きよし・黒田の今日もへぇーほぉー 大人の社会学習バラエティ 今日は「有馬温泉学」

放送日 2017年9月19日(火) 10:53~11:35
放送局 朝日放送

番組概要

オープニング (その他)
10:53~

今日のテーマは「有馬温泉学」関西の奥座敷として人気の新たな魅力を学ぶ。有馬の幻の特産品「有馬山椒」って?有馬が日本のサイダー発祥地ってホント!?

キーワード
有馬温泉
有馬山椒

きよし・黒田の今日もへぇーほぉー 大人の社会学習バラエティ (バラエティ/情報)
10:53~

本日のへぇーほぉー先生は有馬温泉観光協会の会長・金井啓修さん。今日はあまり知られていない有馬の奥深いところを紹介してくれるという。

日本三古湯の有馬温泉。町には風情あふれる景観が今なお残り、関西の奥座敷として有名。炭酸泉の水を使って作った「炭酸せんべい」や、蒸したてホカホカの「温泉まんじゅう」など名物も色々。毎年170万人以上が訪れる人気の観光スポット。有馬は日本三名泉の一つにも数えられるお湯の質が良い温泉。現在、泉源といわれる温泉の吹き出し口は6か所あり、泉源巡りをするのも人気の観光コースとなっている。有馬温泉といえば赤茶色のお湯「金泉」が有名。

有馬が世界に打って出ようとしている食とは山椒。昔から山椒を使った料理を「有馬煮」や「有馬焼き」と呼ぶほど有馬の山椒は有名だったという。しかし有馬山椒には鋭いトゲがあり、収穫に手間暇がかかることから作る人がだんだんと減り、今や幻の山椒とも呼ばれるようになったという。そこで現在周囲の農家の協力を得て作っているという。有馬山椒の美味しさをもう1度広めようということで昨年オープンした「山椒彩家」。創業1559年の老舗佃煮店・川上商店のお店。有馬山椒は実は見た目は一般的な山椒とあまり変わらない。違うのは香り。柑橘系の香りが強いという。山椒の佃煮は一般的に実を使ったものがおおいが花や葉も美味しい佃煮になるという。「花山椒」「実山椒 醤油煮」「辛皮」を試食させてもらった。辛皮は山椒の木の皮を刻んで醤油で炊き上げた佃煮でしびれるような辛さが特徴の珍味だという。佃煮の他にも「有馬 山椒ドレッシング」や濃口しょうゆに粉山椒を加えた風味豊かな「山椒醤油」などがある。山椒の成分が舌の感覚神経を刺激することで甘味・旨み・塩味を濃く感じやすくなるのだという。

きよし・黒田の2人は金井啓修さんに金泉について教えてもらう。金泉は湧きだした瞬間は無色透明だが、塩分と鉄分があるので空気に触れると酸化して赤茶色に変化するそうだ。金泉は塩分濃度がなんと海水の2倍以上あり、舐めるとかなり塩辛いのが特徴の泉質。さらに金泉のお湯は機械を使ってくみ上げているのではなく、お湯の中に含まれている炭酸ガスの圧力で自然と吹き出しているそうだ。

金井啓修さんは金泉の中にちゃんと炭酸が含まれていることを証明するために天然有馬サイダーを作るという。まずはペットボトルに入った水が間違いなく水かどうか、きよし・黒田の2人が確認。続いて金泉に含まれる炭酸ガスを取り出し、水に溶け込ませ普通の水を炭酸水にするという実験。ペットボトルにつないだ管を泉源に付いているバルブにつなぐ。ここの下にはお湯から出た炭酸ガスが充満しているそうだ。早速炭酸水になっているかきよし・黒田の2人が試飲してみると見事サイダーになっていた。ちなみに有馬のもう一つの泉質、銀泉のお湯は炭酸ガスが多く含まれたまま湧き出している。有馬名物炭酸せんべいは銀泉を使い作られていた。さらに、かつてこの銀泉を使って日本初のサイダーといわれる有馬サイダーが作られていた。

サイダー発祥地・有馬らしいお店、有馬炭酸力があるそうできよし・黒田の2人は金井啓修さんに案内してもらう。有馬炭酸力は全国各地から80種類以上ものご当地サイダーを集めた炭酸専門店。神戸ステーキサイダー450円を試飲した黒田は「めっちゃくっちゃ不味いですよ」とコメント。パクチーサイダー340円を試飲したきよしは「パクチーのにおいがツーンとくるけど飲みやすいですね」とコメント。

明日は六甲山牧場学。この秋家族で行きたい!人気の観光牧場を学ぶ。2時間並んでもやりたい!動物ふれあい体験って?。羊の毛はどうやってウールになる?。

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今日もへぇーほぉー (その他)
11:09~

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今日もへぇーほぉー (その他)
11:29~

ABCかうも・匠の逸品特集のお知らせ。ABCかうもの匠の逸品特集では、職人のこだわりや思いを写真付きで紹介している。

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ABCかうも 匠の逸品特集

エンディング (その他)
11:32~

きよしさん、黒田さんが終わりの挨拶をした。明日の放送は六甲山牧場学。

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