坂上&指原のつぶれない店 年商100億!絶好調「富士そば」超ぶっ飛び経営の秘密

『坂上&指原のつぶれない店』(さかがみアンドさしはらの つぶれないみせ)は、TBS系列で2018年4月22日から毎週日曜日のゴールデンタイムに放送されているバラエティ番組で、坂上忍と指原莉乃の冠番組である。番組開始から2018年9月9日までは20時 - 20時54分に放送していたが、同年10月28日からは19時 - 20時に枠移動・拡大予定(レギュラー初回・枠移動前最終回は18時30分 - 20時54分に2時間半SPを放送。枠移動後初回は18時 - 20時54分に3時間SPを放送)。なお、枠移動前は通常編成時の放送時間での放送は1度もなく、2時間以上のスペシャル放送のみであった。2017年には特別番組として2度放送されており、そのときの番組名はいずれも『坂上&指原のつぶれそうなのにつぶれない店』。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年11月11日(日) 19:00~20:54
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
19:00~

今回は富士そばの大儲けの秘密を徹底調査する。

キーワード
富士そば

つぶれない店の○○ミステリー (バラエティ/情報)
19:00~

「土曜の朝だけ出来る大行列 56分並んだ先にあるのはな~に?」を出題。調査員のADが向かったのは千葉県流山市にある大行列。そこには警備員まで配置されており、並んでいる人に話を聞くと、「家族連れが多い」「朝早くても県外から来て並ぶ」「冷凍保存できるもの」「学校でおなじみだが味には特徴はない」などヒントとなる声があがった。

「土曜の朝だけ出来る大行列 56分並んだ先にあるのはな~に?」を出題。ヒントを元に出演者が坂上に耳打ちで予想した回答。正解は「パン」だった。ではなぜ普通のパンなのに、行列が出来るのか調査すると、1個あたり10円以下の激安なのが理由。これだけ安く売れるのは給食に降ろしていたコスゲパンが、形が悪くなったパンなどを週に1回販売するようになったという。

東京の目黒区にあるおしゃれで高級住宅地と知られる代官山駅から徒歩10分の所に、中高年のマダムなどによる行列ができていた。掘り出し物が安く大量に手に入り、午前11時開店のこのお店をスタジオ出演陣は予想した。丸山さん、内山さん、岡田さん以外が正解したお店はファストファッションブランドの商品が安く買えるお店だった。

夜の渋谷の雑居ビルの先にある30分並んだ先にあるものを取材。スタッフが取材し、雑居ビルの長い行列に遭遇する。

キーワード
富士そば
流山市(千葉県)

つぶれない店の○○ミステリー (バラエティ/情報)
19:18~

渋谷駅から徒歩4分の雑居ビルの行列を取材。夜8時の時点で21人が並んでいた。夕方5時に開店。夜だけ営業。女性やカップルが多い、お酒を飲んだ後に来るお店、インスタで話題のお店、北海道で流行っている甘い物、2軒目でもぺろりと食べられるというヒント。約30分並んだ後、先頭に。その後問題が出題。ヒロミ、石原、岡田、指原、丸山が正解。

このあと「サラリーマンの味方!富士そば儲けのカラクリを大公開」。

キーワード
インスタ
富士そば
丹道夫会長

番組宣伝 (その他)
19:25~

下町ロケットの番組宣伝。

つぶれない店の○○ミステリー (バラエティ/情報)
19:25~

並び始めて30分後、行列の先にはパフェ。行列が出来る理由として店長の札幌発祥のシメパフェという文化を渋谷に持ってきたと語る。行列の招待は「シメパフェ専門店」。すすsきの周辺で発祥。現在シメパフェ専門店はすすきの周辺に23店舗。あっさりとした仕上がりでどんどん食べられるという声を紹介。優勝賞品は「ブドウとピパーツ」のパフェが贈られた。

立地最悪の定食屋さんが設備投資1万円で集客5倍のお店を取材。お店は埼玉県上尾市の「食事処 新道」。駅から徒歩1時間。車でも20分。人通りも少ない住宅街。しかし店主は年商1000万円と語る。ジャンボカツ定食は300gのカツで1700円。ポークソテー定食などを紹介。お客さんが増えた理由として、秘密は店の裏にある10mの鉄製ポールを支えているものを紹介。ヒントはお客さんの格好に注目という。その後正解が発表。サイクリングのお客さんの駐輪設備だった。ラックがあるとすごく助かるとロードバイクで駐輪出来る良さをお客さんが語った。盗難防止のためにもラックは不可欠だという。新道の数分の場所にはサイクリングロードがあり、全長90kmの荒川サイクリングロードがあるという。自転車乗りに対しては最高の立地だった。さらに無料の給水サービスがあるという。さらに空気入れの貸出、塩分補給のためのお手製の梅干しなどのサービスもあるという。問題には長嶋、石原、ギャル曽根、丸山、ヒロミが正解。儲けのカラクリとして、サイクリングロードに看板が出ていたり、サービスがSNSで拡散、ターゲットをサイクリング客に特化したと解説。

設備投資0円で、あるお客さんに目をつけ、年商が1億円以上UPしたお店を取材。調査店は月夜野きのこ園。社長の金子崇範さんに取材を行うと年商は1億5000万円アップしたと語る。中を取材すると、高級スーパーに出荷中の巨大椎茸や雪割茸、谷川茸などこだわりの菌床で栽培しているという。おがくずは国産100%を使っている。栄養満点の菌床で特大きのこを作ることができるという。さらに年商アップの秘密を取材。袋詰された大量の菌床を紹介。キノコ用ではないと語る。通販がメインの菌床を2.5トン出荷。取引先は全国各地。 中には小学生が直接買いに来ていた。

丸山桂里奈がお金の話として、サッカーの代理人をやっていた彼氏が、高級な絨毯がほしいから30万円が貸してほしいと言われ、ニトリで2980円だったことがわかったと語る。町田啓太に対して、坂上忍とヒロミはHIROの年収を質問した。町田啓太は想像を絶するとコメント。

月夜野きのこ園の菌床の販売先を出題。スタジオではゲストの予想を発表。このあと正解を発表。

このあと「立ち食いそばチェーン名代富士そば 1杯300円のかけそばで年商100億円!?82歳の優しいおじいちゃん会長はとんでもない会長だった」。

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インスタ
ピスタチオとプラリネ
ブドウとピパーツ
渋谷(東京)
札幌(北海道)
上尾市(埼玉)
ジャンボカツ定食
ポークソテー定食
月夜野きのこ園
巨大椎茸
雪割茸
谷川茸
ニトリ
富士そば

つぶれない店の○○ミステリー (バラエティ/情報)
19:48~

菌床を使っている場所にはオオクワガタがいた。菌床はオオクワガタの幼虫のえさになるという。正解はクワガタの幼虫の餌だった。通常土の中の木などを食べて成長。きのこ用の菌床は栄養豊富で幼虫が大きく育つ。通常の自然界では5cm~6cmだが、菌床で育った場合は7cm~8cmと自然界では見られない大きさが育つと語る。全国のクワガタマニアから注文が殺到。成功の理由として、ホームページを公開したところ、菌床を紹介しているところから、マニアからクワガタの幼虫を育てたいので菌床がほしいとお話を頂いたという。その後口コミで広がり、繁忙期では2000万円以上を売り上げるという。さらに香川照之さんの昆虫展の影響もあるのではと語る。

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月夜野きのこ園
オオクワガタ

つぶれないお店のスゴイ社長 (バラエティ/情報)
19:50~

経済界で注目されるつぶさない社長の儲け方を徹底調査。ヒロミや坂上忍、ギャル曽根らも好きな名代富士そばの丹道夫会長が登場。昨年には年商100億円を記録した他、人気蕎麦チェーンランキングで全国1位を獲得している。

このあと、儲けのからくりを徹底公開。

名代富士そばは海外旅行サイトでも掲載され、外国人観光客の耳目を集める。また、ちょい飲みでも話題となった。同店は1都3県のみに絞っていて、丹道夫会長は「そばの単価が安いので人が集中する首都圏で売る必要がある」と語る。一方、海外は20店舗に展開しているが、馴染みのあるアジア圏に限っている。また、名代富士そばの前身は1966年から24時間営業を開始したが、コンビニとして最初に24時間営業をスタートさせたセブンイレブンよりも9年早い。会長曰く、家賃を払うなら夜も営業しないと損だという。

Q.「チェーン店に必要なのに富士そばに無い物は?」が出題。正解は「マニュアル」で、各店でオリジナルなメニューがある。ちなみに丹道夫会長は六本木店で「ピリ辛鶏ねぎそば」、市川店では「ムール貝そば」、水道橋店では「豚つけそば」がお気に入り。他にも「トルネードポテトそば」、「冷しポテそば」などもある。ちなみに会長が名代富士そば、前身の時代も含めて衝撃的だったのが「トーストそば」で、売れ行きは芳しくなかったという。さらにメニュー開発だけでなくお店によって麺もバラバラで、名代 富士そば 三田店では小麦粉2:そば粉8とそばの中で1番美味しい割合にこだわる。

名代富士そばでは作業工程にマニュアルがなく、湯切りもバラバラ。湯切りに関して、会長が厳命しているのは「湯をよく切りなさい」ということだけだという。また、提供スピードもバラバラ。厨房が5人体制の品川店では平均1分のメニュー「ミニカレーセット」が10秒ほどで出てくる。岸博幸氏は日本経済の強みとして、「現場に創意工夫の力があるのでマニュアルは必要にない」と語った。

一瀬邦夫氏、元谷芙美子氏のように颯爽と登場するかと思いきや、丹道夫会長は電車でスタッフとの待ち合わせ場所に姿を見せた。出社すると前日の国内全店舗の合計売上金額を確認し、ノルマの3000万円を突破していたとあって破顔した。そんな名代富士そばでは店舗を管理する会社が7社あり、会長の下には7人の経営者がいて、互いに競わせている。ちなみに7社の中で好業績なのはダイタンイート。

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名代富士そば
カツ丼
コロッケそば
かけそば
カレーかつライス抜き
かき揚げ天ぬき
ピリ辛鶏ねぎそば
ムール貝そば
豚つけそば
ネギ夕そば
トルネードポテトそば
冷しポテそば
LDH
ミニカレーセット
元谷芙美子
一瀬邦夫
アパホテル
いきなり!ステーキ
代々木(東京)
名代 富士そば
ダイタンフード
池袋ダイタンフード
ダイタン企画
ダイタンイート
ダイタン食品
ダイタンミール
トーストそば

つぶれないお店のスゴイ社長 (バラエティ/情報)
20:17~

丹道夫会長の部屋には7社の売り上げグラフが張り出されていて、「経営者は利益を出さないとどうしようもない」と語る。さらに売り上げが芳しくない店はクローズさせている。岸博幸氏が注目したのは会社を分社化した上に、同じエリアでも争わせることで、さらに会長の下にいる7人の経営者はいずれもバイトからの叩き上げ。

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名代 富士そば
ダイタンフード
ダイタンイート
池袋ダイタンフード
ダイタン食品
ダイタン企画
ダイタンミール
ダイタンキッチン

あなたの街のあやしい店 (バラエティ/情報)
20:21~

番組ホームページでは怪しい店を募集し、長嶋一茂、石原良純が2店に足を運ぶ。1店目は墨田区にあり、民家と思しき外観の店内にはパイロット姿のマネキンが置かれていた。

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墨田区(東京)

あなたの街のあやしい店 (バラエティ/情報)
20:25~

石原良純、長嶋一茂がやってきたのは航空グッズの販売店で、4畳の売り場で年商3000万円を稼ぐ。飛行機好きな石原は航空チャートなどに瞠目する一方、サングラスらしきグッズの用途が分からずにいた。すると、長嶋一茂は計器だけを見て操縦できるようにする訓練用メガネと予想し、見事的中させた。ちなみに店を切り盛りする1人、津山善三氏は東亜国内航空の元パイロット。もうひとりは日本エアシステムの元パイロットだった。同店の売り上げはネット通販などが7割を占めている。

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墨田区(東京)
計器飛行サングラス
日本エアシステム
YS-11

番組宣伝 (その他)
20:33~

下町ロケットの番組宣伝。

あなたの街のあやしい店 (バラエティ/情報)
20:33~

石原良純、長嶋一茂がやってきたのは航空グッズ専門店には本格的なフライトシミュレーターが2台設置され、操縦桿や計器類は本物を忠実に再現。機体の機種や世界中の空港約3万箇所から設定できる他、元パイロットが指導もしてくれる。石原良純もレクチャーを受けながら操縦にチャレンジしたが、長嶋は「こんなパイロットの機体に乗りたくない」とコメント。そんな長嶋は繊細な操縦桿さばきを見せ、離着陸もやってのけてしまった。

2店目の怪しい店は北区・堀船にあり、店内には古びた生活用品が所狭しと陳列されていた。木暮芳明氏によると、売れ筋No.1は傘だという。また、新品の高級品が激安で販売されていた。

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墨田区(東京)
日本エアシステム
LCC
堀船(東京)
ボウリングボール
バイオリン
拡声器

番組宣伝 (その他)
20:42~

「名医のTHE太鼓判!」「内田康夫サスペンス「警視庁岡部班2」〜多摩湖畔殺人事件〜」「1番だけが知っている」の番組宣伝。

あなたの街のあやしい店 (バラエティ/情報)
20:44~

北区・堀船にある怪しい店の正体はデパートの忘れ物やコインロッカーの保管切れの物を買収して販売する、都内唯一の遺失物販売店。なお、仕入れの際、忘れ物を選ぶことはできず、全てを仕入れなければならないという。新品も激安なので意外にも人気で、大量の傘は急な雨の時にお客さんにサービスであげようと飲食店がまとめ買いするという。

このあと、番組のために22年ぶりに復活。

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堀船(東京)

番組宣伝 (その他)
20:50~

下町ロケットの番組宣伝。

つぶれないお店のスゴイ社長 (バラエティ/情報)
20:50~

スタジオには名代富士そばの「トーストそば」が登場。実に22年ぶりの復活。町田啓太、岡田結実には好評だったが、坂上忍は「不味くはないけど、受け入れられない」とコメント。

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名代富士そば
トーストそば

エンディング (その他)
20:51~

火曜ドラマ 中学聖日記の番組宣伝。

下町ロケットの番組宣伝。

丸山桂里奈は「収録後、駒沢公園でランニングするので一緒にする方はどうぞ」と述べた。

最新話を無料配信!!詳しくは「TVer」で検索。

キーワード
TVer

番組宣伝 (その他)
20:52~

下町ロケットの番組宣伝。

スポット

グルメ

名代 富士そば 慶応三田店
名代 富士そば 市川店
名代 富士そば 津田沼店
名代 富士そば 昭和通り店
名代 富士そば 下北沢店
名代 富士そば 阿佐ヶ谷店
名代 富士そば 水道橋店
食事処 新道
コスゲパン
名代 富士そば 三田店
名代 富士そば 六本木店
名代 富士そば 渋谷下田ビル店

レジャー/交通

品川駅
渋谷駅
駒沢公園
池袋駅

住まい/暮らし(家庭用雑貨)

木暮商店

流通

セブンイレブン 虎丸店
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