新チューボーですよ! カキの土鍋ご飯/森泉

放送日 2016年11月26日(土) 23:30~ 0:00
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
23:31~

オープニング映像。

今日のゲストの森泉が登場。森星とハイタッチするなど奔放な森泉に、堺は「俺帰るわ」と語った。

本日のメニュー:カキの土鍋ご飯 (普遍情報)
23:31~

今回の街の巨匠は荻窪・有いちの橘光太郎ら3人。

本日の主役のカキの準備。各巨匠は、旨味が強い加熱用のカキを使うが、カキを洗うのに用意したのが大根おろし。大根の繊維がヒダ等の中に入り込み汚れを吸着する。そして塩水で洗い流す。続いてその他の具。自由が丘の巨匠は生姜を千切りにし、根三つ葉をざく切りに。汐留の巨匠は大黒本シメジなどを用意。荻窪の巨匠はゴボウなどの4種類を用意した。

カキの土鍋ご飯のご飯を炊く合わせだしを作る。自由が丘の巨匠のベースは鰹昆布だし。鰹風味の効いた旨味豊かな合わせだしに。その他の巨匠はシンプルな昆布だしを使う。まずはこの合わせだしでカキを煮る。カキは軽く火を通すだけにしてプリプリ感をキープ。そして風味が移った煮汁でご飯を炊く。荻窪の巨匠は、加熱する前に一部のカキを細かくカットして旨味が出やすくする。出汁はお吸い物よりもやや濃い目の塩加減にする。

本日のメニューは、旬の牡蠣をふんだんに使ったカキの土鍋ご飯。

森泉は、妹の森星と料理をしたことがなかったかもと話す。今10歳離れているという森星に、堺はずっとだよと突っ込む。森星は、アシスタントをして家でも料理をするようになったと森泉が話した。

森泉は、一生懸命作ったと思ったらすぐになくなるので、料理は苦手だという。森星は、森泉の料理で食べたことがあるのは豆スープだといい、風邪ひいたときに作ってくれて、と話したが、パウダーのやつを入れて、と堺が言うと森泉は、喋らないでというジェスチャーをした。

森泉は、森星との関係について、年が離れているので星はおむつも替えたし、子どもって感じと語る。幼少期の写真が出てきて、撮ったのはアリゾナに住んでた母方のおばあちゃんの家だと話した。

森家の食卓では、食事の前に手を繋いでお祈りしたりするかと堺に聞かれると、森星は、たまにすると回答し、出演者で実演してみた。

森家で一番豪華なクリスマスプレゼントを聞かれた森泉は、お金、とついポロリと言ってしまった。

キーワード
有いち
ロイヤルパークホテル ザ 汐留
たん熊北店
幹東
荻窪(東京)
汐留(東京)
自由が丘(東京)
カキの土鍋ご飯

本日のメニュー:カキの土鍋ご飯 (普遍情報)
23:41~

カキの土鍋ご飯を炊く。荻窪の巨匠は、浸水させて置いた米に、合わせだしを加え、沸くまで強火で炊きはじめ湧いたところで全体を混ぜ合わせる。この段階でゴボウ、カキをチラシ再び蓋をして弱火で約10分炊いていく。汐留の巨匠は、火を通したカキの一部を細かくカットし、15分ほど弱火で炊いていく。そしていよいよカキの土鍋ご飯の完成。自由が丘の巨匠は、炊きあがりに根三つ葉をちらし、主役のカキをどっさり乗せて蓋をして蒸らして完成。

堺がだしの味見をするといいねぇ、とうまく出来た様子。森泉は休みの日は、動物たちがいっぱいいるのでみんな車に乗せてドライブしているという。ワンちゃん、ブタちゃん、鳥、ナマケモノがいるといい、その写真を紹介。基本は家で放し飼いにしているといい、週末はドライブで千葉に行ったりするという。

堺が土鍋に具を入れていき、弱火して蓋を閉める。森泉といえばDIYで、腕前も芸能界随一じゃないかと言われているという。作るものはペットのものが多いといい、チワワがベッドに上がりやすい階段を作ったりしていると話す。一番大きいものでは、千葉の家を一からリフォームしたといい、写真を紹介。今もまだ続いているという。星が手伝いに来たときはお湯も出なかったので近くの銭湯に2人で行った話をすると、そこの隣の家が堺の友達に家等と話した。

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有いち
たん熊北店
幹東
荻窪(東京)
汐留(東京)
自由が丘(東京)
カキの土鍋ご飯

未来の巨匠のMAKANAIですよ! (バラエティ/情報)
23:48~

今日のまかないは、たん熊北店の三幣雄大が作るブリ照りバター丼。取り出したのは血合いの多いアラの部分。両面に塩を振り、網で焼く。血合いが多い部分でも香ばしく焼くことで美味しく食べられる。焼いている間に薬味の準備をする。甘辛いタレを作り、バターを取り出しフライパンに加え、ブリとタレを加える。店は京料理の老舗で味に厳しそうな先輩だが、こういうこってり味はみんな結構好きだという。巨匠はだいぶいい感じになってきたと言いながらも、たれにしょうがを入れたらもうちょっと臭みが消えて美味しくなるでは、とアドバイスをした。

キーワード
たん熊北店
汐留(東京)
ブリ照りバター丼

本日のメニュー:カキの土鍋ご飯 (普遍情報)
23:51~

カキの土鍋ご飯を仕上げる。蓋を開けて、きのこやカキ、三つ葉と柚子をちらして3分蒸らす。

キーワード
カキの土鍋ご飯

本日のメニュー:カキの土鍋ご飯 (普遍情報)
23:53~

エンディングテーマ:「少しだけ特別な友達」Chewing High!!(Rockstar Records)

「新チューボーですよ!」の次回予告テロップ。ゲストは二階堂ふみ。WEB動画「森と吉村のここだけの話」はこのあと配信開始。

cookpadでレシピ公開中。

カキの土鍋ごはんが完成。今夜は白ワインとともに。森泉が試食して、美味しい、パーフェクトとコメント。堺も自分で食べて、お店の味と絶賛。森泉は、今夜のカキの土鍋ごはんを星3つと評価した。森泉は、カキの甘さやコクもご飯に入っているし、白ワインと一緒に飲んでも負けない美味しさがあったと評価した。

キーワード
Chewing High!!
少しだけ特別な友達
Rockstar Records
森と吉村のここだけの話
cookpad
二階堂ふみ
カキの土鍋ご飯

エンディング (その他)
23:57~

「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム 無濾過入りセット」を10名様にプレゼント。「新チューボーですよ!」プレゼント係まで。

「新チューボーですよ!」の次回予告。ゲストは二階堂ふみ。

キーワード
二階堂ふみ
ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム 無濾過入りセット

エンディング (その他)
23:58~

今日のレシピの紹介と、森星のファッションチェックを紹介。レシピはcookpadでも公開中。

キーワード
cookpad
カキの土鍋ご飯
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