を紹介。インスタ映えするインパクト抜群のうどん。特注のあげを使用し、口を縛るネギも毎朝買い出しに行くこだわり。うどんも3回湯抱くなど手間のかかった一品。ロッチが食べて感想を述べた。麺闘庵営業時間は11:00~17:00、巾着きつねが売り切れ次第終了。火曜定休日。津保井勇はうどんを、「人生のすべて」などとコメント。

東大阪市の「純愛うどん なでしこ」の「超肉厚きつねうどん ひやかけジャンボ」(980円税込)の紹介。暑さ4cm、長さ20cmの規格外の揚げが特徴。ロッチが食べて感想を述べた。この揚げは、大将が新潟県栃尾市から仕入れているもの。大きさも味も日本一を自負している。国産小麦100%の自家製麺を使用。大将にとってうどんとは、「老若男女問わず好かれる食べ物。これが本当のうどんというのを伝えていきたい。」などとコメント。

ナイツは、山梨県でうどんを調査。向かったのは、富士吉田にある一休。ここにあるのが、3D富士山うどん。富士山の頂きを、新玉ねぎのかきあげで再現した個性派うどん。かきあげの中には、溶岩に見立てたキムチが入っている。更にその下には、マグマを模した卵が入っている。チャーシューは岩盤だという。油揚げの裏側は、溶岩を表現。店主の渡辺さんは3Dうどんについて、地元の誇りである富士山をどうしても形にしたかったと語り、立体的に稜線を出す事にこだわったと明かした。試行錯誤を重ね2年、稜線を表現する事に成功。頂上に刺さった日の丸の旗は店主手作り。

変わり種うどんを求め、埼玉県にある東北道・羽生PAへ。ここには、鬼平犯科帳に登場する江戸の町並みを再現した鬼平江戸処がある。その中にある五鉄で提供されているうどんが、一本うどん。太さは2.5センチ。これも、鬼平犯科帳に出てくるうどんを再現したもの。噛みごたえがあると塙。うどんはもともと白く、醤油ベースの出汁で30分煮込む事により味のしみた色が出てくる。

キーワード
巾着きつね
ネギ
奈良県
超肉厚きつねうどん ひやかけジャンボ
吉田のうどん
横澤夏っちゃん
ザブングル
東大阪市(大阪)
栃尾市(新潟)
小麦
加藤
3D富士山うどん
三遊亭遊吉
新玉ねぎ
上吉田(山梨)
富士山
東北自動車道
鬼平犯科帳
一本うどん
布袋寅泰さん
埼玉県

東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 (バラエティ/情報)
16:42~

千鳥大興奮!果たして勝利の行方は?

大将戦は讃岐うどんと稲庭うどんを実際に作ってもらう実演勝負。讃岐うどんは中太麺でモチモチ感とツルツル感が特徴。そこに瀬戸内海の地エビが入ったかき揚げを乗せている。

キーワード
讃岐うどん
稲庭うどん

東軍vs西軍 天下分け麺バトル!うどん戦国時代2018夏の陣 (バラエティ/情報)
16:45~

大将戦の対決判定は西軍の千鳥が勝利となった。

西軍・もり家の讃岐うどん「かき揚げおろしうどん」が完成。試食した千鳥はコシも凄い、いちばん美味いなどと話した。タージンも試食し美味しいと話した。

秋田県の寛文五年堂の稲庭うどんを調理。もちもちした食感が特徴の幻の生麺を使用している。スタジオに「冷たい生麺と冷たい乾麺の味比べ」が登場。幻の生麺は寛文五年堂直営の秋田店で食べることができる。審査員らも試食し、麺の密度が高く美味しいなどと話した。

キーワード
讃岐うどん
かき揚げおろしうどん
稲庭うどん
冷たい生麺と冷たい乾麺の味比べ

エンディング (その他)
16:51~

エンディング映像。

スポット

グルメ

宮川製麺所
一休
麺闘庵
博多やりうどん別邸
めん処 たけや
純愛うどん なでしこ
もり家
寛文五年堂
元祖田舎っぺうどん 北本店
つるや 市役所前店
うどん茶屋 遊麺三昧
五鉄
長命うどん 本店
手打ちめん処 三朝
手打十段うどんバカ一代
田口製麺所
始祖 清水屋

レジャー/交通

名古屋城
羽生PA(上り)
羽田空港
奈良公園
鬼平江戸処

宗教

水澤寺

流通

有川町漁協 崎浦支所
  1. 6月10日 放送