人生最高レストラン 【鹿賀丈史】美食を極めた男★我が人生のアイアンシェフ

『人生最高レストラン』(じんせいさいこうレストラン)は、2017年1月7日から毎週土曜日の23:30 - 翌0:00(JST)にTBS系列にて放送されているグルメを題材にしたトークバラエティ番組である。

出典:goo Wikipedia

放送日 2018年9月22日(土) 23:30~ 0:00
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
23:31~

今夜のごちそう様は、伝説の料理番組「料理の鉄人」に出演していた俳優・鹿賀丈史。鹿賀丈史が出会った、選ばれし3人のアイアンシェフが作る最高の一品を紹介。

オープニング映像。

キーワード
料理の鉄人

人生最高レストラン (バラエティ/情報)
23:32~

今夜のごちそう様は、伝説の料理番組「料理の鉄人」に出演していた俳優・鹿賀丈史。番組の冒頭でパプリカを噛じる演出が行われていたが、その影響からか、スーパーにパプリカが置かれるようになったという。

最初に紹介するのは「料理の鉄人」で道場六三郎と対戦し、惜しくも負けてしまった石川・金沢にある懐石料理「つる幸」の河田康雄。河田が作る料理はオリジナルに溢れていて、金沢の伝統料理「治部煮」も、河田の手にかかれば、加賀太きゅうりを丸ごと器にし、醤油ではなく塩ベースの出汁にした夏の治部煮に変わる。

金沢「つる幸」で鹿賀丈史が今日の一品に選んだのは「茶碗蒸し」。通常の具材の他にフォアグラやトリュフが入っている。「つる幸」の河田康雄は鹿賀について、「美味い」と大声で喜んでくれたと明かした。

鹿賀丈史は普段はラーメンをよく食べると話し、「芳蘭」の「味噌バターらーめん」を薦めた。

鹿賀丈史が「料理の鉄人」で出会った料理人で衝撃だったのは、ピエール・ガニェールだと紹介。ピエール・ガニェールに東京店を任されているのが赤坂洋介シェフ。「岩牡蠣のショー・フロア」というメニューは、牡蠣とバナナを組み合わせて絶妙な美味さだという。

鹿賀丈史が「料理の鉄人」で出会った料理人で衝撃だったのは、ピエール・ガニェールだと紹介。お気に入りの一品は「キジハタのポワレ」。皮は焼き(ポワレ)、身はソースの中で茹でる(ポシェ)という作り方。「焼く」「茹でる」など異なる調理法を組み合わせることが多いという。鹿賀は「料理の鉄人」でガニェールが負けて納得できなかったと明かした。

このあと「人生最高のアイアンシェフが登場」。

キーワード
料理の鉄人
パプリカ
道場六三郎
つる幸
兼六園
近江町市場
金沢(石川)
治部煮
加賀太きゅうり
トリュフとフォアグラの茶碗蒸し
フォアグラ
トリュフ
芳蘭
有楽町(東京)
味噌バターらーめん
赤坂(東京)
ピエール・ガニェール
ANAインターコンチネンタルホテル東京
岩牡蠣のショー・フロア
バナナ
牡蠣
キジハタのポワレ

人生最高レストラン (バラエティ/情報)
23:48~

鹿賀丈史が人生最高のアイアンシェフに選んだのは母親だった。男家族が食べ終えるのを待ち、その後一人で食べるなど古風な母親だったという。

鹿賀丈史が最高のメニューに選んだのは、母親が作った「手作り牛肉コロッケ」。牛バラ肉は大きめにカットし、玉ねぎと共に醤油をベースに味付けながら炒める。その後じゃがいもと混ぜて揚げていた。鹿賀は、母親の料理が自分の原点だと語った。

鹿賀丈史が大事にしているのは、今回紹介したメニューにも通じる「オリジナリティ」という部分。自分の経験を演技に昇華させていると語った。登場した料理人の河田康雄とピエール・ガニェールは、俳優としての鹿賀丈史の姿を評価した。新たなオリジナリティを求め、俳優・鹿賀丈史はこれからも演じ続ける。美味しい料理は、作った人の人柄がみえてくる料理であると話した。

キーワード
牛肉コロッケ
料理の鉄人
生きる

エンディング (その他)
23:56~

黒澤明没後20年記念作品ミュージカル「生きる」のイベント宣伝。10月8日からTBS赤坂ACTシアターで上演。

YOUが最近気になっているおいしいお店は、恵比寿の「森の机」だと紹介。おすすめメニューは「きのことろろ鍋」だという。

「人生最高レストラン」の公式ツイッターとインスタグラムのアカウントの告知テロップ。

人生最高レストランの次回予告。

キーワード
黒澤明没後20年記念作品ミュージカル「生きる」
黒澤明
市村正親
鹿賀丈史
市原隼人
赤坂ACTシアター
人生最高レストラン 公式ツイッター
人生最高レストラン 公式インスタグラム
恵比寿(東京)
森の机
きのことろろ鍋

エンディング (その他)
23:57~

民放公式TVポータルサイト「TVer」で最新話を無料配信中。

今回紹介したお店と料理をおさらい。

キーワード
TVer
つる幸
金沢(石川)
トリュフとフォアグラの茶碗蒸し
ピエール・ガニェール
赤坂(東京)
キジハタのポワレ
牛肉コロッケ

番組宣伝 (その他)
23:58~

7つの海を楽しもう!世界さまぁ~リゾートの番組宣伝。

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