水野真紀の魔法のレストラン 【阪神梅田本店vsグランフロント★ライバル店視察対決】

放送日 2019年2月13日(水) 19:00~20:00
放送局 毎日放送

番組概要

オープニング (その他)
19:00~

オープニング映像。

阪神梅田本店vsグランフロント (バラエティ/情報)
19:00~

阪神梅田本店ライバルが悔しがる5位は名物おばちゃんに会える激安鮮魚 髭定。仕入れは中央市場と関西の漁港から直接契約。756円の海鮮丼や阪神ならではの対面販売も行われ、接客の青木さんは凄腕で、調理方法もアドバイスする。

限定販売の鮮度抜群ブリ 何をエサに育てた?という問題が出た。

限定販売の鮮度抜群ブリ 何をエサに育てた?という問題の正解はチョコレートだった。チョコぶりと呼ばれるそれは去年10月に愛知県宇和島で開発され、チョコレートに含まれるカカオポリフェノールの抗酸化作用で鮮度を保っている。

スナックパークは去年6月にリニューアルしており、500円前後で楽しめる。立ち食いの聖地として多くの男性客が集まっていたが去年6月にリニューアルしたところ女性ウケしているがその理由は中は入り組んでおり、どんなお店なのかというワクワク感と、飲んでいても覗かれないところが女性の心理をついている。さらにローマ軒は30分で30種類のワインを飲み放題で540円。お客も入りやすく、価格設定が絶妙。名物は板スパ。550円とリーズナブル。

コスメキッチン アダプテーション は関西初上陸。ジェラートピケやスネイデルの会社が飲食業界に進出。週末は一時間待ちで、人気モデルらがインスタグラムにアップして話題となり、クリーンイーティングビュッフェと呼ばれる野菜バイキング。黄人参やスイスチャードなど30種が食べ放題。スーパーフードもかけ放題。更に店長はジュノン・スーパーボーイ・コンテストでグランプリを受賞している。さらに水野真紀と河北麻友子が野菜をバイキング。水野真紀はおしゃれにしようと余白を大大事にしたとコメント。河北麻友子はスーパーフードを3種類入れてこのお店を象徴する一皿にしたとコメント。店長は水野真紀が食べるべき野菜とし、寒い時期に食べる野菜が数多く入っていたと答えた。

キーワード
朝一にぎり盛合せ
海鮮髭定丼
チョコブリ
スナックパーク
ローマ軒 阪神梅田店
板スパ ナポリタン
阪神梅田本店
コスメキッチン アダプテーション 梅田店
インスタグラム
クリーンイーティングビュッフェ
紫芋
黄人参
スイスチャード
ジュノン・スーパーボーイ・コンテスト
道端ジェシカ
鈴木えみ
桃かぶ
近江かぶら

阪神梅田本店vsグランフロント (バラエティ/情報)
19:17~

2位はGOJODO~五条堂~のフルーツ大福。ここの大福はフルーツと生クリームが具だくさんでインスタ映え。一番人気は鴻池花火。中にはパイナップル、バナナ、ブルーベリー、ラズベリー、オレンジなどが入っており、本店は東大阪にあり、初代が長年伝統的なお菓子をつくっていたが二代目の柴田彩さんが洋風テイストを入れた斬新な和菓子を開発した。開発秘話は二代目は父親からお菓子作りを学ぶことを許されず、職人になってから15年は会話がなかった。しかし父は娘の和菓子は認めていると言っていたという。

第1位はパンワールド。40のベーカリーから約60種類のパンが集結。取引しているブランドは100以上。お店によっては焼き立てを入荷し、その時間に合わせてお客さんが殺到し関西人にとって通いたくなる場所。さらに平野さんはパンに精通した凄腕がいるのでは?と予想。その凄腕バイヤーが辻畑さん。販売のシフトを組むのが一番大変で、すべてが揃うのが難しいと語る。

キーワード
インスタグラム
鴻池花火
バナナ
パイナップル
ブルーベリー
ラズベリー
オレンジ
東大阪(大阪)

阪神梅田本店vsグランフロント (バラエティ/情報)
19:24~

第1位はパンワールド。その100種類の中でもバイヤーの辻畑さんが選ぶ美味しいパントップ3を発表。第3位は紅茶の食パン。奈良の夢飛行と阪神がコラボ。2位は高匠の食パン。小倉バターとの相性バッチリ。そして第1位は新出製パン所の加賀極。専用の醤油をかけて食べると美味しい。

100店を仕込む凄腕バイヤー 以前の担当はという問題が出た。正解は駅弁バイヤーだった。全国の駅弁を最適な運搬方法で販売スケジュールを考えていた。

グランフロント大阪を視察するのは山口さん。うめきた広場には茅乃舎があり女性の行列ができる。中でも茅乃舎だしは焼きあごや真昆布、鰹節、うるめ鰯などが使われ、その手軽な調理方法で人気。料亭顔負けの本格だしが誰でも作れ、さらに中の袋破って調味料に使うことも出来る。

他店がマネできない得サービスは?という問題が出た。正解は全品試食ができ茅乃舎ではご飯の素やお鍋のスープなど試食できる。

二階にあるフルーツの店キルフェボンはイートイン目当てのお客さんの大行列が名物。お店毎に季節限定のメニューが違う。グランフロント大阪では波型甘酸っぱいフルーツとチョコレートプリンのタルトが限定商品。

限定タルト 何の和菓子がモチーフ?という問題が出た。正解はみたらしだんご。みたらしソースが使われた甘じょっぱいタルト。

グランフロント大阪のキルフェボンが悔しいと思う理由に山口さんは人通りの多い場所で大阪駅の北側で、わざと飲食店街をこっちに置いて人の流れを変えたのではと変えた。

グランフロント大阪のうめきたダイニングには回転寿司の函館 函太郎があるが週末は一時間待ちが当たり前。鮮魚に自信のある阪神も舌を巻く。最大の売りは北海道から空輸で届く海の幸。今旬なネタは北海道産真鱈の白子軍艦。他にも北海道の旬の味覚が食べられる。さらに関西ではグランフロント大阪のみにしか出店しておらず、函館 函太郎を出店した経緯に平野さんは担当者の中に函館 函太郎のファンがおり、その熱烈なオファーで実現したと答えた。

グランフロント大阪のウメキタフロアにはコンシェルジュがいるが独自のサービスとは?という問題が出た。正解はコンシェルジュが記念日をサプライズで祝ってくれる。歌と踊りを第1、3、5土曜日にフロアチアーズという名前で祝ってくれる。

グランフロント大阪のザ シティ ベーカリー ブラッスリー ルービンは週末には行列が24人。鳥取産やわらか鶏むね肉のカツレツ~たっぷりタルタルソースやローストビーフ マッシュポテト&サラダなどと比較的安いわけではないがランチのみのパンの食べ放題が人気。その一階にはシティ ベーカリーというパン屋があり、プレッツェルクロワッサンを始め、ハイクラスなお店。レストランでランチを頼めばシティベーカリーのパン3種類がおかわり自由。人気ベーカリを誘致したことでレストラン展開もあり相乗効果を生んだ。

冬なのに大行列!?台湾初?専門店とは?

キーワード
紅茶の食パン
食パン
加賀極
グランフロント大阪
うめきた広場
茅乃舎
茅乃舎だし
混ぜ込み御飯の素 生姜
キルフェボン
抹茶とイチゴのタルト
静岡県産 桃薫タルト
【特選】白イチゴ~初恋の香り~のタルト
波型甘酸っぱいフルーツとチョコレートプリンのタルト
大阪特選醤油のみたらしタルト
大阪駅
うめきたダイニング
ねぎとろマウンテンロール
サーモン
海宝こぼれ巻き
本まぐろ三昧
北海道産真鱈の白子軍艦
北海道産 いくら軍艦
活ほっき貝
ウメキタフロア
オ・ソレ・ミオ
ザ シティ ベーカリー ブラッスリー ルービン
鳥取産やわらか鶏むね肉のカツレツ~たっぷりタルタルソース~
ローストビーフ マッシュポテト&サラダ
リガトーニと魚介のトマトクリームグラタン
シティ ベーカリー
プレッツェルクロワッサン

阪神梅田本店vsグランフロント (バラエティ/情報)
19:45~

第1位は台湾初かき氷のお店アイスモンスター。味のついたかき氷で真冬なのにかき氷が売れる。アメリカCNNが選ぶ世界のベストデザート10にも選ばれた。一番人気はマンゴーかき氷。室内で暑くなった客がこぞって食べに来る。さらに冬のほうがかき氷が旬だと長野博が熱弁。アジア・エスニックが流行していく中で、ブームを見越して取り入れているのが先見の明だと山口さんは語る。オススメメニューはホワイトチョコレートストロベリーかき氷。贅沢ないちごをふんだんにまぶしている。

冬でもかき氷が美味しくなる添え物とは?という問題が出た。正解は白湯だった。優勝は菅&河北チームとなった。

キーワード
CNN
マンゴーかき氷
ホワイトチョコレートストロベリーかき氷

得するかけ算レシピ (バラエティ/情報)
19:49~

甘酒を使った得するレシピを紹介する。

今回は菊乃井の村田吉弘が甘酒を使った親子丼を紹介。材料は鶏もも肉、卵、三つ葉、ごぼうのみ。鶏もも肉を細かく切り、ごぼうをささがきしてからピーラーでスライス。甘酒とごぼうを一緒に食べると腸内改善につながり相性抜群。だしはだし7甘酒5しょうゆ3で調合。甘酒を買うなら栄養面的な意味で新鮮なものか賞味期限ギリギリなものかどちらがいいか?という問題が出た。

キーワード
ごぼう
三つ葉
鶏もも肉

得するかけ算レシピ (バラエティ/情報)
19:56~

甘酒を買うなら栄養面的な意味で新鮮なものか賞味期限ギリギリなものかどちらがいいか?という問題が出た。正解は賞味期限ぎりぎりが正解。生きた麹菌は入った甘酒は出荷されてからも発酵が進み菌の数は増えるために賞味期限ギリギリの方がお得。加熱殺菌していない方を使うべし。まずだしと淡口醤油を合わせ、出汁と醤油を火にかけて鶏もも肉とごぼうを加え火にかける。溶き卵に甘酒を入れ、麹菌は70度以上だと死んでしまうので甘酒の温度を上がりすぎないようにする。強火で15秒。ご飯に乗せて完成。

出演者が親子丼を実食し、菅は美味しいとコメントし水野真紀は甘酒を使っているとは思えないと答えた。

フォルトゥナの瞳の映画宣伝。2月15日全国東宝系にて。 

キーワード
ごぼう
三つ葉
鶏もも肉
フォルトゥナの瞳

エンディング (その他)
19:59~

水野真紀の魔法のレストランの次回予告。

スポット

グルメ

ローマ軒 阪神梅田店
キルフェボン
夢飛行
菊乃井
パンワールド
茅乃舎
GOJODO-五條堂- 本店
高匠
シティ ベーカリー
新出製パン所
ザ シティ ベーカリー ブラッスリー ルービン
ICE MONSTER
GOJODO~五条堂~
函館 函太郎 グランフロント大阪店
コスメキッチン アダプテーション 梅田店

流通

グランフロント
阪神梅田本店
グランフロント大阪
髭定

美容/健康/医療

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