二人の食卓～ありがとうのレシピ～

小豆島 （旅行）
今回の料理人の出身地である瀬戸内海に浮かぶ島。
島の料理では海の幸が欠かせず、周りの海の流れが激しいため一年中脂がのった魚が水揚げされるとのこと。これからの時期にはメバルやアジなどが美味しいという。
日本の地中海と言われる温暖な気候のため、島ではオリーブを生産しておりオリーブオイル生産量は日本一とのこと。
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石倉三郎の料理事始め （本） 価格 : ¥ 1,143
料理名人と言われる石倉三郎の著書。
80種類以上のオリジナルレシピを掲載しているという。
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アジのカレー焼き （グルメ）
ゲストの俳優が大親友の女優のために作っていた料理。
女優は
「味がしっかりしていて美味しい！」
と語っていた。
★
＜材料（4人分）＞
・アジ…4尾
・塩…適量
・コショウ…適量
・カレー粉…大さじ2
・小麦粉…大さじ2
・ピュアオリーブ油…大さじ2
・スプラウト…適量
＜作り方＞
1.アジのハラワタを取ったアジの頭を落とす。
2.包丁に手を被せながら歯を上に向けてぜいごだけを取る。
3.包丁を骨に当て、背骨に沿ってまっすぐに切る。
4.腹の部分に残っている骨をえぐるようにして取り除く。
5.残った骨を指で確認しながら抜く。
6.食べやすい大きさに切り、塩・コショウで下味を付ける。
7.カレー粉1：1小麦粉で丁度良い辛さに仕上げる。
8.アジを絡める。
9.アジをピュアオリーブ油で焼く。
10.両面に焦げ目が付く程度に焼く。
11.アジとスプラウトを盛り付けて完成。
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タコと温野菜の柚子コショウ風味 （グルメ）
6年前に共演したドラマで仲良くなった女優のために、俳優が作っていた料理。
完成した料理を食べると
「うぅーん！これはちょっと大人の味ですね。柚子コショウがピリッと来るんだけれど…これくらいちょうどいいよね」
と女優は美味しそうに話していた。
★
＜材料＞
・れんこん…1/2節
・にんじん
・ブロッコリー
・タコ
・エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2
・柚子コショウ…4g
・揚げ素麺
＜作り方＞
1.れんこんとにんじんを乱切りに切り、ブロッコリーは一口大に切る。
2.にんじん→ブロッコリーの順に入れ塩ゆでにする。
3.もう1つの鍋に酢を適量入れれんこんを入れてゆでる。
4.れんこんが茹で上がる直前にタコを入れる。
5.ビニールの中にオリーブオイル・柚子コショウを入れ混ぜる。
6.約3分でにんじんを、約1分半でブロッコリーを鍋から取り出す。
7.約7分でれんこんを、色が変わったらタコを鍋から取り出す。
8.鍋から取り出したすべての具材をビニールの中に入れる。
9.ゆでたての具材をすぐに和え、約20分置いておく。
10.20分たったらお皿に盛り付け、最後に揚げ素麺をトッピングする。
＜揚げ素麺の作り方＞
1.素麺を表示よりも30秒ほど長くゆでる。
2.ゆであがったら水気をしっかり取る。
3.170℃の油で約2分裏返しながら揚げる。
4.泡が少なくなりキツネ色になれば完成。
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警告 （音楽） 価格 : ¥ 1,260
ゲスト石倉三郎の初CD。
ゲストの女優がバックコーラスで参加しているという。
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タケノコご飯のだしじゃこ添え （グルメ）
女性ゲストが
「一年中これでもいいくらい」
と言うほど好きである料理。
バランスのよいとってもヘルシーな料理だという。女性ゲストと男性MCは、
「おいしいー！タケノコご飯の甘みをすごく感じる」
と満足そうに言っていた。
★
＜材料＞
・タケノコ…1本
・油揚げ…1枚
・だしじゃこ…30g
・かつおぶし…10g
・薄口醤油…15ml
・酒…15ml
【だし汁（米3合分）】
・だし汁…900ml
・うす口しょうゆ…30ml
・みりん…15ml
・塩…小さじ1/2
＜作り方＞
（1）タケノコを茹でて適当に切り、5ミリ幅の薄切りにする。
（2）だし汁、うす口醤油、みりん、塩を混ぜる。
（3）味付けしただし汁だけで米3合をたく。
（4）タケノコと細切りの油揚げを入れる。
（5）苦味がでないよう、だしじゃこの頭とハラワタをとり、食べやすいように2つに割る。
（6）だしじゃこを乾煎りし、香りがしてくるまで煎る。そして一度取り出しておく。
（7）かつおぶしを炒め、そこに薄口醤油と酒を加える。
（8）そこに乾煎りしただしじゃこを加える。
（9）水分が飛ぶまで約3分炒める。（中火、IHヒーターでは火力4）
（10）ご飯が炊けたら、味がなじむようしっかりかき混ぜる。だしじゃこを好みで乗せる。
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二人の食卓～ありがとうのレシピ～ 番組HP （エンターテイメント）
「二人の食卓～ありがとうのレシピ～」の番組ホームページ。
番組内で紹介された料理のレシピが掲載されているとのこと。
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