笑顔がごちそう　ウチゴハン

熊八流 煮込みハンバーグ （グルメ）
ゲストの男性料理人が作っていた、家庭で簡単に出来るプロの味の煮込みハンバーグ。
★
【作り方】
＜タネ作り＞
1.サラダ油を少量フライパンに入れ、みじん切りりにしたタマネギを入れてから火をつける。
後から火をつけるとタマネギの甘みが引き出せる。
2.香り付けにローリエを加えて炒め、タマネギの全体が透き通ったら火を止めてあら熱を取る。
3.タマネギをボウルに移し、パン粉・卵・ナツメグ・塩・コショウ・うまみ調味料を加える。
4.合びき肉を入れて、挽肉の粒がなくなるまでよく煉る。焼く前に小さくハンバーグを作って味見をすると失敗せずプロの味ができる。
5.両方の手にぶつけながらハンバーグの形を作る。
＜デミグラスソース作り＞
1.オリーブオイルでざく切りにしたタマネギとニンニクを炒める。
2.マッシュルームを加える。マッシュルームは煮込むと小さくなるため大きめに切る。
3.全体がなじんだらナツメグ・トマトを加える。トマトのさわやかな香りで美味しさがUPする。
4.赤ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
5.デミグラスソースを加える。
6.顆粒コンソメ・お湯を入れて煮詰める。
＜ハンバーグを焼く・煮込む＞
1.ハンバーグを焼き、デミグラスソースに入れて約10分煮込む。
2.塩・コショウを適量入れる。
3.皿にハンバーグを盛り付けて生クリームをかけ、クレソンを添えて完成。
【材料（4人分）】
＜タネ＞
・サラダ油…少量
・タマネギ…1個
・ローリエ…1枚
・パン粉…30g
・卵…1個
・ナツメグ…小さじ1/2
・塩…小さじ1
・コショウ…小さじ1/2
・うまみ調味料…小さじ1/2
・合びき肉…500g
＜デミグラスソース＞
・オリーブオイル…適量
・タマネギ…1個
・ニンニク…1片
・マッシュルーム…約12個
・ナツメグ…適量
・トマト…1個
・赤ワイン…約1/2カップ
・デミグラスソース…300g
・顆粒コンソメ…小さじ2
・お湯…約1カップ
＜ハンバーグを焼く・煮込む＞
・塩・コショウ…適量
・生クリーム…少々
・クレソン…適量
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マッシュルーム （グルメ）
ゲストの男性料理人が作っていた煮込みハンバーグに使われていた食材。
マッシュルームは成長に合わせて室温を調整しながら育てられ、約1週間から10日で収穫されるという。
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ウチゴハン番組ホームページ （エンターテイメント）
「笑顔がごちそう ウチゴハン」の公式ホームページ。
番組で紹介していたレシピの詳細が確認できる。
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クリームシチューをアレンジ 和風焼きおにぎり （グルメ）
人気和食店のシェフが一般家庭を訪れ、残り物のクリームシチューをアレンジして作っていた和風焼きおにぎり。
アレンジしてもらっていた主婦は、
「油揚げが周りにあるのですごいパリパリしてて、いろんな材料が次から次へと出てきて面白い」
と語っていた。
★
【作り方】
1.クリームシチューの具が粗めに残るように潰す。
2.昆布を入れる。
3.ご飯を入れて混ぜる。
4.レンコンをおろして加えてよく混ぜる。
5.油は敷かず、フライパンでよく混ぜる。
6.火を止めて粗熱を取る。
7.油揚げを細かく刻んで、から入りする。香ばしい香りが付いて油のコクも出る。
8.6を7にまぶしておにぎりの形に整える。
9.油は敷かずにフライパンで焼く。
10.焼き色が付いたら完成。
【材料】
・クリームシチュー
・昆布
・レンコン
・油揚げ
・ご飯
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熊八流 煮込みハンバーグ （グルメ）
ゲストの男性料理人が作っていた、家庭で簡単に出来るプロの味の煮込みハンバーグ。
★
【作り方】
＜タネ作り＞
1.サラダ油を少量フライパンに入れ、みじん切りりにしたタマネギを入れてから火をつける。
後から火をつけるとタマネギの甘みが引き出せる。
2.香り付けにローリエを加えて炒め、タマネギの全体が透き通ったら火を止めてあら熱を取る。
3.タマネギをボウルに移し、パン粉・卵・ナツメグ・塩・コショウ・うまみ調味料を加える。
4.合びき肉を入れて、挽肉の粒がなくなるまでよく煉る。焼く前に小さくハンバーグを作って味見をすると失敗せずプロの味ができる。
5.両方の手にぶつけながらハンバーグの形を作る。
＜デミグラスソース作り＞
1.オリーブオイルでざく切りにしたタマネギとニンニクを炒める。
2.マッシュルームを加える。マッシュルームは煮込むと小さくなるため大きめに切る。
3.全体がなじんだらナツメグ・トマトを加える。トマトのさわやかな香りで美味しさがUPする。
4.赤ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
5.デミグラスソースを加える。
6.顆粒コンソメ・お湯を入れて煮詰める。
＜ハンバーグを焼く・煮込む＞
1.ハンバーグを焼き、デミグラスソースに入れて約10分煮込む。
2.塩・コショウを適量入れる。
3.皿にハンバーグを盛り付けて生クリームをかけ、クレソンを添えて完成。
【材料（4人分）】
＜タネ＞
・サラダ油…少量
・タマネギ…1個
・ローリエ…1枚
・パン粉…30g
・卵…1個
・ナツメグ…小さじ1/2
・塩…小さじ1
・コショウ…小さじ1/2
・うまみ調味料…小さじ1/2
・合びき肉…500g
＜デミグラスソース＞
・オリーブオイル…適量
・タマネギ…1個
・ニンニク…1片
・マッシュルーム…約12個
・ナツメグ…適量
・トマト…1個
・赤ワイン…約1/2カップ
・デミグラスソース…300g
・顆粒コンソメ…小さじ2
・お湯…約1カップ
＜ハンバーグを焼く・煮込む＞
・塩・コショウ…適量
・生クリーム…少々
・クレソン…適量
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