水野真紀の魔法のレストラン 【因縁の対決!大阪キタvsミナミ 食の中心はどっち!?】

放送日 2019年6月5日(水) 19:00~20:00
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
19:00~

オープニング映像。

キタvs.ミナミ 行列店5番勝負 (バラエティ/情報)
19:01~

キタはJR大阪駅直結のグランフロント大阪がある。その地下一階のうめきたセラーが拡大してリニューアル。新たに13店舗増えたうめきたセラーで大人気店は関西初上陸のバナン 。ここは女子が殺到するがお目当てはバナナソフトクリーム。砂糖や乳製品はつかわずココナッツやキヌアやパパイヤやいちごなどが乗っており、1カップに2つ半のバナナが使用されている。バナンのアイスは砂糖や乳製品を使わず、今年注目のギルティフリーと言われるが、そのギルティフリーは食べていても罪悪感がないという意味。

大阪初出店のフルーツパーラー堀内果実園の一番人気メニューはフルーツサンド。今の時期はマンゴーキウイなどが楽しめ、甘さ控えめの生クリームで萌え断となっている。

ザブッフェ アンドマルシェはBBQグリルやパンケーキなど食べ放題で60種が食べられる。ランチは2678円で連日大盛況。お肉は低温でじっくり仕上げ客前で高温に仕上げている。

ザブッフェ アンドマルシェでは女性人気の何が機械で手作りできる?と問題が出た。正解はスムージーマシン。バナナやマンゴーやケールなどのフルーツや野菜を混ぜ合わせて自分好みのスムージーができ、飲み放題となっている。

長野博が手作りで全種類入れたスムージーを飲んだ。その味に美味しいとコメントし、出演者からも美味しいと絶賛された。

ミナミには高島屋大阪店があり、なんばダイニングメゾンがある。行列店が集結したフロアで去年リニューアル。新しく出来た8つの店の中で一番行列ができているのはイカリヤ食堂オオサカ。ここは京都の人気店が大阪に初出展した店。京都の本店は予約の取れない店で、並んでも食べたい料理は食べ放題のサラダランチ。旬の野菜やスーパーフード、こだわった前菜がサラダ40品目食べ放題+メイン料理で1998円となっている。中でも開店直後に売り切れるのは限定の「大人肉汁バーグトリュフソース」和牛と国産豚肉を使っており、オーブンで火入れしトリュフと高級ワインを使ったソースをかけており、中にはフォアグラが入っている。

イカリヤ食堂 オオサカの一番人気スイーツはパリブレスト。しかしまだ完成しておらず、シュークリームを完成させる驚きのひと手間は?と問題が出た。正解はごま油。ごま油の香ばしさとアーモンドクリームの香ばしさがマッチする。

キタエリアには梅田スカイビルの地下の食堂街には行列のできる店がある。目当てはモダン焼き。お好み焼 きじは昭和25年創業で2018年にビブグルマン掲載された。さらに一日100枚以上焼くこともある名物のモダン焼きは一般的なものとは違いつなぎで小麦粉を使わずに直接卵に絡めて焼き、マヨネーズと甘辛ソースに粉がつおで仕上げる。行列の理由は味以外にも外国人が多いが、ここは約6割が海外の人で、スカイビルを観光しに来た人々がお好み焼きも含めての定番コースを巡っている。

ミナミの粉もんは道頓堀にある。

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バナナ
イチゴ
パイナップル
パパイア
バナン オリジナル
バナナ&アサイー
バナナ&ケール
フルーツサンド
イカリヤ食堂 オオサカ
大人肉汁バーグトリュフソース
高島屋大阪
なんばダイニングメゾン
パリブレスト
ビブグルマン
もだん焼
道頓堀(大阪)

キタvs.ミナミ 行列店5番勝負 (バラエティ/情報)
19:20~

ミナミには道頓堀で行列ができるお好み焼き屋美津のがある。過去最高で2時間待ちになったこともあり、行列の理由は9割のお客さんが注文する山芋焼 豚バラ・貝柱。山芋を使っており、具材は豚バラや貝柱など6種類から選べ、小麦粉を使わずに山芋100%でふわふわな味に。さらに味以外にも人気なのは女将さんが55歳から外国語を勉強し、急増する外国人客に対応しているため。

お好み焼き初見の外国人観光客がよくする失敗は?と問題が出、宇治原が正解した。

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道頓堀(大阪)
山芋焼 豚バラ・貝柱

キタvs.ミナミ 行列店5番勝負 (バラエティ/情報)
19:27~

お好み焼き初見の外国人観光客がよくする失敗は?と問題が出た。正解は生の状態で食べてしまうことだった。

キタは西天満の路地裏を入った場所に行列ができている店があった。最長2時間待ちもあり、そのお目当てはスープカレー。スープカレー なっぱの一番人気のカレーにはソテーした鶏肉の肉汁を加えコクをプラスし、そこに季節ごとの旬な野菜を使い、にんじんや大根などを使った鶏ざんまいは女性に嬉しい一皿。野菜や甘みなどを生かし新世代スープカレー。

ミナミの日本橋は行列のできるノムソンカリーがある。いつも行列が出来ているが過去最長は2時間30分。3時間でカレーが完売することも。その人気の店はスパイスカレー。オーナーはカレーが大好きで、一日6食食べ歩き、味を研究した。こだわりはスパイスで約20種を使い分け、調合には薬研という江戸時代に薬剤の調合に使われたもので摩擦熱でスパイスの香りなどが飛ばないように朝5時30分から調合している。人気は肉、野菜、海鮮などから好きな3種が選べる「三角関係」この味にハマった女性客も多い。

カレーの写真を思わず撮りたくなる工夫は?と問題が出た。正解は各テーブルに合わせてお皿を合わせているために写真を取りたがる客が急増。SNSで拡散され行列店になった。

大阪心斎橋の行列店は若い女性を中心に行列ができており、過去最長1時間30分。その商品片手に写真を撮影する人が急増している。その商品はイチゴ大福。去年オープンしたいちごスイーツの専門店 ストロベリーマニアは赤い苺エクレアや苺の瓶タルトなどとにかくいちご尽くし。一番人気はいちご大福。季節よって一番甘い苺を使用している。

大阪心斎橋の行列店は若い女性を中心に行列ができており、過去最長1時間30分。その商品片手に写真を撮影する人が急増している。その商品はイチゴ大福。去年オープンしたいちごスイーツの専門店ストロベリーマニアは赤い苺エクレアや苺の瓶タルトなどとにかくいちご尽くし。一番人気はいちご大福。季節よって一番甘い苺を使用している。

中崎町には過去最長2時間待ちとなった行列店がある。9割は女性客のスイーツ店は「蜜香屋」焼き芋専門店で、あまりの人気で去年にはイートインスペースが増設された。オススメは中崎ポテトややきいもサンデー。人気はアツアツの焼き芋の上に鳴門金時と紅はるかにアイスを乗せた「おいもとアイス」現在第4次焼き芋ブームが到来しており各地で焼き芋フェスが開催されている。

ミナミはウラなんばにある行列店「丈六」は過去最長で2時間半待ちとなった。その人気メニューは真っ黒なスープの東大阪の高井田系中華そば。麺屋丈六ではチー油と醤油ダレと鶏ガラベースの醤油ダシを合わせている。中華そばあっさりした味わいに麺はもっちりしていてスープと相性が抜群。しかし宣伝は一切しておらず、行列の理由は近くになんばグランド花月があり、吉本芸人が訪れSNSで拡散し宣伝となっている。

キタは地下鉄中津駅から進んでいくと行列のある店があった。去年オープンした麦と麺助の過去最長の待ち時間は3時間だという。

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西天満(大阪)
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日本橋(大阪)
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苺の瓶タルト
いちご大福
苺の瓶タルト苺の瓶タルト
中崎町(大阪)
中崎ポテト
やきいもサンデー
品川やきいもテラス
ウラなんば(大阪)
中華そば
中津(大阪)

キタvs.ミナミ 行列店5番勝負 (バラエティ/情報)
19:47~

キタは地下鉄中津駅から進んでいくと行列のある店があった。去年オープンした麦と麺助の過去最長の待ち時間は3時間だという。そのラーメンは味玉中華そば。京都福知山産の京地どりなどの3種の鶏を使い、かつおだしで合わせたスープで、麺は最高級北海道産小麦を使った自家製ストレート麺でその上に3種類のチャーシューを乗せた贅沢な一杯。土曜夜の50食限定のラーメンには追い鰹を最後にする。味玉 鴨と鰹の薫りそばは最高級南洋一本釣り本枯れ節を使用し口で溶けるように薄さ0.01ミリにしている。

.ラーメンをより美味しい食べてもらう工夫は? と問題が出た。正解は箸が竹なこと。木製の箸よりも味を鮮明に感じられる。

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中津(大阪)
味玉中華そば
味玉 鴨と鰹の薫りそば

得する!かけ算レシピ (バラエティ/情報)
19:51~

今回はサラダチキンを使い、フレンチの巨匠がサラダチキン南蛮にする。今回はみりんとある食材で甘酢を作る。まずサラダチキンを食べやすい大きさに切り、衣は卵、パン粉、粉チーズを合わせて衣の材料は事前にあわせて時短に。フライパンにはサラダ油とバターを入れてくぐらせたサラダチキンをフライパンに入れていく。色がついたらそこに甘酢を入れるがみりんとあるものを合わせると出来る。

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神戸北野ホテル
サラダチキン

得する!かけ算レシピ (バラエティ/情報)
19:57~

みりんと梅干しで簡単に甘酢が作れる。梅干しの酸味、塩味、旨味が酢の代わりになる。フライパンに甘酢を加えて火をとめて予熱で一分。タルタルソースにはゆで卵、。らっきょう。マヨネーズ、パセリ、七味を入れて完成。

お店情報&レシピは番組HPまで。

エンディング ある日願いが叶ったんだ/V6

水野真紀はお肉がしっとりしていると答えた。

水野真紀の魔法のレストランの次回予告テロップ。

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サラダチキン
水野真紀の魔法のレストラン
V6
ある日願いが叶ったんだ

エンディング (その他)
19:59~

「水野真紀の魔法のレストラン」の次回予告。

スポット

エンターテインメント/芸能

なんばグランド花月

グルメ

ザブッフェ アンドマルシェ
美津の
ストロベリーマニア
麦と麺助
イカリヤ食堂 オオサカ
お好み焼 きじ
スープカレー なっぱ
ノムソンカリー
蜜香屋
バナン
堀内果実園
おいもとアイス
丈六

レジャー/交通

なんばダイニングメゾン
梅田スカイビル

住まい/暮らし(家庭用雑貨)

うめきたセラー

旅行

神戸北野ホテル

流通

高島屋大阪
グランフロント大阪
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