よ〜いドン! 秘伝レシピ忘れた人気餃子店主の戦い▽関西国際空港(秘)プレゼント

放送日 2018年4月25日(水) 9:50~11:15
放送局 関西テレビ

番組概要

オープニング (その他)
09:50~

となりの人間国宝さんは、京都・西大路駅周辺をぶらり。人気ギョーザ店2代目の奮闘記!などきょうのラインナップ映像が流れオープニング。

キーワード
西大路駅
関西国際空港
京都府

となりの人間国宝さん (バラエティ/情報)
09:53~

JR西大路駅は京都駅のすぐ隣。昔ながらの町並みが残るこの町で信成さんのぶらり歩きのはじまり。

京都・西大路を信成さんがぶらり歩きしていると、仕事中の男性陣と出会った。「一緒に写真を」と男性が信成さんにお願いすると、「俺も入れて」と同期だという男性が入ってきた。研究の仕事をしており、ラフな格好をしていても上に白衣を着るという。

キレイな桜が敷地内に咲いた日本新薬本社にやってきた。中には枝垂れ桜もあるということで敷地内にお邪魔させてもらい、桜を見せてもらった。織田信成は「見てるだけで心が洗われる。一句詠んでみよう。桜きれい 感動してる 信成です。これが限界です」と言った。

京都・西大路を信成さんがぶらり歩きしていると、「ミスター・ギョーザ」を見つけてお邪魔した。ギョーザが焼けるまで「キューリのマル漬」200円を食べてほしいという。昭和46年の創業以来、ギョーザメインで勝負してきた行列のできる人気店。「ギョーザ」270円。タレは2種類あり、味噌ダレ、特製のラー油がある。2代目の秋山和生さんが継いでからは12年目になり、義父が高齢になり急に頼まれたという。ずっと青果市場で働いていたので、野菜以外のことはまるでダメだったという秋山さんは、継いだ早々店の危機を知ることになる。先代はギョーザの中身の餡を外注で作ってもらっていたが、ある時から味が変わってしまったという。

出演者らの挨拶。今日のゲストは神尾佑。今日のとなりの人間国宝さんは京都に西大路。信成の一句「桜きれい 感動してる 信成です」について菅広文は「ひどかった」と言い、信成は「詠めと言われた」と返したが宇治原らに「そんなんアカン。詠んでみようかなって言ったやん」「あれは独り言」等と言われた。

ありがたいお言葉「毎日手作り」。

先代の味を再現するため 3年も試行錯誤 秋山さんについてトーク展開。織田さんは「3年間、秋山さんにしては大変な日々だったんですけど青果の卸売で磨いた野菜を見る目も役立って今おいしい餃子が」と話し、円広志さんは「娘婿でしょ。すごい」と述べた。

だしを販売していると看板が出ていた「うね乃 本店」にやってきた。お出汁の専門店だということで店内を見せてもらった。美味しいお出汁を求めてくるお客様のため、京都弁で「おだいどこ」と言われる台所に座り、お客様が美味しいと思う出汁を提供してもらえるという。奥からやってきた副社長は以前信成と飛行機で隣同士になったことがあるといい、席の隙間に信成が携帯を落とした時に隣に座っていたのだという。副社長で4代目の釆野佳子さん。全国の神社仏閣に昆布を奉納してきた由緒ある乾物問屋で近年はお出汁に関するワークショップにも力を入れているという。ベースは利尻昆布だというお出汁を飲ませてもらい、好きな削り節を入れて変化する味を楽しめるということで信成も本枯節+昆布、まぐろ節+昆布、荒節+昆布、まぐろ節+昆布+オリーブオイルなどを試飲させてもらい、昆布や削り節などを購入した。

本日のお土産はミスター・ギョウザの「ギョーザ(270円)」。モモコさんらは「おいしい」などとコメントした。

先代の社長が体調不良になったときに義理の息子だった秋山さんに白羽の矢が立ち、継いだ。継いだものの苦難の連続だった。円さんは「うまい、まずいじゃなくて違う味をこしらえていかないといけない。先代とは違う味を作り上げてすごい」などと話した。ミスター・ギョーザの名前の由来はミスタードーナツからきてるという。モモコさんは「タレつけんでもそのままでもおいしい」とコメントした。

ここで問題…巨額を投じてギョーザ工房を作った2代目を驚かせた事とは?スタジオで「お金をかけたが、問題はギョーザの味。脇を使えと初代に言われた。」「出来上がった工房を見に行くと、1時間に2個しか出来なかった。」「レシピを忘れ、作り方がわからなかった。」「まだ初代の借金があった。」などと円さんらが答えを予想した。正解は…先代がレシピを忘れていた。

レシピがない状態から始めた、まさに手探りのギョーザ作り。最初の3年は試行錯誤の毎日だった。野菜の旨みを出そうと、自分の目で野菜を厳選し始めると段々美味しくなってきたという。先代の奥さんが「ミスター・ギョーザ」という名前を考えたといい、「その時分にミスタードーナツいうのができたんや。(ギョーザは)今の方が美味しい。」などと話した。秋山和生さんをとなりの人間国宝さんに認定した。

キーワード
西大路駅
京都駅
京都府
西大路
日本新薬本社
プレバト
枝垂れ桜
ミスター・ギョーザ
キューリのマル漬
NMB
うね乃 本店
ギョーザ
喜多川敬一さん
ミスタードーナツ

本日のオススメ3 (バラエティ/情報)
10:23~

本日のプロは…物産展の仕掛け人・神尾佑さん。日本全国のスーパーで物産展を開催する物産展の仕掛け人。本日のオススメはご当地の味を堪能!絶品お取り寄せグルメを3つ紹介する。

オススメ1:静岡県静岡市の「玉舟商店」の「釜揚げしらす 釜揚げ桜えび」。駿河湾で水揚げされたしらすと桜えびは新鮮なまま一気に釜あげすることで旨味を閉じ込めている。今が旬の桜えびは脂のりもよく旨みと甘みのバランスが絶妙。さらにしらすは海洋深層水と天然塩のみで釜揚げしており、素材の旨みを損なわずおいしく頂ける。

2つ目のオススメは長野県にあるファーストグリーンの「御嶽釜めしの素」。山菜がたっぷりはいっていて炊きあがった時の香りが良い。しいたけ・わらびや人参などをしょうゆなどで味付けされている。1袋2合炊きで700円(税込・送料別)。注文時「よ~いドン!」を観たと伝えると4袋セットが税込、送料込みで3,000円になる。問い合わせは0264-55-4088。

3つ目のオススメは宮城県に店を構える歌津小太郎の「めかぶ漬」。お好みで食べられるように下味のみをつけている。しょうゆやポン酢を加えて食べることができる。わさびを少し添えても美味しいという。1袋260gで1,080円(税込・送料別)。注文時「よ~いドン!」を観た!で4袋セット3,240円(税込、送料別)に!※4月30日(月)まで。

キーワード
玉舟商店
ファーストグリーン
御嶽釜めしの素
長野県
釜揚しらす2パック 釜揚げ桜えび1パック
歌津小太郎
桜えび
しらす
静岡市(静岡)
富士山
駿河湾
めかぶ漬
南三陸町(宮城)

ロザンのうんちくん (バラエティ/情報)
10:29~

今回うんちくクイズの舞台は関西国際空港。1994年に開港し日本初となる24時間体制の空港としてスタート。1日500回以上の離着陸が行われ、年間約2800万人が利用する日本を代表するマンモス空港。「空港ビルを支える柱に隠されたある機能とは?」、「関西国際空港ができた事で大阪府が失った日本一の称号とは?」など関西国際空港にまつわるうんちくクイズを出題。GW間近、これを見れば関空から旅行に行くのが100倍楽しくなる。

今回は関西国際空港。モモコは「年間5回は行く」等と話した。

ツウうんちく問題(1):関西国際空港ができた事で大阪府が失った日本一の称号とは?。宇治原にとってはサービス問題だった様子。視聴者へのヒント「空港が出来たことで大阪府の面積が増えてしまった」。宇治原は「都道府県最小面積」とし、正解は「日本一小さい県」ということで正解した。関西国際空港ができるまでは日本一の狭さだった大阪府だが甲子園球場274個分という大きさの関空島を作ったため面積が増加。そのため2位だった香川県が現在日本一狭い都道府県になっている。

今回案内してくれるのは関西エアポート株式会社の松本朝充さん。関空は建設費2兆円、世界中が空港を評価するスカイトラックスワールド・エアポート・アワードで荷物取り扱い部門で世界1位。

スタジオのモモコさんへ基礎うんちく問題(1)。滑走路の方位は過去の”あるデータ”を基準に決定される、そのデータとは?モモコさんは「占い」と答えたが、正解は「風向き」。飛行機は横風に弱いので、風のデータを調べている。飛行機を離着陸させるには風向きがとても重要。離陸の際、飛行機が浮き上がるための揚力は向かい風の時の方が大きく働く。そのため、関西国際空港着工の際、過去10年分の風向きを調べ、ベストな方位に滑走路を造ったという。

関西国際空港にはガチャガチャが設置されており、海外から来た観光客に日本で使いきれなかった小銭を使ってもらおうと配置。精巧に作られたフィギュアはお土産にも最適で大人気だという。中でも一番人気はZoo Zoo Zooシリーズで動物が寝てるフィギュアが入っているという。菅がゾウを引こうとガチャガチャを回したがハリネズミが出た。菅ちゃんが引き揚げた小さなハリネズミは視聴者プレゼントとして後ほど伝える。

関西国際空港内を散策。これからセブに行くという女性達に声をかけ、菅さんは水着を見せてほしいとお願いした。また女性のおばあちゃんは宇治原さんが好きとのこと。関西空港は2つ空港島があり、甲子園球場274個分あるとのこと。

続いて3人は第1ターミナルの北側にある建物へ移動。関空展望ホール スカイビューからは飛び立つ飛行機を正面から見ることが可能。

この展望ホールには、インスタ映えスポットが。カップルで写真を撮るには絶好のスポットがあり、菅さんらも写真を撮ってもらった。

続いてやってきたのはターミナルビルの地下室。ここには柱があったり空調設備がある。お客様の快適なご利用を支えてるとのこと。埋め立てているため、その上に柱を立てて建物を支えている。

ご褒美グルメをかけたツウうんちく問題。今回料理を用意してくれたのは関空展望ホール スカイビューにあるレストラン「レジェンド オブ コンコルド」。飛行機を眺めながら食事を楽しむことができる場所で今回はファーストクラス機内食をいただく。ツウうんちく問題(3):関空島でたった一人住民票を持っている人の職業とは?。関空島には人が住む施設がないにもかかわらずたった一人だけが住民票を持っている。宇治原は余裕の様子。視聴者へのヒント「関空島内で何かが起こった時その職業の方がいないと大変なことになる」。

ここで信成さんへ基礎うんちく問題(2)。滑走路には小さな溝がたくさん掘られている、その理由は?信成さんは「間違って人が入ったときに…あっ!そういう溝。」などと答え、正解は「タイヤのスリップを防ぐため」だった。水はけをよくするというのもある。雨が降った際、タイヤと路面の間に水が入り込み、ハンドル操作できなくなる「ハイドロ・プレーニング現象」を防ぐため、滑走路には小さな溝を掘り、滑走路上に水たまりができないようにしている。

ツウうんちく問題(2)人工島ゆえに起きてしまう問題を解決するために柱に備わっている機能とは?視聴者の皆さんにヒント…空港島の重さで場所によっては沈下してしまう事も…沈むのを防ぐためこの柱にはある機能がある。宇治原さんはの予想は「伸び縮みする」。正解は「建物が傾かないようにジャッキアップする」。ジャッキで柱に隙間を空け、鉄板のプレートを差し込み、高さを調整し建物の水平を保っている。

続いて立ち入り禁止の場所へ。空港内でもしものことが発生した場合のため、滑走路のすぐ横には消防部がある。ここには珍しい消防車がある。夜に事故が起こった時に見やすいように赤ではなく黄色の消防車がある。これは1台ウン億円。今回特別に動かしてもらった。

キーワード
関西国際空港
ロザン
大阪府
ゴールデンウイーク
関西エアポート
甲子園球場
香川県
ちちんぷいぷい
Zoo Zoo Zoo
マルボロ
京都府
セブ(フィリピン)
関空展望ホール スカイビュー
インスタ映え
ハイドロ・プレーニング現象
レジェンド オブ コンコルド
ファーストクラス機内食

ロザンのうんちくん (バラエティ/情報)
10:51~

ご褒美グルメ「ファーストクラスの機内食」をかけたツウうんちく問題:関空島でたった一人住民票を持っている人の職業とは?。宇治原の解答は「警察署長」。正解は「大阪府警関西空港警察署警察署長」で正解。実は警察署長は必ずそのエリアの住民であることが定められている。そのため関空島内で唯一住民票を持っているのは関西空港警察署の署長さん。

関西国際空港のツウうんちく問題、宇治原さんの正解数は3問中3問だった。「うんちくを知ってから行っていただくと楽しみが増える。柱が伸び縮みするのは凄い…。柱ごとに長さを定期的に計測して、1本ずつ伸び縮みさせている。」などと宇治原さんらが話した。

ファーストクラスの機内食、中でもメインディッシュの「カラスカレイのロブスタークリームソース」をいただき、菅広文は「ファースト!」、宇治原は「おいしいです!」と言った。今回宇治原は全問正解だった。宇治原は「でしょうね、簡単でした。見てる皆さんはどうかわからないですけど」等と言った。

「菅が当てたハリネズミ」を視聴者1名にプレゼント。〒530-8083日本郵便株式会社大阪北郵便局私書箱99号。「よ~いドン!菅が当てたハリネズミプレゼント係」。住所・氏名・電話番号を記載のうえお送り下さい。4月27日(金)消印有効。

キーワード
関西国際空港
ファーストクラスの機内食
関西空港警察署
菅が当てたハリネズミ
カラスカレイのロブスタークリームソース

いっちゃん高いもん HOW MUCH!? (バラエティ/情報)
10:55~

品揃え抜群!手芸用品の店で商品を拝見。「畳へり」なども販売されており、これを使ってカバンやポーチが作られるという。「動物ぽんぽん」は今流行っているそう。使うのは「スーパーポンポンメーカー」。ここに毛糸を巻き付け、ポンポンメーカーを閉じて、毛糸をハサミで切って、頭をつけたらハリネズミの出来上がり。

今週は京都タワー周辺に来ている。京都タワーの展望室は地上100メートルのところにあるので京都を一望できる。京都タワーのマスコットキャラクターのたわわちゃんが「たわわちゃん絵馬」300円を持ってきてくれた。武智さんは「2018年M-1グランプリ優勝」、田中さんは「吉本坂46のメンバーになりたい」と願い事を書いた。武智さんは吉本坂46の予選を占いの服部宝観先生に負けて落ちたという。本日、スーパーマラドーナが訪れるのは京都タワー近くのビルにある「手芸のヨシカワ」。創業から61年、抜群の品揃えを誇るお店。

売れ筋No.1商品は?「USAコットン」。アメリカのメーカーが作っているという。その中でも一番売れてるのは「ストロベリー」とのこと。

手芸のヨシカワでいっちゃん高いもんは「クロバー ジュエルあみ針」。ガラスとプラスチックそれぞれの長所を持った新素材。プラスチックのように変色しない。金額は20万円。まだ売れていないという。

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京都タワー
畳へり
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手芸のヨシカワ
USAコットン
M-1グランプリ
吉本坂46
服部宝観先生
ストロベリー
真苧屋町(京都)
クロバー ジュエルあみ針

天気予報 (ニュース)
11:03~

近畿地方の天気予報を伝えた。

神尾 佑さんからステキなお知らせ!。

キーワード
神尾 佑さん

お知らせ (バラエティ/情報)
11:06~

紫外線が気になるこれからの季節にピッタリなメガネ本舗の「エアフレックス アスリートサングラス」を8名にプレゼント。応募受付番号は0180-999-236。スマホからは「カンテレドーガ」にアクセス。

神尾佑が出演する「PHOTOGRAPH51」が4月25日・26日に梅田芸術劇場シアター・ドラマシティにて開催。問い合わせは梅田芸術劇場まで。実在する科学者6人の物語。

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スマホ
カンテレドーガ
PHOTOGRAPH51
梅田芸術劇場シアター・ドラマシティ

番組宣伝 (その他)
11:10~

きょうの報道ランナーはJR脱線事故13年 安全はどこまで、について伝える。

キーワード
福知山線
JR脱線事故
JR西日本

エンディング (その他)
11:12~

今日は神尾さんがゲストだったということでモモコ・円広志・神尾佑らは「今日本番なのに来てもらうなんで珍しいですね」「本番終わってから打ち上げやろ」「なんで分かるんですか」「やっぱりあるんだ」等とトークした。

スポット

グルメ

ミスター・ギョーザ
うね乃 本店
歌津小太郎
玉舟商店
レジェンド オブ コンコルド

レジャー/交通

関西国際空港
京都タワー
関西エアポート
甲子園球場
梅田芸術劇場シアター・ドラマシティ
関空展望ホール スカイビュー
京都駅

政治/経済/地方自治体

大阪府

趣味/スポーツ

手芸のヨシカワ
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