新チューボーですよ! オムライス/二階堂ふみ

放送日 2016年12月3日(土) 23:30~ 0:00
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
23:31~

きょうのゲストの二階堂ふみを紹介した。

オープニング

本日のメニュー:オムライス (普遍情報)
23:31~

本日のメニューはオムライス。

本日のメニューはオムライス。教えるのは、日本橋たいめいけんの三代目 茂出木浩司。丸の内 新丸の内ビルディング5F レストラン大宮のオーナーシェフ 大宮勝雄。神田 ルー・ド・メールの鈴木正幸。

具の準備に入った。丸の内 レストラン大宮の巨匠は鶏肉とマッシュルームを用意。神田 ルー・ド・メールの巨匠は鶏肉をやや細かくカットし、エリンギ・マッシュルーム・シメジ・ヒラタケを用意。日本橋たいめいけんの巨匠はハムを細かくカット、たまねぎをみじん切りした。

二階堂ふみは「チューボーですよ!」が放送開始した1994年に生まれた。料理が得意な二階堂は、おせちを一から作ったこともあるという。中身は筑前煮、伊達巻、お豆など本格的なようだ。31日まで仕事が入っておりマネージャー宅で作ったという話をした。

巨匠たちが作るケチャップライスを紹介。神田の巨匠は塩コショウで強めの下味を付け炒め、冷や飯を投入したあとケチャップは控えめに加えた。丸の内の巨匠はチキンライスに鶏もも肉、マッシュルーム、ご飯、無塩バター、塩、コショウ、パプリカパウダーを入れ、トマトソースで混ぜた。日本橋の巨匠はバターでたまねぎを炒め、ハムを加えてケチャップを炒めて酸味を飛ばす。ご飯を投入して塩コショウで味を整えた。次の卵はコシを切っておく。

二階堂ふみは沖縄出身ということで、堺正章は沖縄弁保存会の会長をやっていると偽り、沖縄弁トークをした。トークに出た「ちむどんどんするさー」は、胸がドキドキするという意味とのこと。二階堂によると沖縄のおふくろの味は豚のモツが入った汁物「中身汁」だという。トーク途中で調理していた堺がフライパンからライスをこぼすというミスをしてしまった。

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ケチャップライス
沖縄県

本日のメニュー:オムライス (普遍情報)
23:41~

今日のゲスト二階堂ふみが来年出演する新春ドラマ特別企画「しあわせの記憶」の番組宣伝をした。渡辺謙、麻生祐未、北川景子らと共演する。また二階堂はお笑いが好きで、好きな芸人はとんねるずだと話した。

未来の巨匠のMAKANAIですよ! (バラエティ/情報)
23:42~

日本橋 たいめいけんの若手コック 佐藤豪くんが作るまかない料理「納豆そぼろチャーハン」を紹介した。溶いた卵の一部をご飯に混ぜ合わせ、残りの卵に投入、別のフライパンで炒めた豚挽き肉などの具に納豆とカレー粉を混ぜる。レタスを加えたライスに納豆入りの肉そぼろを乗せて完成。

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納豆そぼろチャーハン

本日のメニュー:オムライス (普遍情報)
23:45~

卵を割る出演者たち。二階堂ふみさんが好きなタイプを語る。年齢の上限はないとのこと。仕事と結婚したようなものだと美輪明宏さんに言われたという。

最大の難関、包み。過去11戦全敗。一度も三ツ星のない堺巨匠のオムライ ス。神田ルー・ド・メールの巨匠は、フライパンにバターと卵をながしたら、すぐにスクランブル。たっぷりのケチャップライスをいれて、包む。熟練の技の集大成。丸の内のレストラン大宮の巨匠は、フライパンを小刻みに包む。日本橋のたいめいけんの巨匠は、強火にかけたフライパンでバターを溶かし、その瞬間に、卵を注ぐ。すぐに中火に落とし、箸とフライパンを同時に動かしてスクランブル。半熟よりやや柔らかい状態を目指す。火を消してケチャップライスをのせたら、弱火にして、柄を叩きながら、包む。老舗伝統の味。

吉村と森、必死に包もうとする。森は、きたない包み。吉村はまだましな包み。

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美輪明宏
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本日のメニュー:オムライス (普遍情報)
23:50~

二階堂ふみさん、自信はないと語りながら、包みに入る。堺さんは黙って集中。堺巨匠は、うまく包めた。二階堂さんもキレイにできた。ケチャップをかけて、出来上がり。森さんの判定では、二階堂ふみさんの勝利。オムライスの完成。

白ワインとともに、オムライスを食べる。二階堂ふみさんは堺さんの作ったオムライスを食べ、やわらかいと感想。二階堂ふみさんのオムライスが1番キレイに仕上がった。やさしい味だと堺さん。真心のこもったオムライスだという。オムライスに乾杯。星2つと二階堂ふみさん。とても美味しいが、卵が不安定だった。焼きすぎたかもしれないとのこと。来週はヒロミさんがゲストのテロップ。

cookpadでレシピ公開中のテロップが流れる。

「森と吉村のここだけの話」WEB動画 このあと配信開始。

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オムライス
cookpad
森と吉村のここだけの話

エンディング (その他)
23:57~

来週のゲストはヒロミさん。メニューはボンゴレロッソ。

最高にプレミアム。「ザ・プレミアム・モルツ」1ケースを10名様へプレゼント。

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ヒロミ
ボンゴレロッソ
ザ・プレミアム・モルツ1ケース

エンディング (その他)
23:58~

チューボーですよ!のレシピはcookpadでも公開中。

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