水野真紀の魔法のレストランR 今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発

『水野真紀の魔法のレストラン』(みずのまきのまほうのレストラン)は、毎日放送(MBS)で2001年4月12日から放送されているグルメ情報番組。水野真紀の冠番組である。放送開始から2009年3月までは毎週木曜日に、2009年から2012年9月までは毎週水曜日に、2012年10月から2016年3月までは毎週月曜日に放送されていたが、2016年4月13日からの放送時間は、毎週水曜日の19:00 - 19:56(JST)。なお、2013年10月から2017年12月までは、『水野真紀の魔法のレストランR』(みずのまきのまほうのレストランアール)というタイトルで放送。2016年10月からは、放送上「マホレス」という略称も併用している。

出典:goo Wikipedia

放送日 2014年9月15日(月) 19:00~20:00
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
19:00~

オープニング映像。

今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発 (バラエティ/情報)
19:00~

今回テレビ初公開となる脂屋肉八の勝つドンヘビー級を紹介した。重量は854gでトンカツ14枚がのった丼である。

キーワード
勝つドン ヘビー級

今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発 (バラエティ/情報)
19:03~

脂屋肉八のもう1つの名物メニューであるブッチャー丼ヘビー級とブテーキ定食ヘビー級を紹介した。

銀呈のメガ盛り料理を紹介。贅沢ぶた丼(大)はジューシーで美味しいそうだ。またお土産専用メニューはみかつロースサンドも紹介した。

行列のできる人気店極楽うどん TKUを紹介。

キーワード
ブッチャー丼ヘビー級
ブテーキ定食ヘビー級
贅沢ぶた丼(大)
はみかつロースサンド

今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発 (バラエティ/情報)
19:07~

極楽うどん TKUの豚肉メニューはマンガリッツァ豚を使用したMKカツカレーうどんである。こちらのメニューは9月いっぱいの限定メニューである。

豚美ではブランド豚の食べ比べをすることができ、その中でも一番のおすすめはTOKYO Xである。この豚は東京都が7年かけ開発した豚肉でジューシーで甘いのが特徴的である。

大阪の料理人川端友二は豚肉を愛してやまず、豚肉専門店6店を経営している。川端さんは豚の希少ホルモンのメニュー開発を行っている。これまで珍しい部位は串焼きにしてきたが、試作を重ねた結果非常に美味しいメニューが出来上がった。この希少部位は豚のリンパ腺である。川端さんはこれからも豚を武器にやっていくと話していた。

新梅田食道街のおおさかぐりるに注目の豚肉メニューが存在する。

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マンガリッツァ豚
MKカツカレーうどん
MKつけ麺
TOKYO X
コラーゲン皿
とろける豚の角煮
豚の刺し身三種盛り合わせ
豚バラなんこつ揚げ
リンパのから揚げ
新梅田食道街

今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発 (バラエティ/情報)
19:18~

おおさかぐりるの大人気豚肉メニューボルガライスを紹介した。

新梅田食道街で評判のタイ食堂 みうら屋の人気メニュー屋台味ポークステーキを紹介した。このような魅力的な酒の肴があるかが新梅田食道街で生き残るための条件である。

カーネーション新梅田では朝と昼の客は多いが夜はあまり客がいない。定食メニューは充実しているがお酒にあるメニューがないからである。そこで考えたのが洋風豚キムチで、ビールが非常に合うメニューとなった。

食べログ全国のとんかつ部門5522軒で1位の店とんかつ マンジェの一番人気メニューは特フィレとんかつである。このとんかつのジューシーさを保つ秘訣は油から上げるタイミングと切るタイミングである。また人気の食べ方がオリーブオイルと白トリュフ塩で食べる方法である。

水野真紀の魔法のレストランRHP告知。

キーワード
ボルガライス
屋台味ポークステーキ
豚の生姜焼き定食
豚カツ定食
豚ぺい焼
洋風豚キムチ
食べログ
特フィレとんかつ
水野真紀の魔法のレストランRHP

今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発 (バラエティ/情報)
19:27~

とんかつ マンジェの連日満席の更なる秘密を追った。それはリッチとんかつやマスカルポーネーズとんかつなどの変わりとんかつである。中でも一番人気はフォアグラとんかつである。

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リッチとんかつ
マスカルポーネーズとんかつ
フォアグラとんかつ

新100人の料理人!レボリューション (バラエティ/情報)
19:29~

水野真紀がプライベートでも通う店、大阪市北区にあるコアラ食堂は女性の心をわしづかみにする。ロース豚平串など耶馬溪黒豚を使う料理は個性的で、フォアグラ入り豚玉などもある。中尾彬、いくよ・くるよも常連になっている。水野真紀は特選黒豚とクレソンの旨鍋を紹介した。店主の寺田充はコアラ食堂だけでなく、並びのカフェjuenも営んでいる。寺田さんは料理の修行経験はなく独学でメニューを作ってきた。

コアラ食堂の店主、寺田充は11年前カフェオープン時300円しか持っていなかった。寺田さんは職を転々としていた。寺田さんは毎年オーストラリアに1か月滞在していたが、友人の可真人店主の西口和久の提案で築90年の長屋を借りることになった。自分で解体建築士juenをオープンした。寺田さんは料理修行がなかったのでメニュー作りに失敗していた。妻は駄目だったら辞めたらいいと勇気づけた。

コアラ食堂の店主、寺田充は11年前カフェをオープン、独自の鉄板焼きやをつくろうと考えた。友人の紹介で黒豚のオッケーとのこと、寺田さんは黒豚を挟んだ白菜ステーキやばら肉とフルーツトマト巻きなどを紹介した。

コアラ食堂の店主、寺田充は11年前カフェオープン時300円しか持っていなかった。落ちこぼれったが今では失敗を克服していった。水野真紀は寺田さんの料理について、自由にやっていて、面白さが詰まっていると話した。

キーワード
特選黒豚とクレソンの旨鍋
ロース豚平串
耶馬溪黒豚
フォアグラ入り豚玉
北区(大阪)
中尾彬
いくよ・くるよ

今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発 (バラエティ/情報)
19:41~

木下隆行らが大阪の「とんちんかん」というお店を調査。まず、「中華料理 豚珍館」に行き、話を聞いたところ、近所にも「とんちんかん」というお店が2・3軒あることがわかった。また、このお店では『豚天』などの豚肉を使った料理を扱っているということで、『ネギチャーシューメン』を食べた。

「とんちんかん」という言葉の語源を大阪府立金岡高等学校の和栗隆史校長に聞いたところ、鍛冶屋の音から来ていると言われていることがわかった。

関西に「とんちんかん」というお店は何軒あるか調査したところ、39軒ヒット。その中から京都・宮津市にある「豚珍館」を紹介。名物料理は『カレー焼そば』(つゆだくタイプ)。

京都・宮津市にある「だいせん」の『カレーそば』(ドライタイプ)を紹介。オリジナルのカレーソースをからめている。

京都・宮津市にある「お食事処 糸仲」の『カレー味焼そば』(微ウェットタイプ)を紹介。数種類の醤油とソースとカレー粉をからめている。

キーワード
豚天
豚肉野菜炒め
酢豚
ネギチャーシューメン
カレー焼そば
宮津市(京都)
豚珍館
カレーそば
カレー味焼そば

今夜はカロリー完全無視!!パワフル豚料理50連発 (バラエティ/情報)
19:49~

木下隆行らが大阪の「とんちんかん」というお店を調査。「頓珍館」を訪れ、昆布だしに緑茶と抹茶を合わせた出汁で食べる「深緑しゃぶしゃぶ」を食べた。この店では、『鯛のお造りサラダ仕立て』など、豚以外の料理も楽しめる。

「とんちんかん」というお店は全国にどれくらいあるのか検索したところ、167軒ヒットした。兵庫県立大学の田守育啓教授に、なぜこれだけこの名前が使われているのか聞いたところ、「言葉の響として良い」「漢字で表記すると従来の意味とは違う新しい言葉になる」などと説明した。調査した中で一番古かった「とんちんかん」は、千葉・成田市にある「豚珍肝」だった。人気の豚メニューは『馬賊ラーメン』。

「豚珍館」のメニュー『豚珍館セット』や「豚珍巻」のメニュー『とんちん春巻き』などが紹介された。

キーワード
鯛のお造りサラダ仕立て
トマト風味の海鮮パスタ風うどん
ハモと松茸のジュレ
トマトとクリームチーズの揚げ出し
豚の角煮ミルフィーユ仕立てのチーズ焼き
深緑しゃぶしゃぶ
兵庫県立大学
豚珍館セット
とんちん春巻き
とんちん餃子
馬賊ラーメン

HERO’s レシピ (バラエティ/情報)
19:53~

「菊乃井」の村田吉弘がスーパーで買った豚肩ロースを使って、「豚丼」と「豚梅トマトスープ」を作った。「豚丼」は、仕上げにブドウを加えて、味や食感のアクセントにしていた。

「菊乃井」の村田吉弘が作った「豚丼」と「豚梅トマトスープ」を試食。

魔法のレストランR 番組ホームページ告知。

キーワード
豚梅トマトスープ
豚肩ロース
豚丼
ブドウ
魔法のレストランR 番組ホームページ

エンディング (その他)
19:58~

万博記念公園 東の広場で行われる「まんパク in 万博 2014」の告知。

キーワード
まんパク in 万博 2014

スポット

グルメ

銀呈
コアラ食堂
だいせん
お食事処 糸仲
菊乃井
豚美
おおさかぐりる
豚珍館
豚珍肝
タイ食堂 みうら屋
北新地たゆたゆDX
可真人
脂屋肉八
極楽うどん TKU
とんかつ マンジェ
カーネーション新梅田
頓珍館
豚珍巻
日本橋ビアホール
ジュエン

スクール/教育

大阪府立金岡高等学校

レジャー/交通

万博記念公園 東の広場
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